内蒙古奶山羊产业发展现状、问题及对策

内蒙古自治区农牧场科学技术推广站 010010

奶山羊养殖投资小、风险低、见效快，是奶山羊集中养殖地区和经济发展相对落后地区农民经济收入的主要来源。据联合国粮农组织（FAO）数据显示，全球羊奶生产59.3%来自亚洲，14%来自欧洲，整个羊奶产量整体增幅保持在2%，而全球羊乳消费却保持每年至少10%以上的增幅，在中国更是呈现出30%以上的高速发展。目前我国已经形成围绕陕西、山东两大传统奶山羊主产区和内蒙古、辽宁、河北等新产区奶山羊快速发展的大格局。

1 奶山羊产业发展现状

（1）羊奶的营养价值和经济价值。羊奶是内蒙古自治区乳业的有益补充，羊奶营养全面并具有食疗价值，营养成分最接近母乳，富含人体必需的8种氨基酸，生物价值达到80%，消化率达到98%，羊奶中的脂肪主要是容易被消化吸收的短链脂肪，富含不饱和脂肪酸，其中约25%为水溶性低级脂肪酸，能够快速被人体吸收利用，不会造成脂肪堆积，而且“乳糖不耐症”患者饮用羊乳后不会出现腹胀和腹泻等症状。羊奶中的矿物质为溶解状态，钙磷比例适宜，容易被消化吸收。羊奶富含维生素，其中维生素C含量较高。羊奶中含有丰富的超氧化物歧化酶 （SOD），SOD可以清除体内自由基，具有护肤抗衰老的作用。羊奶中含有生物活性因子“环磷腺苷”和“三磷酸腺苷”，能够提高人体的抗病力，改善心肌营养，软化血管，对改善和防治动脉硬化也具有一定的功效。

2015年内蒙古自治区羊奶的收购价格平均在5元/kg，农民养1只羊年提供商品奶平均600kg，每只羊产奶收入3000元，再加上产羔和羊粪收入1600元，共可收入4600元。扣除2300元饲养成本后，农民养1只产奶羊纯收入可达2300元。通过推广健康养殖、适度规模养殖及机器挤奶，1户农民养100只产奶羊，年收入可达20万元左右。

（2）全区奶山羊养殖分布及品种状况。2013年～2016年内蒙古畜牧业综合生产能力位居全国五大牧区之首，牛奶、羊肉、山羊绒和细毛羊均居全国第一位，2012年奶山羊存栏量位居全国第九位，存栏数45万只，占全国存栏量的3.75%。而相对于其他养羊大省，我区在奶山羊产业方面所占份额较小，尚处于起步阶段，行业竞争力较弱。据《中国奶业年鉴》统计，2011年～2015年内蒙古全区除牛奶外其他液态奶产量呈逐年下降的趋势，2011年其他液态奶产量为23.2吨，占全区液态奶产量的2.5%；2012年为20.5吨，占比2.2%；2013年为11.3吨，占比1.45%；2014年为7吨，占比0.88%；2015年为9吨，占比1.11%。从以上数据可以看出2011年～2015年我区液态奶产出中牛奶占大部分，羊奶占很小一部分，不足3%。而陕西省2011年～2015年液态奶产出中羊奶产量占比均达到20%以上，是我区羊奶产量的6倍以上。

目前，内蒙古自治区奶山羊品种主要为萨能奶山羊、关中奶山羊以及布特哈奶山羊等。其中布特哈奶山羊主要饲养在呼伦贝尔盟的布特哈旗，主要以铁路沿线的扎兰屯、哈拉苏、卧牛河等乡镇为主。

2 存在的问题

（1）良种繁育体系建设认识不足。全区奶山羊存栏数相对较多，是全国奶山羊存栏数40万以上的省之一，但是平均生产性能较差，良种覆盖率低。而畜禽良种是现代畜牧业生产的基础，在我区良种奶山羊推广进程中，奶山羊良种繁育体系建设最大的受益者即养羊户对体系建设不重视，认识不足，导致良种繁育技术的推广难度增大，同时相关地区缺乏对奶山羊品种的系统选育、改良规划和投入支持，导致我区奶山羊质量下降，良种数量减少，种羊质量有待提高。

