斯蒂芬·郭：让心容得下世界的辽阔—访法国生猪研究院院长斯蒂芬·郭

文│本刊记者 张院萍

◎法国生猪研究院院长斯蒂芬·郭

从2014年开始的，由法国生猪研究院支持，《中国畜牧业》杂志社和中道农牧集团有限公司主办的“中法猪业高峰论坛”，已经成为中法猪业一个重要的沟通和交流的平台，在促进两国猪业健康发展和互补贸易方面发挥了作用。作为法国生猪研究院的院长，斯蒂芬·郭对论坛的发展更是功不可没。

因此，每次见斯蒂芬·郭，都是他在主席台上，正襟危坐，风度翩翩，用简短而睿智的言辞，表达他对行业的深思和熟虑。那时对他是有距离感的，不光是他在台上，我在台下；而且因为他是个外国人，隆鼻深目，棱角分明的脸庞，都预示着和他之间的距离，遥隔万里。

今年的3月7日，在春节的红火尾音里，再次和斯蒂芬·郭见面。这次是在北京，中间隔着一张桌子，为了迎接远道而来的他，为了对他多年的支持表示感谢，杂志社派出了隆重的阵容接待：社长孔学民、执行社长唐国策和营销部副主任马金更。陪同他的还是温文尔雅、说一口流利法语的、法国生猪研究院院长助理黄俭。

斯蒂芬·郭带着对猪的深情走入我的采访。对猪，我惊奇地发现，他带着赤子般的情感；而他带领的生猪研究院，就是一种行动，绘就着庞廓的猪的舞台和前景

对于斯蒂芬·郭的经历，我了解得不多，但作为法国生猪研究院的院长，他对猪的热爱，对猪的感情，却体现在他的每一个言词中。

斯蒂芬·郭带着对猪的深情走入我的采访，对猪，我惊奇地发现，他带着赤子般的情感；而他带领的生猪研究院，就是一种行动，绘就着庞廓的猪的舞台和前景。随着斯蒂芬·郭的讲述，他对猪业的真诚执着，一往情深，让我们不由从当下的现实抬起头来，眺望远方。天空和大海的巨大背景逐渐在我们的眼前展开。

“猪是伟大的，它牺牲了自己，为我们提供了营养丰富的肉类，滋养着人类，所以我们要把猪养好，是必需的责任。养好是什么概念呢？就是让它吃得好、睡得好、玩得好，这就牵涉动物福利问题。为什么要讲动物福利，我想这也是我们对它们的感恩，这应该成为我们的一种自觉行为，而不应该非得通过立法来解决。”寥寥数语，斯蒂芬·郭说得慢而深情，这是一个懂得感恩、容易知足的人，我一下子对他充满了朋友般的好感和尊重。

爱因斯坦说：热爱是最好的老师；黑格尔说：要是没有热情，世界上任何伟大事业都不会成功。一个人干一项工作，只有热爱它，才能干好它。对科研工作尤其如此。从当初的名不见经传，到如今成为欧洲惟一从事生猪养殖及产业链发展的专业机构，法国生猪研究院已是欧洲生猪产业链领域标准制定和规范化管理的引领机构，在欧洲生猪产业领域有着突出的地位与贡献。

“研究院不以基础科学为主，而以应用科学为主，如今已经成立六十年了。研究院的工作核心，就是通过研发，来促进生猪产业链各个环节的发展，来满足市场的需要，来保证养殖者的生产水平。猪肉是民生问题，价钱的高低，会伤农，会影响消费者，所以研究院也承担着政府方面的这些课题。这点来说，类似于中国协会的性质。在法国，百分之九十都是合作社，都是研究院的董事；除此之外，法国饲料工业协会、屠宰工业协会、生猪养殖协会也是研究院的董事，研究院纯粹是为行业服务的一个机构。”斯蒂芬·郭说。

对行业的忠诚，对职业的责任，对养殖场户的负责，使斯蒂芬·郭胸有成竹地接受采访。他的回答，常常是不假思索，脱口而出。这使我觉得他像一个农夫，躬耕田园，热爱自然，但是又有开阔的思维和大海般的胸怀，也使我想到法国诗人热拉尔·德·奈瓦尔在《金色的诗行》中写的：

请尊重兽类活跃的思想!

