浅谈动物防疫、产地检疫、屠宰检疫三者的关系

张武 周浩浩

摘 要：基于现代人的基本生存需要，食品安全问题始终作为现有社会的重点研究议题而存在。如果食品安全没有被保障，食用者的生命安全会受到直接威胁。而肉制食品是现代人喜爱的食品。从当前的肉制食品市场来看，猪肉的销量最高，其价格不高，肉质鲜美，可用的烹调方法也比较丰富。但是其安全问题却令消费者堪忧。本文根据对肉类食品安全检查工作的了解，对动物免疫工作、产地免疫工作以及屠宰免疫工作之间的关联进行分析。

关键词：动物防疫；产地检疫；屠宰检疫

动物养殖安全与我国的食品安全存在重大联系。如果动物传播的疾病没有被及时发现并治疗，直接会影响到食品消费者的健康以及安全。养殖人员也会出现经济受损的情况。而一些缺乏责任心的养殖人员会将存在病害的肉质产品推向市场。为了避免我国的食品市场出现这种不良情况，养殖人员必须要对动物做好多种检疫工作，将屠宰检疫、产地检疫以及动物基本防疫三方面工作做好，本文对这三方面工作检疫以及防疫工作存在的多种关系简要介绍。

1 根据致病原因對其关系进行研究

动物流行疾病发作的原因是多种多样的，而大多数的流行病发作原因从养殖、饲料喂养及疾控预防三个方面进行分析，能够更为直观的发现三者之间的利害关系，从而做好动物疫情的防疫工作。

动物的养殖管理有待完善。随着我国养殖业的飞速发展，各地养殖场的规模不断扩大，而养殖场为了节约养殖费用，压缩成本就不会扩大圈舍的面积，导致大量的动物集中养殖在一个狭小的面积内，动物养殖密度过大就会造成防疫工作开展困难，一旦有了疫情就会在动物之间迅速蔓延，而且养殖场用的饲料一般都是比较低劣的，动物吃了这种劣质的饲料不但吸收不到充分的营养，反而会造成严重的消化问题，继而导致动物的免疫能力下降，动物的抗病能力一旦下降，就很容易受到病毒的侵袭，导致动物流行病的爆发，而养殖场却对动物的防疫管理没有正确的认识，认为增加动物的产量才是最重要的，动物的防疫工作是不重要的。

种猪的引进不合理。种群的繁殖不能正常进行动物种群的和谐发展发展离不开种类的引进和种群的正常繁殖，养殖场要重视种群的繁殖发展，合理分群，疾病普查等一系列重点问题，养殖场的规模越来越大，为了追求更高的利益，大规模的养殖场往往会选择生产潜力巨大的种群，而忽略了种群的自我发展能力，种群的自我发展一旦被破坏往往会导致动物的免疫能力低下，这就给动物种群埋下了健康隐患。

对种群的疾病防控措施不到位。种群疾病的防控措施需要养殖户和监管部门之间的密切配合，但我国养殖行业的现状是养殖场以及散养户都不能正确的意识到种群疾病防控的重要性，如果出现死亡动物，养殖户都会自行处理而不向有关部门进行汇报，另外，我国的动物防疫机构的监管检查力度也不是很强，对于动物免疫方面也没有详细的法律法规进行约束，所以就导致了当前养殖场的动物防疫工作不到位，动物疾病高发，病死的动物流向市场，威胁人民的健康。

2 根据疫病传染情况对三者之间的关系进行分析

动物卫生安全问题一直都是当今社会最为关注的话题，其中影响食品安全问题最大的因素就是动物疾病的流行，动物疾病的流行和蔓延会对人民的生命财产安全造成一定的威胁，还会给养殖户带来巨大的损失，有些养殖户为了降低自己的损失就将这些病死的猪肉不做销毁处理，而是让病猪肉流向市场，这样的做法会严重的威胁人民群众的身体健康，按照法律规定，当养殖场内出现大规模的动物流行性疾病的时候，养殖场要及时做好防护和管理的准备措施，避免疫情的快速蔓延。

从动物疫病传染的角度对两种检疫以及一种防疫工作进行分析：我国当前的食品市场之中对内类食品的需求量比较大。因此养殖场为了满足市场需求，会增加动物的数量以及种类。而在引进了外来动物之后，一些新型动物疫病也会随之传播到我国的动物养殖区域之中，这些流行性的动物疫病存在可被传染的可能性，进一步冲击了我国肉制品市场。为了避免被动物疫病出现大范围传染的情况，减少养殖安全隐患。防疫人员需要根据动物的类型来设计出合理的防疫方案，同时与产地检疫工作人员以及屠宰场检疫人员进行沟通，从多个流通环节来制止动物疫病的大肆传播。在完善检疫系统时，需要将两个区域的检疫工作都做好，控制传染性的动物疫病，从根源处来保障肉制品的安全性。

3 从预防工作来对三者的关系进行分析

产地免疫工作要确保效果，屠宰场中的免疫工作的重要性也不容忽视。与其通过高水平的治疗手段对动物疾病进行治疗，在源头出组织疾病出现是更为科学合理的做法。从前文的分析可以确定，两个流通区域的检疫与防疫工作之间存在不可割裂的关系，只要有一个方面的工作没有做好，疫病风险就会存在于动物群体之中。因此养殖人员在初期的动物养殖环节之中，就需要将防疫系统建设完毕。很多动物养殖户的文化水平比较低，其防疫方法欠缺科学性，同时防疫效果并不好。相关检测部门可以在区域范围之内对养殖户开展防御方面的培训活动，使养殖人员技能够认同防疫工作的重要性，同时也能明确科学而又有效的防疫方法。

卫生防疫部门的工作人员需要加紧对于养殖人员的养殖活动监管力度，定期对区域内部的养殖户进行全面检查，包括其养殖记录、养殖环境情况等。在监察工作开展的同时，也进行相应的宣传工作，使养殖户可以改变原有的养殖工作意识，明确安全养殖工作的重要性。进一步使养殖人员形成比较强的法律意识与责任感。不贩卖具有疫病或者因病死亡的动物，确保养殖过程是无污染、无公害的。将这种基本的防疫做好，后续的产地检疫活动与屠宰检疫也能够相继顺利开展。并且经过多次检疫，也能够将令消费者放心的肉制品提供给食品市场。

4 结束语

本文分别从动物疫病防治工作的三个角度对屠宰检疫、产地检疫以及防疫工作之间尚有的关联进行了分析。可以明确，无论在肉制品流通的哪一个环节之中，检疫人员都不能放松警惕，在养殖场之中对动物开展持续性的日常检查工作，在运输环节之中也要给动物做好疫病防治的相关工作，一旦发现有动物患有疫病，需要立即立即将其隔离，避免其给其他健康的动物带来影响。总之无论是养殖人员还是其他肉制品流通过程中的管理人员都需要切实为食品安全保障工作作出贡献。

参考文献

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