生物发酵床技术对贵州猪舍环境影响调查报告

李凤娟陈胜昌吴亨进李世静乔艳龙

（1，贵州大学动物科学学院 550025；2，贵阳市花溪区农业局 550025；3，贵州农业职业学院 551400）

生物发酵床养猪技术是利用微生物发酵原理，将各种有机废弃物混合成垫料，加入发酵菌剂和水堆积发酵，待充分发酵后铺垫猪舍，猪在床体活动，粪尿进入垫料，通过人的翻混和猪的拱翻等活动，使粪尿和垫料充分混合，依靠微生物的分解发酵，达到零排放无污染[1-3]，促进猪健康生长的一种生态养猪技术。众多研究表明，生物发酵床养猪技术可以减少用水量和劳动力，改善饲养环境，提高猪的抗病力和肉品质，降低养殖成本，增加养猪收入，具有明显的经济效益、社会效益和生态效益[4-7]。2000年以来，贵州省各地市州陆续从全国各地引进生物发酵床养猪技术，但目前生物发酵床养猪技术在贵州省仍旧处于探索阶段，各地方养殖效果存在较大差异，亟需对生物发酵床养猪技术在贵州地区的应用效果做出科学、客观的评价。本研究以生物发酵床养猪技术为研究对象，随机调查贵州省6个应用生物发酵床养猪的猪场和6个应用非生物发酵床养猪的猪场，得出生物发酵床养猪对猪舍环境卫生的影响，以期为该技术的应用推广提供参考。

1 材料与方法

1.1 猪舍温度测定

调查贵州省6个应用生物发酵床养猪的猪场 （猪场标记为A、B、C、D、E、F）和6个应用非生物发酵床养猪猪场（猪场标记为G、H、I、J、K、L）的猪舍夏季 （7月）、冬季（12月）的温度，分别在以上猪舍中央距离地面40cm高处悬挂一支温度计。猪场由于管理原因统一选择12：00记录猪舍内温度，同时记录同时间的舍外温度。

1.2 猪舍氨气浓度测定

同以上设计相同猪场，12月末连续测量1周，每天在猪舍内中央距离地面40cm高处进行采样，对猪舍内的氨气采用手持氨气检测仪进行含量测定。

1.3 数据分析

调查数据统一用Excel进行统计，用SPSS 19.0对数据进行单因素方差分析，所得结果数值用 “平均值±标准误”表示。

2 调查研究结果

2.1 猪舍温度

由表1、2可知，夏季生物发酵床猪舍内温度高于非生物发酵床猪舍温度，且所有猪舍舍内温度高于舍外温度；就发酵床养猪场来说，B、C、E、F的舍外温度均显著低于舍内 （P＜0.05），在非发酵床养猪场，猪舍内外的温度无显著差异 （P＞0.05）；冬季生物发酵床猪舍内温度显著高于非生物发酵床猪舍温度，所有猪场猪舍内温度显著高于舍外；发酵床养猪场猪舍内外温度差异较为明显 （P＜0.05），非发酵床养猪场中的G、H、J猪场冬季舍内外温度差异较为明显 （P＜0.05），其他猪场的猪舍内外温度无显著差异 （P＞0.05）。

2.2 猪舍氨气浓度

氨气浓度是猪舍内环境的重要指标，由表3、4可知，夏季发酵床猪舍内氨气浓度为11.93±1.13 mg/m3，而非发酵床猪舍的氨气浓度为13.68±1.68mg/m3，两者之间差异不显著（P＞0.05）。冬季发酵床猪舍内氨气浓度比夏季大幅上升，为17.27±1.02mg/m3，非发酵床猪舍的氨气浓度也有所提高，但差异不大，为18.79±1.98mg/m3，但非发酵床养猪猪舍的氨气浓度仍然高于发酵床养猪猪舍 （P＞0.05）。不管是发酵床养猪场还是非发酵床养猪场，冬季猪舍内的氨气浓度均高于夏季，这可能是因为冬季猪舍通风不畅、猪粪微生物发酵产气过多导致的。