每朵花都是向自然开放的灵魂；

一种神秘的爱在金属里面藏身；

“一切都有感觉！”一切都比你强。

◎采访结束后，来一个合影，让瞬间变成永恒。从左至右为：法国生猪研究院院长助理黄俭，法国生猪研究院院长斯蒂芬·郭，《中国畜牧业》杂志社执行社长唐国策，《中国畜牧业》杂志社营销部副主任马金更

正因为有热爱和热情作后盾，才产生了强大的驱动力，使斯蒂芬·郭能在猪业这条路上坚定地走下去

科研是漫长的探索过程，它要求研究人员能耐得住清贫、耐得住寂寞，能承受失败的考验、能承担一无所成的风险。正因为有热爱和热情作后盾，才产生了强大的驱动力，使斯蒂芬·郭在猪业这条路上坚定地走下去。

“法国研究院已经成立六十年了，成立以来有两个大的工作亮点。第一，在二十世纪七十年代末、八十年代初时，世界上首次发明了梯次化管理，改变了生猪养殖的节奏、卫生状况，疾病大幅减少，实现了所谓的全进全出。这种技术目前已经在欧洲得到普遍运用，现在也越来越多地被中国的养猪场户接受，而且很多人把这当作一个时髦的话题来谈。第二，是关于猪的营养的。研究院通过实验中心，对猪的各个生理阶段的营养需求进行了全面研究，使占养猪成本百分之七十的饲料，能达到一个最优化的状态。也就是说，能够在猪的不同生长阶段，采取最优化的饲料，尽可能降低饲养成本，提高养猪的效益。”

只有爱自己的工作，才会在枯燥的工作中找到乐趣。每天坐在电脑前，和养殖场户进行无声的交流，看似枯燥乏味，但是这里面充满了旁人无法体会的快乐。当他把苦思冥想设计好的算法在计算机上实现的时候，那种成功的喜悦使所有的付出都显得微不足道，这就是科研的魅力。

我问，研究院在猪的产业链培植方面有一整套技术，能介绍一下吗？

斯蒂芬·郭说，这个牵涉很多，一天可能都谈不完，从硬件软件、猪舍构造、保温、建设、通风、猪粪处理等，是一个系统工程，很多，一下子讲不完。但有一点，可以肯定的是，每出一千克猪肉，从全世界来看，法国的成本应该是比较低的。要做到这一点，就是我刚提到的是个系统工程，不是某项技术能完成的。养猪现在是个高科技行业，不像原来的散户养殖，一对夫妻就可以经营养猪场；养猪场规模化之后，是高科技行业，我们必须认识到这一点，才能把猪养好。

他接着谈到研究院多年来进行的人工智能养猪研究。我问，人工智能养猪是不是法国生猪研究院的核心工作呢？

斯蒂芬·郭说，不是，研究院的核心是养猪。提高养猪水平，提高生产性能。人工智能是个工具，能够尽早地对疾病状况、特殊情况进行预警，还能对整个猪生产过程进行监测。通过这种方式，对猪的各种行为，如日增重、一天的饮食量等情况进行监测，了解猪的健康和生长状况。而且通过人工智能，还可以降低人工成本，并可以提高管理的准确性和猪场的工作效率。每一个饲养人员，通过手机就可以自学，上面有文字、图像、视频；会告诉你第一步怎样做，第二步怎样做。整个的工作流程，都讲得清清楚楚、明明白白。

那人工智能养猪系统到底是怎么一回事呢？斯蒂芬·郭说，人工智能养猪系统能使现代猪场，做到精准饲喂、节能。

一是能够精准猪场，可改群体饲喂为个体饲喂。饲养者要用仪表盘对猪场情况进行实时跟踪；猪场顾问要掌握猪场历史、远程咨询，在饲养者之间树立标杆。对于工业及设备，要改善物流（进出），进行远程维修和磨损件零件的更换预报。还要对肉制品加工进行全程追溯，根据市场需求调整（质量、重量等），提前通知和安排屠宰；兽医要报告健康状况，要掌握流行病学，了解抗生素存在状况和产品的质量等。

