年夜饭 三大原则不动摇

鲜 鲜的食材才够味

同样一种食材，尤其是一些天然食材，新鲜的要比不新鲜的味道好许多。所以，在春节期间购物时，菜品、肉类要尽可能买鲜的，不要囤太多。鱼要选活蹦乱跳的，菜要买没有蔫样的，这些食材买回家就可以开始做，现买现做的菜吃起来更鲜。

淡 少调味品多本味

清淡并不是什么味道都没有，而是真正地品尝到食物本身的味道，合成调味品的用量能少则少。炖菜就比红烧要好点，热炒和凉拌的方式也不错，减少食用油的用量。还有一些菜本来就含钠，有咸味，更要少放盐，芹菜就是一个很典型的例子。当然，还可以利用食物的味道来调味，比如干贝、西红柿、虾等都是不错的“天然调味品”，而且还能提鲜，烹饪出来的食物味道更赞。

杂 啥都吃但都别多

“杂”主要体现在食物种类多样，日常的一些食物都要吃但都不吃太多，听起来觉得费劲，其实只要稍微动动脑子，并非难事。比如从主食入手，精米精面等细粮和玉米面、紫米、红薯等混着吃；再者，动物性食物和植物性食物搭配，桌上每两个素菜一个肉菜，别太素或太荤；颜色搭配也很好实现，橙黄色的胡萝卜、绿色的芹菜和菠菜、红色的菜椒、白色的百合和山药等，搭配起来都是一道“艺术品”。

春节饮食禁忌

肝病患者忌“酒”

肝病患者饮酒，会直接伤害肝细胞，甚至会使肝细胞变性或坏死，导致病情进一步恶化。

胆病患者忌“油”

节日期间食物油腻，胆病患者如果大量進食荤腻食品，会加重胆囊的负担，诱发急性胆囊炎。因此，有胆病的患者要忌食油腻食品。

感冒患者忌“聚”

春节期间天气寒冷，人们容易伤风感冒，如走亲访友聚在一起，极易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中调养，这样既有利于病情恢复，又能避免将病传染给他人。

胰腺病患者忌“饱”

节日期间，美味佳肴丰富，如过量进食会刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管压力增高，致使胰管破裂，诱发急性胰腺炎。

高血压患者忌“闹”

节日期间，亲朋好友相聚，人多热闹，可使大脑处于兴奋状态，导致体内儿茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小动脉痉挛、血压升高而诱发心脑血管病发作。

冠心病患者忌“累”

节日期间操劳太多或玩乐无度，会使心跳加速、心脏负荷加重、血压升高，可诱发心绞痛、心肌梗塞或脑中风。

糖尿病患者忌“甜”

节日期间，糖尿病患者应忌“甜”食，否则会使人体内负担加重，甚至可能危及生命。

脉管炎患者忌“烟”

节日期间，常有亲朋好友来家“拜年”，脉管炎患者为了招待客人而陪着频频吸烟，这样会使血小板聚集性增加，并能抵制纤维蛋白溶解，使血液处于高凝状态，从而使病症加剧。

消化性溃疡患者忌“熬”

我国民间有除夕“守岁”的习惯，胃及十二指肠溃疡患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看电视，使身体过于疲劳或睡眠不足，极易引起疾病发作或病情加重。

慢性呼吸道疾病患者忌“凉”

春节期间，气温较低，因此支气管炎、肺气肿等呼吸道疾病患者应注意防寒保暖，避免受凉，以防旧病复发。