去农残 巧妇洗菜有四宝

瑞敏

我们平时清洗蔬菜去农残主要有以下四个方法，晾晒、水洗、去皮、加热。但是具体如何来操作却是学问多多，下面就具体到某种蔬菜或者某类蔬菜来给大家一一介绍：

叶菜类

白菜，油菜，卷心菜（甘蓝）等蔬菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。

油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。

叶菜单掰下来后流动水冲洗，因葉片部位的农药会顺势流到叶片根部。所以根部残留农药较多。

换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。（如果用冲洗蔬菜的水浸泡可能会让冲下的农药重新渗入到蔬菜中）。

十字花科类

菜花、芥蓝、球生菜等冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡20分钟左右，掰成小块冲洗。

焯水，建议时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍。

茄瓜类

黄瓜，茄子，萝卜尽量去皮后食用。虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要流水用牙刷冲洗后加小苏打浸泡，或食用前焯烫一下。

洗黄瓜可以用点盐搓洗一下，削皮后食用。

青椒、番茄喷洒农药时一般从上往下撒，蒂处最容易有残留。清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部0.5～1厘米丢弃不用；洗好再切，否则农药会从切口进入。

蘑菇类

清水加淀粉后用手在水中一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。

冲洗干净，开水煮10分钟左右，然后再清水冲洗后待用。