植物精油和有机酸对21至35周龄蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

王光富，梁赛赛，李雪媛，杨小军，姚军虎，杨 欣(西北农林科技大学 动物科技学院 ，陕西 杨凌 712100)

在畜禽饲料中添加有机酸能够改善动物产品的适口性和提高饲料利用效率[1]。有机酸化剂性质温和，在肠道内解离程度高，降低肠道pH并提高消化酶活性，还可作为肠上皮细胞的能源物质(如：丁酸)，维持良好的肠道形态，有机酸在胃肠道内还可以发挥良好的抑菌作用，维持菌群平衡且提高机体的免疫机能[2]，保持良好的缓冲值和生物性能。植物精油是从植物中通过香味提取技术获得的含有挥发性香气的浓缩疏水性物质。大多数的植物精油由烃混合物(萜烯类、倍半萜烯类等)、含氧化合物(醇、酯、醛、酮等)和少量挥发性残留物组成。植物精油能够影响家禽肠道微生物菌群，促进淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等消化酶的分泌，提高饲料消化率和家禽的生产性能[3]。

精油和有机酸在动物生产应用中可实现提高动物生产性能、增加生产效益，且精油和有机酸的半衰期比较短，使用时不存在残留及细菌耐药性等问题，因此，二者的混合使用也成为一种添加方式。在不影响钙源添加的前提下，探究一种高效、绿色的饲料添加剂在蛋鸡生产中的合理使用十分必要。目前，精油和有机酸及其复合物对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响研究甚少。为此，本研究通过单独添加植物精油和有机酸及其复合物，观测其对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，探讨植物精油和有机酸作为蛋鸡绿色饲料添加剂的可行性，为蛋鸡健康养殖提供技术支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料

EOA是由加拿大Jefo公司生产提供的一种植物精油与有机酸复合物(EOA)，主要成分为山梨酸、富马酸和百里香酚。本试验选用的有机酸(OA)由西班牙乐达公司提供，主要成分为磷酸和柠檬酸。精油(EO)由广州信农生物科技有限公司生产提供，主要成分为肉桂醛。

1.2 试验设计与试验动物

采用单因素试验设计。20周龄504羽罗曼粉壳产蛋鸡随机等分为 4个处理，每处理7重复，每重复18只鸡。各处理如下：对照组(C，基础日粮)，精油组(EO，基础日粮+300 mg EO/kg)，有机酸组(OA，基础日粮+300 mg OA/kg)，精油有机酸复合组(EOC，基础日粮+300 mg EOA/kg)。试验持续15周。试验蛋鸡日饲喂2次，自由采食和饮水。基础日粮参照NRC(1994)设计(表1)。

1.3 测定指标和方法

1.3.1 生产性能 试验期间，每天以重复为单位记录产蛋数、蛋重；每周末进行结料，并记录耗料量；计算各组蛋鸡采食量、产蛋率、蛋重和料蛋比。

表1 基础日粮组成及营养水平(饲喂基础)Table 1 Composition and nutrient levels of basal diet (feeding basis)

注：预混料向每千克日粮提供: VA 8 000 IU, VD 1 800 IU, VE 12.50 mg, VK31.00 mg，VB11.50 mg，VB23.10 mg，VB61.90 mg，VB126.00 μg，烟酸20.00 mg， 泛酸 5.60 mg，叶酸 1.00 mg， 生物素0.20 mg，Fe 46 mg，Cu 6 mg，Mn 50 mg，Zn 30 mg，I 0.35 mg，Se 0.3 mg。

Notes:The premix provided the following per kg of diet: VA 8 000 IU, VD 1 800 IU, VE 12.50 mg, VK31.00 mg，VB11.50 mg，VB23.10 mg，VB61.90 mg，VB126.00 μg，niacin 20.00 mg， pantothenic acid 5.60 mg，folic acid 1.00 mg，biotain 0.20 mg，Fe 46 mg，Cu 6 mg，Mn 50 mg，Zn 30 mg，I 0.35 mg，Se 0.3 mg.

