四川兔业发展的技术需求探讨

关云秀，任永军，郭志强，李丛艳，何经纬，雷岷

（1.四川省畜牧总站，四川成都610041；2.四川省畜牧科学研究院，动物遗传育种四川省重点实验室，四川 成都610066）

目前，四川省家兔产业正处于从散养为主到家庭适度规模养殖和企业规模养殖转型的关键时期，为了进一步深入了解兔产业链条中各环节用户的需求，明确研究目标和方向，更好地服务于兔产业发展，2017年，四川省畜牧总站联合四川省畜牧科学研究院和四川省草原科学研究院等多家单位，对四川省家兔产业链条中的加工企业、饲料生产企业、养殖企业、专业合作社以及养殖场（户）进行了技术需求调研。

1 产业化龙头企业

本次调研的产业化龙头企业（包括兔肉加工和肉兔养殖）共有11家。

1.1 市场消费需求 产业的发展需要推动供给和拉动需求。目前，兔肉市场消费是制约兔业发展的第一要素，长期以来由于我国国民肉食品消费习惯的限制，兔肉人均消费量一直处于低消费水平或偶发性消费，在未来很长一段时间内兔肉很难成为肉食消费主流。加之2017年央视“3.15晚会”曝光以来，食品安全问题对兔肉消费打击较大，活兔、兔肉价格大半年处于低价位，四川出现供给过剩、消费需求乏力局面。据调查，2017年，城镇居民对兔肉的消费出现历史性回落，特别对兔肉餐饮影响较大，鲜活兔肉的消费影响不大，消费区域差异依然明显。川内兔肉的消费市场仍然主要集中在成都、自贡、宜宾、眉山、乐山等地，巴中、雅安、攀枝花、三州等边远地区的消费量较少。目前，兔肉的开发加工领域主要以开发休闲食品为主，走高端消费路线，服务小众消费群体，市场较小，使得加工生产环节很难量产，效率和成本很难平衡，加剧了兔肉精深食品的消费空间紧缩，企业发展步伐滞缓，使得兔肉食品的开发利用成效不显著。因此，加强全产业链管控，确保兔肉食品安全，强化兔肉营养优势认知，加强兔肉烹饪技术的推广，开辟分割肉市场，探索“互联网+”销售模式提高企业效率、降低成本，同时将价格空间释放给消费者，做出安全、营养、美味、高性价比的产品是养殖企业与加工企业的急迫需求。

1.2 市场风险担保需求 市场风险长期以来是家兔养殖的主要风险之一。目前养殖企业大多采用加大现代化养殖设备（如自动投料设备、自动清粪设备等）投入来缓解劳动力资源短缺和用工成本上升的压力，同时引进养兔发达国家先进养殖技术（如周期化繁殖技术、标准化饲喂技术等）提高生产效率。这些技术的应用，在一定程度上降低了养殖成本，但仍然很难抵御市场价格波动带来的市场风险。因此，与金融担保公司建立合作关系，引入家兔养殖保险是目前养殖企业的需求。

1.3 种养结合技术需求 随着我国畜牧产业的不断发展，兔产业也踏上了快速发展之路。四川各地市均出现了规模化养殖企业，在养殖规模不断扩大的形势下，环境压力也不断加大。2017年7月下旬开始的环保风暴，进一步加剧了规模化养殖企业的养殖成本压力。2017年10月农业部印发了《种养结合循环农业示范工程建设规划（2017～2020）》的通知，鼓励实行种养结合模式促进农牧业可持续发展，实现“资源-产品-再生资源-产品”的循环生态农业生产方式。在不破坏生态环境的条件下，土地承载能力最大化等成为未来中长期技术需求热点。

2 饲料企业

本次调研的饲料企业主要有川内饲料生产企业和在川销售的部分省外饲料企业共计8家。

2.1 地方性饲料资源的开发利用技术需求 该技术需求是饲料企业的第一技术需求也是长期需求。2017年的环保风暴使大宗原料、维生素、矿物质元素均出现普遍性上涨，导致饲料配方成本相应上涨，仅凭提升效率已无法应对原材料上涨压力。开发新饲料资源，降低饲料原料成本是最有效的途径。而单靠饲料企业自身进行饲料资源开发是不现实的，即便某个饲料企业研究了某类饲料的利用技术，因其知识产权属于企业，技术也不会开放。因此，地方性饲料资源开发必须由国家及省市公益性研究开发，才能向行业开放，实现共享。

2.2 饲料安全技术需求 人们对食品安全的日益重视，对兔饲料安全也提出了更高要求。因此需要从饲料卫生标准方面着手，规范饲料原料和药物类别、剂量、休药期等。但饲料企业在这方面的研发实力严重不足，迫切需要国家科研和行业主管部门的技术支持。

2.3 功能性添加剂开发利用技术需求 2017年兔饲料行业的热点是违规添加和超剂量使用抗生素问题。近年来，抗生素在饲料中的长期使用给兔产业、农业乃至人类带来了诸多不良影响，极大地危害着人类健康。寻求“减抗”、“降抗”、“禁抗”、“替抗”的技术问题日益突出，应利用微生态制剂、酸化剂、植物提取物等功能性物质来减少抗生素使用，而这些功能性物质的开发利用还处在初级阶段，其使用效果、适合日龄、添加剂量等都是目前兔饲料加工企业所急需的技术。

3 规模养殖场（户）

3.1 疫病防治技术 调研结果显示，商品兔发病主要以消化道疾病为主，成年兔主要以呼吸道疾病为主。目前，消化道疾病仍然是导致商品兔死亡的主要原因，其中大肠杆菌的发病、致病率最高，而大肠杆菌现阶段对大多数抗微生物药物具有耐药性，同时对病毒性腹泻了解还甚少，缺乏系统研究。成年兔主要是呼吸道疾病，导致种兔淘汰率较高，目前还缺乏有效防治呼吸道疾病的方案。

3.2 科学的饲养管理技术 养殖场（户）普遍认识到了科学的饲养管理技术是实现经济效益的重要手段，但是这还不够完善，繁育技术还不够成熟，实用性不高，成本优势不明显，饲喂技术有待进一步简化，以提高劳动效率。需深入研究科学、有效、实用的饲养管理技术。

3.3 现代化设施设备技术 劳动力成本的持续上涨和供给严重不足，部分养殖场（户）已有改造设施设备的意愿，但目前总体现代化设施设备成本偏高，导致固定资产投入升高，故研发推广低成本的现代化养殖设施设备是规模化养殖场（户）的重点需求。

调研显示，四川肉兔产业正处在产品质量升级、产业发展转型的关键时期，过去的传统养殖技术已经不能完全适应产业的快速发展。与规模化、现代化相适宜的养殖设施设备制造技术、饲料卫生安全技术、新原料开发利用技术、科学的饲养管理技术、规范的疾病防治技术和种养结合绿色生产技术等都极需进一步完善。同时，在新形势下除了必须加大上述技术的研究和开发力度外，还需在市场消费、金融保险、“互联网+”等方面进行积极拓展，以适应兔产业快速发展的新需要。