转基因食品，你怕了吗

艾理

我们在日常生活中或多或少都接触过甚至吃过转基因食品（譬如番木瓜）和转基因食品的深加工制品（譬如某些植物油）。转基因是一种现代基因工程技术，能将人们期望的目标基因，经人工分离和遗传修饰，重新导入到生物体的基因组中，从而改善生物原有的性状或赋予它新的优良性状。转基因作物大都优势明显，譬如可增加产量，降低生产成本，增强抗虫害、抗病毒的能力；但是也有一定的弊端，譬如相比非转基因作物，营养价值下降，可能导致食品过敏问题等。到目前为止，关于转基因食品是否安全的争论从未停止。

如何通俗地解释转基因

我国东北是生产非转基因大豆的主要产区，但一直有两大缺陷：大豆产量低、成本高，无法满足国内对于大豆的高需求。为此，我国开始大量进口美国的转基因大豆，因为美国的转基因大豆不仅质优价廉，产量还很高。

美国科学家在大豆的种子里植入了耐除草剂的基因，日常只需用飞机喷洒除草剂，其他植物全部死了，只剩下大豆生长，不用像中国一样靠人工去锄草，种植非常方便。另外，美国的转基因大豆出油率比中国的非转基因大豆高，国产大豆出油率大概为15%，进口大豆出油率达19%。因此，我国大量进口美国的转基因大豆，用来加工制成大豆植物油。

通俗地说，转基因就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造这个物种的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。目前，几乎所有的转基因作物都能显著降低栽培者的劳动力投入和农药的投入，但是国内关于转基因不安全的说法也未曾断过。

基于此，我国目前对转基因产品一直采取极为谨慎的态度。

这些并不是转基因食品

王强是一名修电动车的老师傅，开了家修车店，平时工作忙，但是对于自己的饮食一点都不马虎。他每天都会大清早去菜市场买菜，一来可以买到最新鲜的蔬菜，二来可供选择的蔬菜多。他每次只买一天的菜量。他认为过了一天，不管是菜的新鲜度，还是品质，都会下降。除了买最新鲜的菜，他还有个爱好，就是特别爱吃玉米，每天都会煮几个，一饿就吃。为了新鲜，他从超市里买了几个黑玉米，听超市的工作人员介绍说这种玉米香糯可口，非常好吃。可是在煮玉米的时候，王师傅发现玉米竟然掉色，水都变成了黑色的。他担心这种玉米是被染过色的，于是上网查询，网上竟然有人说黑玉米是转基因食品。

其实王师傅的担忧是多余的。煮黑玉米时之所以会掉色，是因为玉米中含有花青素。黑玉米不是转基因食品，它是先进培育技术的产物，作为玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，使外观乌黑发亮。

网上传言非转基因大豆用水浸泡三天会发芽，而转基因大豆不会发芽，只会膨胀。这种辨认方法其实是错误的。

首先，我国并未允许转基因大豆商业化种植，人们在市面上只能买到转基因大豆的加工制品，买不到转基因大豆；其次，转基因大豆一样会发芽，只是具备了抗除草剂的特性而已。

网上也曾传言转基因土豆表面光滑，颜色较淡，削皮之后，其表面会变暗。其实这是因为土豆中含有单宁，在酶的作用下与空气接触后会非常容易变褐，跟转基因无关。

这些可能是转基因食品

我国的转基因作物分为三种：

第一种：农业部批准可在中国种植的转基因食物——番木瓜。2010年9月1日，中国颁发番木瓜农业转基因生物安全证书，正式引进转基因番木瓜商业种植。目前，市场上90%以上的番木瓜为转基因番木瓜。至于辨认方法，我们无法通过肉眼识别。

第二种：允许进口的大豆、玉米、油菜和甜菜。根据卫生部颁布的《转基因食品卫生管理办法》，食品中含有转基因成分的，要在包装上标明转基因标识。

标识的方法分为三种，以转基因大豆为例：转基因大豆在进口时应在外包装上注明“转基因大豆”；进口经加工为豆油后，应注明“转基因大豆加工品”；如果某面食的加工中使用了转基因豆油，但制成品中已检测不出转基因成分，仍要注明“本产品加工原料中含转基因豆油，但本产品中已不含转基因成分”。

第三种：已经完成审批、尚未进入商业化种植的，正在实验状态的有两种——水稻和玉米。

换言之，目前，我们在市面上能看到的、可以吃的转基因食品只有这五种：番木瓜、大豆、玉米、油菜和甜菜。大豆、玉米、油菜和甜菜会被加工制成食用油和各种食品，这四种仅限于加工原料，不允许直接上市销售。在市场上，你只可能买到转基因番木瓜。其他蔬果不管长得丑或美，都不是转基因食物！

如果你在市面上看到花生油标明“非转基因”，或者薯片包装袋上标明“非转基因”，这只是噱头，不用刻意理会。

保证食物多样性，做到营养均衡

对于多数关心健康的消费者来说，远离转基因食品并不是获得健康的关键。只吃非转基因食品，并不意味着自己的饮食质量能够有效提高。

希望人们能多关注膳食的营养平衡，而非纠结于一种食品是否是转基因食品。比如说，常吃薯片不利于健康，无论它是用转基因马铃薯做的，还是用非转基因马铃薯做的。如果我们经常吃油炸或熏烤食品，吃甜食或喝甜饮料，就算全部是非转基因的，也不可能常保健康。

要做到饮食有营养和安全，关键是保证食物的多样性，做到营养均衡。营养均衡是机体正常运转的基本保障。日常饮食中要多吃水果、蔬菜及粗粮，肉、奶适量，均衡饮食，不要长期选择某种食品，也不要迷信任何单一的食物会有神奇的功效。

链 接

国内关于转基因食品是否安全的争议从未停止。反对者对于转基因食品的抨击主要集中在以下几个方面：

一、毒性。转基因技术可以实现不同种属甚至不同类物种之间的基因转移，此外源基因及其表达产物的安全性值得探讨。

二、抗生素的抗性。在基因工程中，转入基因的载体上常常含有抗生素抗性标记，这些抗生素抗性标记是否会整合入人体内病菌的遗传物质中，使它们获得耐药性，降低抗生素的效果？

面对这些质疑，转基因食品的支持者们的大致反应有如下几条：

一、转基因食品在人体内经过消化，其中的转入基因及其表达产物会被分解成为一些小的片段或小分子物质，因此不存在所谓的毒性。

二、转基因中的DNA在进入有微生物存在的小肠下段、盲肠及结肠之前就已经被降解为小片段甚至核苷酸，整合进入人体微生物遗传物质中的概率微乎其微。

三、目前尚無直接的证据证明基因的多效性产物对人体是有害的。

因此，在目前科学界对转基因食品的研究还不够充分的情况下，在生化、过敏学、免疫学或毒理学上对转基因食品的探讨还有很大的空间。