1.3.2 蛋品质 27周龄和35周龄每个重复选3枚鸡蛋，于12 h内测定蛋品质。采用蛋壳强度测定仪测定蛋壳强度(EFG-0503, Robotmation, Japan)，蛋壳厚度测定仪(ETG-1601A, Robotmation, Japan)测定蛋壳厚度，蛋品质测定仪(EMT-5200, Robotmation, Japan)测定蛋白高度、哈氏单位和蛋黄颜色。

1.4 统计与分析

采用SPSS 19.0统计软件One-way ANOVA程序进行单因素方差分析，用Duncan法进行多重比较，以P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 植物精油和有机酸对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知，饲粮混合或单独添加300 mg/kg植物精油和有机酸对21～27周龄和28～35周龄罗曼粉壳蛋鸡产蛋率、平均蛋重、平均日采食量及料蛋比均无显著影响(P>0.05)。

2.2 植物精油和有机酸对蛋品质的影响

由表3可知，日粮中混合及单独添加300 mg/kg植物精油和有机酸对蛋鸡蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位均无显著影响(P>0.05)，添加植物精油比混合添加组可显著提高蛋黄颜色(P<0.05)。

3 讨 论

3.1 植物精油和有机酸对蛋鸡生产性能的影响

本研究条件下，不同产蛋阶段饲喂植物精油和有机酸不影响蛋鸡生产性能。Akbari等[4]研究表明，冷应激条件下饲粮中单独添加薄荷植物精油和百里香植物精油均不影响产蛋率、蛋重、总蛋重和料蛋比，但是混合添加后显著提高产蛋率和蛋重。Torki等[5]研究表明，饲粮添加锌和肉桂醛可显著提高冷应激时蛋鸡产蛋率、蛋重，提高饲料转化率，这与Abuk等[6]向蛋鸡饲粮添加植物精油的研究结果相似。本试验中，蛋鸡饲喂的环境卫生条件良好。Bozkurt等[7]研究植物精油对不同产蛋期蛋鸡生产性能的影响，结果表明饲粮添加植物精油(24 mg/kg)不影响蛋鸡生产性能[8-9]，与李艳芬结果一致[10]。由此可见，不同种类精油的添加量、添加方式、添加阶段及蛋鸡的饲喂环境将影响其对试验蛋鸡生产性能的作用效果。此外，精油的添加效果还与其在胃肠道内发挥的作用直接相关。韩旭[11]给产蛋高峰期蛋鸡饲料中添加不同剂量牛至油，结果表明牛至油通过增加葡萄糖转运载体(SGLT1和GLUT2)及小肽转运载体(PepT1)的mRNA表达量，进而改善蛋鸡营养物质消化率，能够显著提高蛋鸡生产性能。

表2 日粮添加植物精油和有机酸对21～35周龄蛋鸡生产性能的影响Table 2 Effects of essential oil and organic acid supplementation in diet on performance of laying hens from 21 to 35 weeks

表3 日粮添加植物精油和有机酸对21～35周龄蛋鸡蛋品质的影响Table 3 Effects of essential oil and organic acid supplementation in diet on egg quality of laying hens from 21 to 35 week

注：同行数据肩标标注不同小写字母表示差异显著(P<0.05)。

Note: In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05).

Soltan等[12]向蛋鸡饲粮中添加780 mg/kg复合有机酸，结果表明其可有效改善饲料转化率，提高产蛋率5.77%。饲粮中添加有机酸可显著提高肉鸡采食量、体增重和饲料转化率，其原因可能是有机酸可提高胃肠道消化酶活性，改善肠道形态结构及微生物区系，继而提高肉鸡生产性能[13]。但有机酸对畜禽生产性能的影响结果并不一致。刘艳利等[14]研究表明，饲粮中添加0.20%有机酸能显著降低料蛋比，但对其它生产指标影响不显著。有机酸在胃肠道内有利于缓解石粉系酸导致的pH升高的问题，所以饲粮中有机酸的添加量也直接影响肠道的pH。饲粮成分对有机酸的缓冲会限制其发挥作用，由上述的前人研究可知，有机酸的高剂量添加更有利于提高蛋鸡的生产性能。本试验中的有机酸及其与精油的复合物对蛋鸡的生产性能没有显著的提高作用，可能是由于其添加量(300 mg/kg)不足以改善21～35周龄蛋鸡的生产性能。并且同样的添加水平下，复合物中精油和有机酸的有效成分低于单独添加。

