陕北鲜食枣优质高效栽培技术示范

王建新

(榆林市林业工作站，陕西 榆林 719000)

近年来，新疆由于气候、土地等资源以及制干大枣品质和价格等方面优势，已逐步取代陕北等传统产区而成为我国制干枣主产区[1]。我国鲜食枣生产伴随冬枣、灵武长枣、蜜蜂罐等鲜食优良品种的选育成功及其配套栽植技术尤其是设施栽培技术的推广，果品品质优、产量高、上市早、果农经济收益好等比较优势愈发突出，在宁夏、山东、陕西大荔等地快速发展，且已成为一些地方的优势主导产业。

陕北黄河沿岸200 km的狭长区域，既是制干枣的优生区，也是鲜食枣的优生区，海拔560～830 m，年平均气温8.5～12℃，年均降水量550～680 mm，无霜期210 d，光照充足、昼夜温差大，土壤为黄绵土，土质疏松，特别是黄河滩地沙性土壤，极适合鲜食枣栽培[2]。目前，陕北红枣栽植面积约14万hm2，主要以制干品种木枣(Muzao)为主，制干枣与新疆产品在品质、价格等方面无竞争优势，鲜食枣生产存在分布不合理、品种多杂乱、管理粗放技术落后、裂果频发而严重、经济效益不佳等问题，致使陕北红枣价格持续下降、销售困难，枣农收入和生产积极性持续走低，枣园面积萎缩，生产资料和劳动力投入减少，管理粗放，树体抗性降低，病虫害发生严重，红枣产量和品质严重下降。大枣产业发展面临恶性循环，急需探寻陕北红枣产业转型升级的策略和技术，为此我们进行了陕北鲜食枣优良品种选择及其优质高效栽培模式探索和推广。

1 技术示范要点

1.1 设施栽培技术要点

大枣设施栽培采用人工创造气候环境以适应和满足枣树生长发育，克服了传统大枣栽培“靠天吃饭”的行业缺陷，既可有效控制红枣裂果的发生，也可通过促成栽培或延迟栽培技术，使红枣早熟或晚熟，实现果品反季节上市，达到优质、高效，主要有避雨栽培、冷棚栽培和温棚栽培[3]。大枣设施栽培的关键技术包括建棚、品种选择、双期覆盖等技术。

1.1.1 建棚 棚体大小不一，无严格规定，有单行式，也有多行式，现在一般多采用钢架结构[4]。

1.1.2 品种选择 设施栽培应以鲜食品种为主，陕北适宜设施栽培的鲜食品种有七月鲜、伏脆蜜、京39、蛤蟆枣等[5]。

1.1.3 “双期覆盖”技术 陕北枣区属于红枣栽培的冷凉地区，春季气温回升、枣树发芽后，常会遇到倒春寒，若在花期或幼果期，则容易发生落果。“双期覆盖”技术针对“倒春寒”和秋季连阴雨而提出，即花期覆盖和脆熟期覆盖。花期覆盖主要是在盛花期，夜间覆盖，以保持棚内温度在15℃以上，防止落花落果，覆盖时间为20～25 d。脆熟期覆盖主要是防止秋雨产生裂果，在雨季来临时对枣园进行覆盖。

1.2 露地栽培技术示范

鲜食枣露地栽培技术主要包括品种选择、低产低效林品种换优、丰产高效配套栽培技术。

1.2.1 品种选择 根据年均气温陕北枣区可分为2个枣区即东枣区和西枣区，黄河西岸的东枣区年均气温10℃以上(9.5～12.0℃以上)，基本为黄河沿岸的黄河滩地，鲜食枣适宜品种的生育期为≤120 d；西枣区年均气温10℃以下(8.1～9.8℃)，距东区约10 km，为山地，鲜食枣适宜品种的生育期为≤90 d。东枣区和西枣区物候期差异很大，东区枣树3月底到4月初发芽，而西区在4月中旬至4月下旬。一些生育期较长或花期温度要求较高的品种，往往受积温不足的影响，在西区不宜栽植。根据有关科教单位研究和我们的实践，陕北鲜食枣适宜品种东枣区有七月鲜、蛤蟆枣、晋枣等，西枣区有七月鲜、伏脆蜜、蜂蜜罐、梨枣等。

1.2.2 品种改良换优技术 即高接换优，矮化密植园品种改接时，直接对主枝上的新稍进行短截和枝接，更换为优良品种。树体较高的老枣园，直接从距地面50 cm处截干，使其发新枝，第二年在新枣头上嫁接新品种。

1.2.3 栽培配套技术 栽植建园：建园时施足底肥，施腐熟的鸡粪或羊粪45～75 m3·hm-2，一般按2 m×3 m的株行距建园，如果进行设施栽培，也可按1 m×2 m的株行距定植，南北行栽植。

