油菜秸秆混合稻草栽培平菇研究

江 可，宋海燕，刘建兵，张俊波，肖梦萍，刘祈猛，霍光华，胡殿明



油菜秸秆混合稻草栽培平菇研究

江 可，宋海燕，刘建兵，张俊波，肖梦萍，刘祈猛，霍光华*，胡殿明*

（江西农业大学 江西省菌物资源保护与利用重点实验室，江西 南昌 330045）

采用油菜秸秆和稻草为主料栽培平菇，通过试验比较，筛选最适合平菇菌丝生长及子实体产量的培养料配方。结果表明，配方：油菜秸秆55.5%、稻草37%、麦麸5%、尿素0.5%、蔗糖1%、石膏1%栽培效果最好，菌丝日平均生长量达0.834cm/d，两茬菇生物学效率为88.0%。

食用菌；侧耳；秸秆利用；循环农业

平菇（(Jacq.) P. Kumm）又名糙皮侧耳、蚝菇。属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。平菇味道鲜美，营养丰富，子实体粗蛋白含量达25.46%，富含人体所需氨基酸17种以及Ca、Fe、Zn等多种微量元素[1]。平菇是木腐菌，对木质素和纤维素具有极强的降解能力，其传统栽培料为棉籽壳，在南方非产棉地区，棉籽壳价格逐年上涨，2016年江西省棉籽壳价格超过2 000元/吨，平菇栽培成本逐年增加。油菜作为一种重要的经济作物，在南方栽培面积广，根据江西省统计局数据，2015年油菜的播种面积约5.5×105hm2。但油菜秸秆因其质地坚硬、表面具有蜡质层等因素，不能直接作为牲畜饲料[2]。一般处理方法就是直接焚烧，严重污染环境[3]。油菜秸秆富含纤维素、半纤维素、木质素和矿物质元素等成分[4]，具有栽培食用菌潜力。目前，已有一些利用油菜秸秆栽培食用菌的研究报道，主要实验品种为平菇、金针菇、蟹味菇、草菇和香菇等，其中平菇研究报道最多，利用油菜秸秆替代部分棉籽壳或稻草可以提高平菇产量和缩短生产周期[5-6]。然而，前期关于油菜秸秆栽培平菇的研究缺乏系统的数据统计和分析，可参考性有限。本研究以油菜秸秆和稻草为主料栽培平菇，设计多组培养料，进行系统研究和数据分析，为南方非产棉地区平菇栽培料多样性及油菜秸秆循环利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 实验材料

实验供试平菇菌株由江西农业大学真菌菌种保藏中心(JAUCC)提供，编号为JAUCC 1213。稻草和油菜秸秆收集于江西农业大学实验田。

1.2 实验设计

实验以稻草培养料配方（稻草92.5%、麸皮5%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%）为对照，各处理组利用新鲜无霉变的油菜秸秆和稻草栽培平菇，油菜秸秆分别按照0、10%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%、90%和100%的比例和稻草混合，实验共设计了10个处理组（表1），每个处理组干料质量1 kg，分装5袋，每袋干料200 g。

表1 平菇栽培料配方

1.3 实验方法

1.3.1 培养料的处理与制备 油菜秸秆与稻草分别用铡刀切成2~4 cm的小段，用2%的石灰水浸泡48 h、捞出，用清水冲洗2遍、晒干备用。将处理好的原料与其他辅料混合均匀，栽培料的含水量控制在65%左右，装入17 cm×33 cm聚丙烯平底塑料袋内。每袋平均干料质量200 g，121 ℃、0.15 MPa灭菌100 min。灭菌结束，待菌袋冷却至室温，开始接种，接种量为2~4 g每袋。

1.3.2 菌丝培养 将接种的菌袋放在菌种培养室内，采用天然室温，日均室温约25 ℃通过人工喷雾控制培养室空气湿度在50%左右，避光培养，菌丝萌发生长第20天时，用刻度尺测量各处理组菌袋菌丝生长长度。

1.3.3 出菇管理 待菌丝长满菌袋后开袋出菇。出菇室需消毒，保持室内通风良好，菇房内空气含水量控制在85%~95%，光照强度200~800 lx。子实体成熟后采摘、称鲜重，记录前两茬鲜菇质量。

1.3.4 数据分析 育菇周期：菌袋接种日至出菇结束。第一茬菇分化时间：开袋日至原基期。两茬菇间歇时间：采摘第一茬菇时间至第二茬菇原基期。

生物学效率=（子实体鲜质量/原料干质量）×100%

实验数据利用Excel软件进行整理，DPS软件对其进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长情况

各组培养料菌丝生长情况及育菇周期如表2所示，各处理组菌丝生长速度均比对照组快，且呈现显著的差异，表明油菜秸秆能够促进平菇菌丝生长。随着油菜秸秆用量的增加，菌丝生长速度总体呈现先增后减的趋势。其中，处理6的菌丝生长速度最快，可达0.834 cm/d，对照组最慢，为0.572 cm/d，两者菌丝生长速度差异极显著。稻草配方中添加适量的油菜秸秆可缩短育菇周期，最高可比对照组提前1周，但是，油菜秸秆替代稻草用量超过80%时，其育菇周期比对照组增加10d。