二是能够精准卫生控制。法国生猪研究院开发出不同的预警信号：水（妊娠、保育、育肥），饲料（妊娠，育肥）；活动（妊娠，预成期）；声音识别。这样，可以迅速定位患病猪只，在症状全面出现前数小时/数天前进行预警；并且仅对患病猪只进行治疗，限制对其他猪只的传播，不再给患病猪只留下传播疾病的时间。可以做到全程追溯，保证优质猪肉在市场的价值（无抗猪）；而且能及早发现健康问题需要的信息，如饮水量、采食量、运动量等。

水信号的预警指标包括日饮水量、饮水频率、单次饮水量，对2～3个信息进行综合分析，通过监测仔猪及育肥猪的饮水行为预测猪只早期患病信号。采食信号包括日采食、饮水量及其频率，单次采食量及饮水量，结合2项或3项信息对猪只进行健康状态评估。另外，就是活动信号。活动量也是很重要的猪只健康指示器，每日的起、卧次数，步行时间，每日的睡眠时间等，通过2个或3个信号对猪只健康状况进行评估和预警。

三是能够精准健康管理。对此，预警发布的标准是：确定性，多信息综合＝改善预测准确性，准确性。在猪舍内或栏体内，对所发现的问题提出意见。健康管理很复杂，他着重提到要重视药物管理。因为药物管理关系到猪只健康、动物福利和经济；关系到公共健康；关系到环境、社会，社会对养殖场的接受程度，以及舒适度、安全及饲养人员的工作时间等。

四是能够精准饲喂。精准饲喂与中央电脑连接，从设备到电脑、从电脑到设备，计算每日的饲料配比方案、个体供料方案等，对变化进行评估，并且可以根据每头猪只的具体状况，进行两种饲料的优化配比。

在通风节能方面，一是通过采用节能风扇，在不减少通风量的情况下，大幅降低耗电量。采用中央通风可以减少每立方米通风所消耗的电能；使用变频风扇可比常规风扇的耗电量大幅降低。

古人说：君子务本，本立而道生。斯蒂芬·郭可能不太懂这个句子，但他总结的话，却跟这句话有异曲同工之妙。他说，养猪不仅让他实现了自己的追求，而且开阔了他的眼界，使他能够站在比过去更高的水平，来确定未来的研究方向

当我问到，研究院是行业发展的什么机构呢？斯蒂芬·郭说，是陪伴机构，你在养猪中出现的问题，自然由研究院负责解决。

这使我想到古人说的话：君子务本，本立而道生。斯蒂芬·郭可能不太懂这个句子，但他总结的话，却跟这句话有异曲同工之妙。他说，养猪不仅让他实现了自己的追求，而且开阔了他的眼界，使他能够站在比过去更高的水平，来确定未来的研究方向。

“现在我们跟中国多地有了合作。不过，需要说明的是，研究院是半民间、半官方的性质，没有跟谁独家合作，是一个中立性的机构，辅助的目标是整个行业。只要企业有需求，我们就会进行服务，而且服务是公开的、透明的。养猪的目的，除了赚钱之外，更主要的是向社会提供健康安全的猪肉。研究院的体系也是围绕着向社会提供健康安全的猪肉来建设的。当然，同时，也要满足生产者的效益。”

在谈到粪污处理这个当下的热门话题时，斯蒂芬·郭说，法国从二十世纪七十年代末，进行高密度的工业化养殖，刚开始并没有在意粪污的问题，会对土壤造成那么严重的影响。后来，注意到这个问题之后，就采取了措施，养猪业就以种养结合为主，养多少头猪，对应多少地，是有严格规定的；你想多养猪，但是没有那么多地，就应该想如何处理粪污，如果处理不了，也就养不了猪。通过粪污处理，粪污不再是污染物，而变成了养分，可以种植粮食、养花等，用在不同的领域。这在法国是很普及的，也并不是什么特殊的技术，主要是懂得如何规划和管理。“你们也有技术，但是不用。”斯蒂芬·郭对此表示了遗憾。