树形：采用开心形或主干型树形。

花期管理：盛花期喷施1～2次15～20 ppm的赤霉素、并喷施硼肥和芸苔素1次。

水肥管理：挂果期枣园，采收后每亩施腐熟的有机肥3 m3。果实膨大期追施钾肥(硫酸钾)600 kg·hm-2，以提高果实品质。

病虫害防治：春季发芽前喷苦参碱1次，发芽后再喷一次嗅氰聚酯，陕严防绿盲蠢、枣飞象等虫害发生。设施大棚在发芽展叶后防止红蜘蛛的发生。

2 技术示范效果

2.1 设施栽培技术

2.1.1 示范概况 设施栽培示范在清涧县宽州镇、李家塔镇、二十里铺乡进行，2014—2015年共建鲜食枣设施栽培示范园10.67 hm2(表1)。

表1 鲜食枣设施栽培技术概况

2.1.2 示范效果

(1)生育期及果品上市期

设施栽培盛果期提前。设施栽培示范园品种2014年由“骏枣”改接为“七月鲜”,当年零星挂果,2015年大量挂果,2016年进入盛果期,初果期和盛果期都提前1～2 a；大棚升温早、升温快，枣树生育期提前，鲜食枣“七月鲜”8月25日后成熟采摘，比现有制干红枣品种“骏枣”等提前30 d以上，比“梨枣”提前约15 d，可提前上市占领市场，提高枣农收入。

(2)产量

李家塔示范园2016年单株平均产量12.2 kg，单果平均重23.60 g，单产20 130 kg· hm-2；下二十里铺密植示范园2016年单株平均产量2.30 kg，单产15 330 kg· hm-2；宽州镇示范园2016年单株产量13.60 kg，单产22 440 kg· hm-2；三个示范点平均单产19 300 kg· hm-2，是露地制干枣平均单产(鲜重)的2.57倍。

(3)品质

“七月鲜”平均单果重29.80 g，可食率97.80%，优果率90%，商品率98%，且味甜、肉质细、极宜鲜食，不裂果，卖相好[6]，而 “陕北木枣”优果率仅21%左右，商品率不足60%，裂果莓烂现象非常严重，口味远远不及“七月鲜”。

(4)经济效益

由表2可看出， 2016年3个示范点鲜食枣平均单产为19 300 kg·hm-2，且都高于其他“陕北木枣”栽植地，销售单价更是提高2～4倍，单位面积平均效益为201 485元·hm-2，是栽植“陕北木枣”的18.66倍。

表2 2016年清涧县鲜枣设施栽培经济效益与制干枣比较

2.2 露地栽培技术

2.2.1 示范概况 2014年在清涧县2个村通过嫁接鲜食枣对露地制干红枣进行品种改良，建立鲜食枣露地栽培示范园24.0 hm2(表3)。

表3 鲜食枣品种改良技术示范概况

2.2.2示范效果

(1)生育期及果品上市期

露地栽培的鲜食枣2014年嫁接，2016年大量挂果, 盛果期提前1～2 a；成熟采摘期比当地制干红枣品种提前15 d，比“梨枣”早上市15 d左右。

(2)产量

2016年鲜食枣单产邵家坪村示范园13 800 kg·hm-2，牛家湾村示范园2016年鲜枣产量12 900 kg·hm-2，两地平均13 350 kg·hm-2，鲜食枣平均单产(鲜重)制干枣(鲜重)的1.8倍。

(3)品质

露地栽培与设施栽培相比，鲜食枣果色较红，口感接近，优果率平均为80%左右，低10百分点到15百分点；露地栽培的鲜食枣味甜、肉质细、脆香，鲜食口感明显优于制干枣。与露地栽培的制干枣相比，优果率高60百分点左右，优果率大幅提升。

(4)经济效益

露地栽培的鲜食枣平均单价为10元·kg-1， 平均单位面积收益2015年为21 855元·hm-2，2016年为100 155元·hm-2，是制干枣的7倍左右。

表4 2015-2016年示范园与常规园经济效益比较

3 结论与建议

示范结果表明，在陕北发展鲜食枣经济效益明显。鲜食枣特别是“七月鲜”产量高，品质优，一般情况下，鲜食枣商品果单产超过15 000 kg·hm-2，制干枣商品果仅4 500 kg·hm-2；鲜食枣的商品果率和优质果率高，优质果率在80%以上，而制干品种因为采摘较晚，受到不良气候条件影响，很容易裂果及发生病虫害，商品果率和优质果率很低，优质果率不足30%；鲜食枣售价高，价格是制干枣的2倍。一般情况下，鲜食枣的经济效益高于制干枣6～7倍。

当前，陕北地区发展鲜食枣的最大障碍就是品种选择不当，粗放经营。因此通过品种选择和改良应用、温湿度调控、花果期水肥管理、防冻及病虫害防治等一系列技术措施，有条件实现鲜食枣的优质高效栽培。榆林市在目前鲜食枣面积仅占枣园总面积1.5%、枣产业效益大幅下降的情况下，应采取优质、高效、精品策略，加大设施栽培面积，提高鲜食枣栽植比例，选用优良品种。

参考文献:

[1] 周丽，王长柱，李新岗.新疆现代红枣栽培模式研究[J]. 西北林学院学报,2015,30(2):139-143.

[2] 郭满玲,李新岗.我国优良鲜食枣区域比较研究[J]. 西北林学院学报,2005,20(4)：90-95.

[3] 高文海. 红枣设施栽培类型及棚体构建[J]. 陕西林业科技,2015(2)：58-62.

[4] 高文海. 我国红枣栽培技术发展历程及展望[J]. 陕西林业科技，2016(2)：44-47.

[5] 高文海,周爱英，赵建明. 鲜食枣设施高效栽培关键技术[M]. 北京：金盾出版社，2015.

[6] 王长柱,高金草.七月鲜枣在寒地的表现及其丰产栽培技术[J]. 中国果树,2007(2):48-49.