表2 菌丝生长情况

1.平均生长速度= 平均值± 标准误；2.育菇时间：接种日到出菇结束；3.同列小写字母不同表示差异显著（﹤0.05），大写字母不同表示差异极显著（﹤0.01）。

2.2 出菇情况

不同处理组平菇子实体平均产量如表3所示。其中，处理6的鲜菇产量最高，两茬菇质量为176 g，生物学效率为88.0%，比对照组增加了50.2 g，增产39.9%。其次是处理2和处理7两组的产量略低于处理6，鲜菇产量分别为161.8 g和156.4 g，生物学效率分别为80.9%和78.2%，均高于对照组。总体来看，平菇子实体产量随着培养料中油菜秸秆含量的增加而先增后减，油菜秸秆比例为55.5%（处理6）时，子实体产量和转化率最高。添加部分的油菜秸秆有利于缩短第一茬菇的分化时间，分化时间最短为2 d（处理2），比对照组提前一星期。当油菜秸秆添加量超过配方物质总量74%，第一茬菇分化时间比对照组延长10 d以上。稻草栽培平菇的配方中添加油菜秸秆之后，第二茬菇的出菇时间会比对照组迟3~5 d。

表3 子实体产量、分化时间、间歇时间和生物学效率

1.平均产量=平均值±标准误；2.同列小写字母不同表示差异显著（﹤0.05），大写字母不同表示差异极显著（﹤0.01）。

3 小结与讨论

油菜秸秆混合稻草栽培平菇，能够促进菌丝生长，与对照组形成显著的差异，缩短菌丝吃料时间和增加产量。利用油菜秸秆和稻草栽培平菇的最佳配方为（处理6）：油菜秸秆55.5%、稻草37%、麸皮5%、尿素0.5%、石膏1%、蔗糖1%，菌丝生长速度为0.834 cm/d，前两茬菇生物学效率为88%。

油菜秸秆切段经水浸泡后，能够变得柔软，不会扎破菌袋，同时保正了良好的透气性，为菌丝的生长提供了良好的条件。配方中添加油菜秸秆，增加了栽培料的透气性，菌丝生长快，缩短了育菇周期[7-8]，而以枸杞枝[9]、花生壳[10]等质地坚硬原料为培养料，需要粉碎之后才能使用，且透气性差，育菇周期长。以往研究表明，纯油菜秸秆栽培平菇的产量较低[11]，多篇研究报道所采用的培养基主料为油菜秸秆和棉籽壳，一般可产3茬鲜菇，每茬出菇量相似，3茬菇生物学效率总计约89.3% ~ 123.5%[8,12]。本研究的最佳配方，前2茬菇的生物学效率达88%，高于其他研究报道3茬菇生物学效率之和的2/3（表4）。表4中列举的油菜秸秆栽培平菇生物学效率较高的配方中，棉籽壳含量高，油菜秸秆含量较少，这些配方并不能有效的降低南方非产棉区栽培平菇的成本。本研究配方中利用的油菜秸秆和稻草，均是南方地区主要农作物秸秆，相比于棉籽壳，前两者产量稳定、价格便宜。因此，在南方非产棉区，采用油菜秸秆和稻草栽培平菇能够有效地降低栽培成本，解决栽培原料短缺问题，提高南方地区平菇栽培推广范围。同时提供了一种环保高效的农作物秸秆处理途径，既能增加菇农经济收益，又能保护生态环境。

表4 不同配方栽培平菇生物学效率

*只计算前2茬菇总生物学效率，表中其余均为3茬菇总生物学效率。

油菜秸秆的添加，会延长出菇间歇时间，其具体机制值得进一步研究。油菜秸秆表面的蜡质层是阻碍平菇菌丝生长的重要因素之一，而目前去除蜡质层使用较多得方法是石灰水浸泡，这无疑增加了生产的工序和成本。如何对油菜秸秆进行合理的预处理，以缩短平菇生产周期，提高产量，也是今后研究的重要方向之一。

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Studies onCultivation with Rape Straw and Rice Stalks

JIANG Ke, SONG Hai-yan, LIU Jian-bing, ZHANG Jun-bo, XIAO Meng-ping, LIU Qi-meng, HUO Guang-hua*, HU Dian-ming*

(Jiangxi Key Laboratory for Conservation and Utilization of Fungal Resources，Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China)

By using the rape straw and rice stalks, the growth of mycelium and the fruiting body yield were recorded in this experiment. The biological efficiencies on different ratios of rape straws were calculated to find out the optimum formula ofcultivation. According to the experimental data, the best cultivation ratios were rape straw 55.5%, rice stalks 37%, wheat bran 5%, urea 0.5%, sucrose 1%, and gypsum 1%. The average growth rate of mycelium reached 0.834 cm/d and the biological efficiency of two batches harvested had reached 88.0%.

edible fungus;; straw utilization; circular agriculture

S646.1+41

A

2095-3704（2018）01-0074-04

2018-01-07

江西省重点研发计划项目（20161BBF60078）

江可(1993—)，男，硕士生，主要从事农林废弃物栽培食用菌研究，948818218@qq.com；

通信作者：霍光华，hgh3813899@sohu.com；胡殿明，hudianming1@163.com。

江可, 宋海燕, 刘建兵, 等. 油菜秸秆混合稻草栽培平菇研究[J]. 生物灾害科学, 2018, 41(1): 74-77.