斯蒂芬·郭还谈到，在法国，生猪出栏统计的误差，可以用个位数来比较。为什么能做到这一点？因为有一套完善的生猪追溯体系，当然国家在这方面的投入也很大。每个猪场养多少头猪，必须向当地的主管部门如实申报。所有的猪场用的是统一的数字管理软件，这样保证了全法国的母猪数量、更新数量、后备猪数量等有一个清楚的记录，最后汇集到中央数据库。法国的每个猪场都有一个代号，是惟一的，只要打开这个代号，这个猪场历史以来的所有状况都一目了然。数据基本上每周传送一次，这种方式很严谨，猪场直接跟土地等资源相配套，这样就保证了数据的准确性和完整性。

“法国过去也有猪周期，近十年来趋于平稳，也会有变化，但是幅度很小，比中国小得多，没有大起大落的现象。”斯蒂芬·郭说，法国生猪市场已呈饱和状态，而且比较均衡，没有大跃进式的建设，对老猪场的更新维护有，但是新建猪场已经很少了。

“如果说建议的话，我们经常看到中国的新闻说，谁要建设猪场，要做最大，什么亚洲最大、全球最大，对此我不是很赞同，因为做大不一定能做强。我建议，猪场规模不要太大，但是效率要高。做小一点，可能更容易做好做精。”

目光敏锐、成熟坚毅而又充满亲和力的斯蒂芬·郭，缓缓地向我们流露着他的内心情感。格局与视野定义着一个人的成就，也彰显着一个人的谋略和胆识。斯蒂芬·郭便是这样一个人吧

“相比2016年，2017年研究院在中国的业绩增长了百分之六十。根据项目签订，2018年我们还会增加一倍的工作量。目前完全采用法国技术的，是河北的中道和辽宁的双增，生产成绩跟同行比，是名列前茅的。一些合作企业在采购法国种猪之后，生产成绩立刻得到提升，这样，这些企业不仅对法国的种猪，而且对我们的管理体系，也表示了认可。”

但这并不是斯蒂芬·郭开展中国业务的全部意义。“中国差不多养了世界一半的猪，如果我们能够为之降低一点点成本，减少一点点污染，累计起来，也是有贡献的。虽然贡献微不足道，但是能做一点是一点。”“现在地球上有70亿的人口，到2015年，可能会达到90亿。那时，地球还是这么大，资源还是那么多。所以如何使资源得到可持续发展，为子孙后代提供足够的营养，这是每个人都应该考虑的问题。”

这是真正做事业有情怀的企业家，他们很正向，有着美好的愿景并付诸行动，时刻坚守为这个星球、为这片土地造福，让人衷心敬佩。

听了我的赞扬，斯蒂芬·郭笑得很开心。他对情怀这个词做了进一步解释，他认为，企业家应当以办好企业为前提和根本。企业家不能离开企业去讲慈善，只有把企业经营好，才有做慈善的资本。企业应该给员工提供保障和发展的空间，这是最基本的慈善。同时，企业的发展离不开国家好的政策和良好的社会环境，回报社会是企业家应尽的责任。

歌德说：人一辈子其实只能做一件事，做了就要扎扎实实地把它做好。如果真的是这样，如果真的只能做一件事，那一定要选择自己最喜爱的事情去做。只有爱它，才可能为它赴汤蹈火，才可能锲而不舍，才可能无怨无悔。

目光敏锐、成熟坚毅而又充满亲和力的斯蒂芬·郭，缓缓地向我们流露着他的内心情感。格局与视野定义着一个人的成就，也彰显着一个人的谋略和胆识。斯蒂芬·郭便是这样一个人吧？就像法国诗人在保尔·魏尔伦《白色的月》中写的：

无边的静

温婉，慈祥

万丈虹影

垂自穹苍

五色映辉

……

幸福的辰光！