3.2 植物精油和有机酸对蛋品质的影响

Ghasemi等[15]研究发现饲粮添加薄荷植物精油和百里香植物精油能够显著提高蛋壳厚度和哈氏单位。也有研究表明植物精油不影响鸡蛋品质[5]。Bozkurt等[9]研究发现饲粮添加植物精油能够显著提高蛋壳重量，但植物精油不影响22～58周龄蛋鸡蛋品质[11]，这表明植物精油对蛋品质影响可能与产蛋阶段有关[5,8,15]。Olgun等[16]研究发现，添加100 mg/kg的精油混合物可最大程度的提高蛋鸡胫骨中钙的含量，但精油混合物的过多添加并不利于骨中钙的沉积，所以精油有利于促进钙的沉积，从而影响蛋壳厚度及蛋壳强度。关于有机酸对鸡蛋品质的影响与在胃肠道内与钙的结合有关。Soltan等[12]研究表明，蛋鸡饲粮中添加有机酸能够提高蛋壳质量，其原因是有机酸促进动物对钙的吸收。高山林等[13]在蛋鸡饲粮中添加柠檬酸制剂，结果表明可显著提高蛋鸡蛋壳厚度。也有研究表明，有机酸并不影响蛋壳质量[18]。刘艳利等[14]研究表明，饲粮添加有机酸0.20 %显著提高蛋壳强度和蛋白高度，但对蛋壳厚度、蛋黄颜色及哈氏单位没有影响。本试验中精油和有机酸及复合物对蛋品质没有显著的提高作用，这可能是由于精油和有机酸不同的添加量及有效成分使得其对骨细胞的刺激及pH的降低程度不同，且不足以影响钙在蛋壳中的沉积，所以没有达到可观察的差异性。此外，在鸡蛋形成过程受体内激素水平及营养物质消化吸收率的影响[19]，精油和有机酸不同的添加方式对蛋品质的影响也不同。

蛋黄颜色是衡量蛋品质的指标之一，也是影响禽蛋商品性能的因素之一。本试验中，对27周龄蛋鸡饲粮单独添加植物精油较添加植物精油和有机酸蛋黄颜色显著上升，其原因可能与血钙浓度升高有关。畜禽血液中的脂蛋白有输送各种类胡萝卜素的功能，其对类胡萝卜素沉积有重要作用。血钙与脂蛋白的结合能力高于类胡萝卜素，血钙浓度过高不利于蛋黄增色。有机酸在为肠道内可与钙形成螯合物从而提高其消化吸收率[20]。本试验复合物中的有机酸可能改善了蛋鸡对钙的吸收，提高了血清中钙的含量，刘艳利等[14]也得到类似结论，从而影响蛋黄颜色。蛋黄颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。蛋黄颜色主要由类胡萝卜素的含量决定，而类胡萝卜素大都来源于饲粮中。类胡萝卜素是脂溶性分子，且具有抗氧化性，但在体内不仅易被不饱和脂肪酸氧化，不饱和脂肪酸还抑制类胡萝卜素吸收，降低色素沉积。本试验中，35周龄蛋鸡的饲粮中单独添加植物精油较对照组蛋黄颜色显著上升，其原因可能是植物精油是具有清除自由基能力的抗氧化剂，有助于调节机体的氧化平衡，降低类胡萝卜素在体内的消耗，使其能够与脂肪结合沉积到蛋黄中，从而有利于蛋黄的着色[21]。

4 结 论

罗曼粉壳蛋鸡21～35周龄产蛋阶段添加300 mg/kg植物精油、有机酸或植物精油及有机酸复合物不影响蛋鸡生产性能(采食量、产蛋率、蛋重和料蛋比)及蛋品质(蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋白高度、哈氏单位)，但单独添加300 mg/kg植物精油可显著提高28～35周龄蛋黄颜色。

参考文献：

[1] 刘娇,李杰,于艳,等.代谢有机酸对 AA 肉鸡生长和抗氧化性能的影响[J].饲料工业，2014,35(11):39-42.

