好坏消息

好消息

君子近庖厨

以新西兰奥克兰大学为首的营养学研究小组对1158名18到23岁的年轻人进行了十余年的跟踪调查后发现，那些带着基本厨艺进入成年期的人，在30出头成家立业之时，更少以快餐垃圾食品果腹，摄入的蔬菜、水果更多，也更频繁地在家中准备食物和聚餐，身心状态都要更佳。

读书能长寿

收入增加和随之而来的生活水平提高，一直被认为是促进寿命增长的最重要因素。然而，发表于《人口与发展评论》上的最新研究在对174个国家1970～2015年的人口数据进行分析后发现，人均受教育水平的提高，才是增进国民健康并进而增加居民收入的不二法门。

坏消息

健康与浪费

高收入地区居民的巨大食物浪费，早已不是什么新闻。然而，发表于《公共科学图书馆·综合》上的一项最新研究结果，却揭示了一个此前为许多人所忽视的丑陋真相：虽然美国消费者平均每人每天扔掉的食物近422克，但那些追求健康高质量饮食的人，往往才是最大的浪费者。研究者指出，在22种被研究的食物类别中，水果、蔬菜、果蔬混合的菜肴是浪费情况最严重的，近四成食材的最终结果是被倒进垃圾桶，而浪费率为17%的奶制品和14%的肉类及肉类菜肴紧随其后。水果、蔬菜更易腐烂变质，当然是一个重要原因，但与此同时，崇尚健康饮食、消费能力较高的人对食物外观更加挑剔，也导致许多本可食用但品相略逊的果蔬直接被丢弃。

寰球同此污浊

根据美国健康效应研究所日前公布的《2018年全球空气状况》报告，日常呼吸着不健康空气的人，已经超过了全球人口的95%。随着印度成为最大的空气污染国，巴基斯坦、孟加拉，及亚洲、非洲的其他高人口密度、中低收入国家，空气质量也在过去几年中经历着急剧恶化。

餐馆难开

虽然餐饮业的毛利率出名地高，但却架不住食品安全危机的打击。美国约翰霍普金斯大学的研究小组在《公共卫生报告》上指出，一次令5名食客轻微食物中毒的小意外，平均也会给快餐厅带来4000美元左右的损失，而当波及者众且牵涉到诉讼、罚款和停业时，损失可能高達数百万美元。