套袋苹果风味变淡原因及对策

蘋果套袋对于改善果实着色、防止农药污染、减轻病虫危害、防止日灼和鸟害的发生，都有积极的作用。但近年来套袋苹果风味变淡、口感变差、好看不好吃的现象愈演愈烈，已严重影响苹果的销售。苹果套袋栽培导致苹果风味变淡的原因主要有：

1.套袋栽培导致苹果可溶性固形物含量降低。苹果套袋栽培时，果袋内的温度提高，果实的呼吸增强，碳水化合物的消耗增加，积累减少，这直接导致果实含糖量下降。

2.套袋果实上色容易，生产中易出现早采现象。果实早采不利于物质积累，常导致含糖量降低。现阶段，我国苹果早熟品种栽种严重不足，中熟品种短缺，晚熟品种过剩，导致苹果生产中早采现象频频发生。套袋果实由于上色容易，色泽艳丽，很多地方为了抢占市场，将晚熟品种过早脱袋，人为地造成苹果生长期不足，导致含糖量上不去，风味变差。

3.肥料施用欠科学。在苹果生产中，有机肥和钾肥的施用量直接影响果实含糖量的高低和风味的优劣，而生产中有机肥和钾肥常不能足量供给，严重地影响果实可溶性固形物和糖含量的提高。土壤有机质含量越低，对果实品质的影响越严重，果实风味越淡。目前苹果生产中有机肥施用普遍不足，导致苹果园土壤有机质逐年下降，直接的结果是苹果越来越不好吃。

4.果园郁闭，光照不足，物质积累受阻。在光照充足的情况下，光合作用强，果实中含糖量高，果实风味就好；而光照不足的情况下，光合作用弱，果实中含糖量低，果实风味就淡。目前生产中果园郁闭现象很普遍，特别是那些建于20世纪80年代的苹果园，由于受当时密植潮流的影响，种植密度普遍偏大，每亩种植株数多在56株以上，亩枝量在10万条以上，株间交叉，行间交接，园内密不透风，树冠内膛和下部光照严重不足，所结果实品质很难提高，果实风味普遍欠佳。

要提高套袋苹果品质，应采取综合措施，重点抓好以下几点：

1.科学施肥，为果实含糖量的提高提供物质保障。在生产中加大有机肥的施用量，适时足量补充钾肥，全面改善肥料施用现状，提高施肥的科学水平。特别是基肥施用要坚持以有机肥为主，以有效补充土壤中的有机质含量，逐步将土壤有机质含量提高到1%以上。进入盛果期的苹果园，应保证每年每亩施用优质农家肥4000～5000公斤，或施商品有机肥400～500公斤。钾肥的施用应侧重在苹果每年生长周期的中后期，主要以6月追肥为主，供果实膨大期吸收。一般每生产100公斤果实，需要施入氧化钾1.2公斤左右。

2.正确采用树体调节措施，全面优化光照条件，保证树体全方位受光，提高优质果率。着力改善果园通风透光条件，通过间伐降株数、提干、落头、疏枝，将亩株数控制在28～33株，亩枝量控制在8万条左右，生长季节树的透光率在30%以上，保证枝枝见光、果果向阳，以提高果实的可溶性固形物含量，改善果实品质。

3.适时采收。红富士苹果生产中要坚决抵制早采现象，脱袋时间应在10月上中旬。通过适期采收，延长果实生长时间，以有效地增加果实的物质积累，促进碳水化合物的转化，增加果实中糖的积累，进而改善果实风味。

4.加强脱袋后管理，改善果实风味。在苹果脱袋后，要采用各种改善光照条件的手段，促进果实着色和风味改善。实际生产中，可结合脱袋摘除贴果叶片和邻近果实的遮光叶片，以促进光合作用的进行和果实上色；脱袋后及时疏除树冠中直立枝、密生枝，以改善光照条件；脱袋后在树冠投影两侧各铺一幅宽1.0～1.5米的反光膜，以提高反射光的利用率，通过光照的改善，来提高果实中糖分的含量，从而改善果实风味。

（甘肃省静宁县林业局 王田利 邮编：743400）