任性的盘子与饺子

文 /青辰

小小的店，也能为大大的城打造一种安顿心灵的方式。

有家名为“盘子与饺子”的小店，藏在厦门斗西路小巷的深处。开业四年，就成了厦门地标。

小店红了，店主人珠珠也红了。她说：饺子代表包容，盘子代表责任。

一桌子吃饭就是一家人

大学毕业，珠珠留在了广州某大公司。她天天加班至深夜，然后在公司楼下匆匆吃一碗车仔面加鱼蛋，再疲惫地回到住处。

2003年的一天，珠珠接到家里电话，说外婆病重。珠珠往回赶，还是晚了一步。儿时，珠珠常跟在外婆身后，钻进屋后的大山里采茶，削竹子做成筷子……如今和外婆最后一面都没见到，悲伤、懊恼涌堵在胸口，珠珠反思：忙碌且没有幸福感的生活，就是我追求的吗？

得不到答案，她果断辞职，满世界游荡，希望找到安顿心灵的方式。

她在迪拜机场给焦虑的富豪上瑜伽课；与澳洲赌王一起啃榴莲；在丽江白沙古镇的福国寺做义工；到贫困山区支教；去叙利亚战乱地区当志愿者。走过万水千山，她忽然发现——如果能有一个地方，让孤寂的心相聚、碰撞，生成丰盈，多么惬意啊。

她停留在了厦门。她要在这里建一个家，把许多温暖盛放在里面。2013年，她的饺子店开张了，篾箩、竹筐随意挂放着，墙上挂满从世界各地搜罗来的盘子。老摆设、纯木家具，让店铺显得文艺又温馨。

店里只摆着一张大木桌，是工作台又是餐桌，这是珠珠的用心。为生活闯荡的异乡人，走累了，就进来围坐，像家人一样，一边享受食物，一边分享时光。

珠珠在大木桌上擀饺子皮，包饺子。若未到饭点，客人可以坐在桌旁和珠珠聊天，也可以一起包饺子，或翻看喜欢的报纸，自然随意。

互不相识的人围桌而食，起初拘谨，但你帮我递一瓶醋，我帮你传一下碗，陌生感就被打破了。即使没有聊天，暖暖的氛围，也让人情味潜滋暗长。

把素食做出动人的灵性

客人一推开店门，可以看到小黑板上写着二十四节气，还可以看到一口大缸里，摆放着各式新鲜食材，都是珠珠一大早，从菜场采购的应时蔬果。

大道至简。珠珠觉得，如果食物的选择太多，会让人不知所措，偏离真正的需要。所以她只卖两种食物：素饺子和素炸酱面。

饺子是彩色的，和了蔬菜汁的面皮，养眼又养胃。其灵感源于珠珠的童年记忆。小时候，每当珠珠不好好吃饭，外婆就会用菜汤拌饭，把饭染成红色、黄色、绿色。斑斓的色彩让回忆变得美好而轻盈。珠珠发现，最终成型的色彩，即使只有紫、黄、绿三色，但它们在不同的季节里，仍有细微差别。因为源于自然，食物被赋予了一份季节灵气。

珠珠主张不时而不食，所以她尽量选择应时的食物。饺子馅包罗万象，土豆、芋头、笋干、玉米、山药……如果吃到了橘子皮，或是纯正咖喱味，也别太惊讶。你能想到的，没有想到的，都在珠珠的妙想里。她希望，顾客感受到饺子超常的包容性，尝出与平常不一样的滋味。

素炸酱面里，香菇、香干、黄瓜丝和适量酱油搭配，不咸不腻，散发着淡淡清香，再加上花生碎，香香脆脆，好吃到让人停不下来。

吃完饺子再来一碗清淡而不失滋味的饺子汤，原汤化原食，简朴的美好，带着寻常人家的味道。

手工饺子

可爱的店

温馨相聚

珠珠（左）

随心做事随缘收获

站在凳子上，全力往缸里揉面的珠珠，对慕名前来的顾客说：“和面，就是把心意掺进面皮，包饺子是在修心。”

虽说慎重对待每一只饺子，但也不能避免失手。有的饺子煮破了，馅都散了。有的很粗糙，没有整齐的外观。但不完满的朴实，倒成就亲切的印记。

许多客人吃罢，说有种吃斋的感觉，清心静气。更多人感受到的，则是家的温情和美。

上门的客人“花样繁多”，上班族、修行的僧侣、隔壁的邻居、旅行的外国小伙……每个夜晚，漆黑小巷中，黄色灯光从店里流泄出来，客人陶醉在融融的暖意中。

饺子馆还让素不相识的一位阿姨成了珠珠的搭档。她们都是外乡人，珠珠常说，“我们是厦门的饺子，厦门就是盛放我们的盘子。”

曾经的旅行对珠珠影响很深，养成了她豁达淡然的性格。她想过餐费让客人凭兴给付，结果跑到工商局注册时，工作人员被她的随意吓到了，怎么也不肯办理，珠珠只好定了价格。

珠珠把价格写在黑板上，在角落里放了铁盒子，让食客自主找零。有时珠珠出门上瑜伽课，门也不锁，铁盒也不收，直接在黑板上留言：“饺子在冰箱里，可以自己煮饺子。”因为定价太低，她一直拿教瑜伽的钱贴补小店。来往食客也不声张，偷偷多放一些餐费，为了让小店继续温暖下去。

如今的珠珠说，“比起广西那个小山村，厦门更像我的家。让自己心安，给别人温暖，这就是我想要的人生。”

央视网《蔚蓝的故乡》节目组来到厦门时，只探了“盘子与饺子”这一家店。他们评价：这里有最棒的素饺子，没有之一。来这里吃饭，就是回家。