[2] RICKE S C. Perspectives on the use of organic acids and short chain fatty acids as antimicrobials[J]. Poultry Science, 2003, 82(4):632-639.

[3] 李晓东,韩新茹,王成章,等.植物精油对肉仔鸡生产性能、消化率和肠道酶活性的影响[J].江苏农业科学,2010(6):321-324.

[4] AKBARI M, TORKI M, KAVIANI K. Single and combined effects of peppermint and thyme essential oils on productive performance, egg quality traits, and blood parameters of laying hens reared under cold stress condition (6.8±3°C)[J]. International Journal of Biometeorology, 2016, 60(3):447-454.

[5] TORKI M, AKBARI M, KAVIANI K. Single and combined effects of zinc and cinnamon essential oil in diet on productive performance, egg quality traits, and blood parameters of laying hens reared under cold stress condition[J]. International Journal of Biometeorology, 2015, 59(9):1-9.

[6] ABUK M, BOZKURT M, EK A A I, et al. Effect of a dietary essential oil mixture on performance of laying hens in the summer season[J]. South African Journal of Animal Science, 2006, 36(4):215-221.

[7] BOZKURT M. Performance, egg quality, and immune response of laying hens fed diets supplemented with mannan-oligosaccharide or an essential oil mixture under moderate and hot environmental conditions[J]. Poultry Science, 2012a, 91(6):1 379-1 386.

[8] BOZKURT M, KÜÇÜKYILMAZ K, PAMUKÇU M, et al. Long-term effects of dietary supplementation with an essential oil mixture on the growth and laying performance of two layer strains[J]. Italian Journal of Animal Science, 2012b, 11(1):373-381.

[9] BOZKURT M, KÜÇÜKYILMAZ K, PAMUKÇU M, et al. Effects of dietary mannan oligosaccharide and herbal essential oil blend supplementation on performance and oxidative stability of eggs and liver in laying hens[J]. Italian Journal of Animal Science, 2012c, 11(2):223-229.

[10] 李艳芬. 植物提取物在肉鸡和蛋鸡生产中的应用性研究[D].山东泰安：山东农业大学,2015.

[11] 韩旭. 牛至油对蛋鸡肠道消化吸收功能影响的研究[D]. 黑龙江大庆：黑龙江八一农垦大学，2013.

[12] SOLTAN M A. Effect of Dietary Organic Acid Supplementation on Egg Production, Egg Quality and Some Blood Serum Parameters in Laying Hens[J]. International Journal of Poultry Science, 2008, 7(6):613-621.

[14] 刘艳利,辛洪亮,黄铁军,等. 有机酸对蛋鸡生产性能、蛋品质及肠道相关指标的影响[J]. 动物营养学报,2015,27(2):526-534.

[15] GHASEMI R, ZAREI M, TORKI M. Adding medicinal herbs including garlic (Allium sativum) and thyme (Thymus vulgaris) to diet of laying hens and evaluating productive performance and egg quality characteristics[J]. American Journal of Animal & Veterinary Sciences, 2010, 5(2):151-154.

[16] OLGUN O. The effect of dietary essential oil mixture supplementation on performance, egg quality and bone characteristics in laying hens[J]. Annals of Animal Science, 2016, 16(4):1 115-1 125.

[17] 高山林, 邵翠红, 孙素霞. 饲粮中添加不同有机酸对肉鸡生产性能的影响[J]. 饲料工业,2007,28(13):46-47.

[18] WANG J P, LEE J H, YOO J S, et al. Effects of phenyllactic acid on growth performance, intestinal microbiota, relative organ weight, blood characteristics, and meat quality of broiler chicks[J]. Poultry Science, 2010, 89(7):1 549-1 555.

[19] 朱骞, 赵茹茜. 蛋黄的形成及其调控[J]. 畜牧与兽医, 2003, 35(9):39-41.

[20] BROOM L J. Organic acids for improving intestinal health of poultry[J]. Worlds Poultry Science Journal, 2015, 71(4):630-642.

[21] 张旭, 蒋桂韬, 王向荣,等. 茶多酚对蛋鸡生产性能、蛋品质和蛋黄胆固醇含量的影响[J]. 动物营养学报,2011,23(5):869-874.