表1 生物发酵床养猪与非生物发酵床养猪夏、冬季猪舍内外温度变化统计表 （单位：mg/m3）

表2 生物发酵床养猪与非生物发酵床养猪夏、冬季猪舍内外平均温度统计表

3 结果讨论

3.1 生物发酵床养猪对猪舍温度影响

生物发酵床的发酵是放热反应，在任何时间点其温度均高于非生物发酵床养猪温度。夏季天气炎热，湿度较大，环境温度升高，在饲养过程中生物发酵床垫料的放热提高了圈舍温度，猪舍发酵床温度过高，猪舍内通风换气不良，易造成猪只热应激，其维持行为多表现于水泥地面上。虽然有猪场在猪舍中建有降温设备，帮助猪降温，但调查发现，夏季依然出现猪热应激，导致采食量下降，生产性能下降，饲料转化率降低，导致许多猪场消化道疾病和寄生虫病上升[8]。由于很多猪场敞开式散热，室内外流通性强，非生物发酵床养猪舍内外温差不大。

表3 生物发酵床养猪与非生物发酵床养猪猪舍内氨气浓度统计表 （单位：mg/m3）

表4 生物发酵床养猪与非生物发酵床养猪夏、冬季平均氨气浓度统计表 （单位：mg/m3）

生物发酵床在冬季有一定优势，垫料中层发酵所产生的热量通过垫料表层散发出来，提高整个猪舍温度。利用生物发酵床饲养猪可以不用采取保暖及防寒措施。生物发酵床养猪给猪提供温床式的生活环境，极大降低了普通猪舍冬季水泥地面冷应激，生物发酵床的产热可以抵消部分寒冷，饲养时可不用加温保暖或适当保温即可，无须耗煤耗电加热，冬季能源支出节约[9-10]。

3.2 生物发酵床养猪对猪舍氨气浓度影响

猪舍空气中氨气浓度是猪舍空气卫生质量的主要指标，空气质量直接关系猪的生长发育。氨气是一种有毒、无色、有强烈刺激性臭味的气体，猪舍氨气主要来自猪的粪尿及饲料残渣等有机物分解，传统猪舍清粪很难彻底将粪尿清理干净，清理粪便时间上有一定滞后，粪尿中释放的氨气增加猪舍氨气浓度，猪个体越大，粪便越多，氨气浓度也越高。相关研究认为，发酵床温度适宜，垫料中微生物大量繁殖和生长，微生物将粪尿中的有机质分解，可有效降低空气中氨气浓度，此外，垫料中的成分物质如锯末等亦能抑制氨气等有害气体挥发，达到除臭效果[11-12]，本调查中在夏季和冬季，发酵床养猪猪舍内氨气浓度与非发酵床养猪猪舍的氨气浓度差异不显著，但不管是发酵床养猪场还是非发酵床养猪场，冬季猪舍内的氨气浓度均高于夏季，这与相关报道存在较大不一致，这可能是由于以下原因：第一，记录数据时猪的个体很大，处于生长后期，排出的粪便量较大；第二，记录数据时间恰好为冬季，夏天天气热氨气易扩散，冬天天气冷，为了保持温度，减少通风来保温，许多窗户关闭，通风效果较差，虽保证了室内温度，氨气浓度在一定情况下升高；第三，为节约成本，猪场普遍更换垫料的时间较长，一定程度上增加氨气的浓度。

4 小结

生物发酵床养猪可提高猪圈舍温度，在冬季利用生物发酵床养猪可以不用采取保暖及防寒措施。在夏季和冬季，发酵床猪舍内氨气浓度与非发酵床猪舍的氨气浓度差异不大。不管是发酵床养猪还是非发酵床养猪，冬季猪舍内的氨气浓度均高于夏季，这可能是因为冬季猪舍通风不畅、猪粪微生物发酵产气过多导致的。因此，生物发酵床养猪技术在贵州省应用暂不可行，有待进一步研究。

参考文献：

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