泡麵與外賣此消彼長，泡麵輸哪了？

在網路外賣尚未興起前，相信不少人正餐的打開方式是「吸溜」地吃著一桶味道厚重的泡麵。隨著互聯網的加速崛起，外賣以O2O的方式順勢肩負起泡麵的使命，並讓更多的胃有了更挑剔的選擇。

有媒體發佈資料顯示，從2013年以後，中國泡麵銷量連續3年下跌。世界泡麵協會統計資料顯示，2016年中國泡麵年銷量385億包，比最高峰時少了80億包。僅康師傅一家就損失慘重。根據其年報，2013年至2016年，這一板塊營收下降至32.39億美元。

兩相比較不難發現，2013年大陸泡麵銷量開始遭遇滑鐵盧時，正是網路外賣平台興起之時。2016年大陸民眾消費了近1700億元（人民幣，下同）的外賣，而2015年這個資料只是382億元，增長了3倍多。

不久前，美團發佈《2017年中國外賣發展研究報告》，對2017年的外賣行業發展進行全面分析。報告稱，中國線上外賣市場2017年市場規模達2046億元，增長率23%，2018年預計將達2414億元。

實質上，外賣用戶的持續增長，來源於用戶對品質生活的需求。對於追求健康、營養的現代人來說，人們眼中的「垃圾食品」泡麵已經滿足不了人們的飲食需求，即使很多泡麵品牌已經推出高檔的打著健康旗號的系列產品，消費者依舊不買帳。

有專家表示，泡麵銷量下滑的背後，其實是人們消費結構的轉變。與最初「吃飽」的觀念相比較，當前，消費者需要的是健康營養的膳食，而泡麵恰巧違背了這一點，唯一能給消費者帶來的就是方便與快捷。隨著當前中西式速食的快速發展，很多以米飯、麵條、漢堡、披薩為主的中西式速食都快速發展起來，為消費者購買方便的、可替代的速食提供了更多的選擇。資訊化的開展，互聯網外賣平臺的誕生也使得泡麵的市場份額受到外界衝擊。

油炸、人工添加劑的標籤一直是泡麵面對健康生活時代無法擺脫的痛。一方面，泡麵的不健康印象沒有得到改善；另一方面，泡麵的可替代選擇卻在不斷增加。更重要的是，人們越來越重視健康，越來越推崇綠色健康食品。

相比人均可支配收入比中國大陸更高的日本、中國香港等地區，泡麵消費量比中國大陸地區高；或許通過改良技術、消除成見、提高其食用價值等方式來幫助泡麵取得回歸。