“方便火锅”暗藏风险

黄仕强

命名五花八门、存在安全隐患、行业标准缺失……打着“方便”字眼的新型火锅走俏市场，背后却问题频现。

“方便火锅”野蛮生长暗生风险

日前，一种新型的“方便火锅”吸引了大众的目光。与传统意义上的火锅不同，这种新型火锅包装精美，比盒装方便面稍大，而且不用火、不用电，只要一杯凉水，就可以吃到热腾腾的食材。

“方便火锅”出现后迅速成为火锅市场的新宠。在某电商平台上，销售“方便火锅”的店家就超过4000家，其中某些店铺月销售量高达上万件，但是，记者调查发现，打着“方便”字眼的这款新型火锅，背后其实危机暗藏。

10分钟就能吃上的火锅

为了真实地体验“方便火锅”，记者特地网购了几盒。拿到货品后，打开盒盖，里面食材齐全，还配有一袋食品专用发热包，这便是号称“火锅加热器”的物件。仔细查看发热包的成分组成，主要以生石灰为主，原理就是生石灰遇水就散发热量。把带底料的食材放入上层盒子，将加热包放入下层盒子，并加入冷水，然后迅速将上层盒子放进下层盒子中，并盖上盖子，仅几秒钟的时间，餐盒便开始散发热量。随着水蒸气的不断涌出，10分钟左右，火锅便可以食用了。

火爆市场背后问题频现

亲身体验后，记者第一感觉是“确实方便”，但感受方便的同时，也发现了一个问题：“方便火锅”的盒身非常烫，稍不注意就会烫伤人。

而前不久，一则消息也让“方便火锅”引发了大众的关注：一位消费者在网上称，在家里吃“方便火锅”时，将产品放置在1厘米厚的玻璃桌面上，结果引发桌面碎裂。

“方便火锅”的盒身材料是塑料材质，那么，如此高温加热会不会催生有害物质？而加热包又会不会带有隐患？为此，记者特地咨询了西南大学食品科学与工程系的相关专家，他们表示，自热型餐盒的最大隐患就是含有生石灰的加热包，尤其是放置在塑料材质的器皿中，很容易使得塑料器皿变形，而器皿中的温度10秒左右就会升至90℃以上，这样的热量已经达到可以伤人的级别。专家还称，如果发热包破损了，加上水后再放在塑料器皿里，密闭不好的话，就有可能发生爆炸的危险，为使用者埋下了安全隐患。

由于准入门槛较低，市场上的很多“方便火锅”产品实际上是组装出品。如委托方为某电子商务公司，而底料、配菜等食材，分别由全国各地的不同食材厂家进行代工生产，然后再组装出售。至于代工企业是否具有相关资质、食品安全条件是否经得起考验，不免令人担心。事实上，在有些网购平台上，就有买家给出“火锅包里的肉都臭了”“包里发现了一根头发”等差评。

更需要指出的是，“方便火锅”尚未纳入《食品生产许可分类目录》。记者专门查询了国家食品药品监督管理总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》，在方便食品目录中，只有油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉等，并未包含“方便火锅”。业内人士表示，由于准入门槛和行业标准的缺失，委托方在选择生产商与产品控制的过程中更具随意性，这也加剧了“方便火锅”市场的乱象。