（2）缺乏科研支持投入力度。2005年国家将奶山羊产业列入《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划》，2007年农业部设立 “奶山羊行业项目”，全国奶山羊养殖省区的相关科研项目立项数逐年增加，项目研究经费约3000万元。陕西省2015年启动奶山羊产业链项目，山东省、云南省、河南省也专门立项研究奶山羊产业关键技术并支持奶山羊企业进行产品研发和技术示范，而内蒙古自治区在科研投入方面还处于滞后状态，应进一步加强人才培养和研究经费的投入，填补技术人才漏洞，增加技术储备，支撑产业发展。

（3）缺乏技术支持，疫病防控薄弱。我区奶山羊养殖主要集中在农牧区，相应技术服务体系尚不健全，动物防疫体系基础薄弱，疾病防控能力低。一旦发生疫情，难以采取快速有效的方法控制疫病的扩散，导致营养性疾病及继发性疾病时有发生，造成养殖农户连片式经济损失，农牧民收入不稳定，养殖积极性不高。

（4）羊奶制品研发投入少，品种单一。目前羊奶产品仍以奶粉为主，酸奶、液态奶和奶酪等产品开发比较滞后。我区奶山羊产业科研投入不足，科技支撑能力不强，使得产奶周期长、产奶量低的奶山羊产业受到各种发展限制，尤其是奶产品研发投入不够。但是随着全国羊奶产品市场培育，可以预见未来不论是婴幼儿配方羊奶粉，还是液态羊奶、酸羊奶等产品研发领域都将逐步取得较大进展，加之我区奶山羊产业尚处于空白，市场潜力和市场容量巨大，奶山羊养殖业前景广阔，需要有计划有步骤地逐步加以解决。

3 对策

（1）加强良种繁育工作，建立人工授精输精点。培育优良纯种种公羊和高产母羊群，利用胚胎移植技术高效扩繁高产群体，不断提高种质水平，加大优良品种推广工作，向养殖户输送性能优良的种羊。建设奶山羊人工输精点，利用鲜精延时保存技术，与人工授精、同期发情技术结合应用，提高优质种公羊的利用率，减少农牧民种公羊饲养量，节约饲养管理成本，提高奶山羊生产性能，增加养殖户收入。

（2）建立奶山羊技术推广服务体系。借鉴陕西、山东等传统奶山羊主产区形成县、乡、村三级技术推广服务体系，统一布局、统一管理、统一育种、统一营销，定期对养殖技术人员开展专业技术培训工作，鼓励奶山羊乳品加工企业参与良种繁育体系建设，推广奶山羊标准化饲养、奶山羊人工授精和秸秆青贮等技术，完善奶山羊饲养管理和疫病防治体系。

（3）深化羊奶产品研发。目前羊奶的热稳定性、沉淀问题以及羊奶稳定乳化剂等技术问题已得到解决，液态羊奶产品开发将迎来高产阶段，我区相关企业、部门应持续加强羊奶产品研发投入，搭上产业发展快车，实现羊奶新产品的多样化发展和提高市场占有效，进一步推动奶山羊产业的快速发展。尤其需要注重发酵羊乳产品的研发工作，因为乳酸菌发酵是效果最明显的降膻手段，经过乳酸菌发酵的羊乳，脱离了膻味，不仅感官评价得到改善，同时其营养价值要高于发酵牛乳，其质量和经济价值将超过发酵牛乳。

（4）加强奶山羊产业宣传工作。在2015年牛奶价格持续低迷的情况下，我国奶山羊产业的发展仍呈现小幅上升的趋势，全国奶山羊生产呈现良好的发展势头，种羊市场和羊奶产品市场前景继续看好。加强羊奶以及奶山羊产业的宣传工作对于产业发展是极为重要的一步，在目前良好的市场机遇下，急需通过传媒、教育和培训等多种渠道宣传推广奶山羊产业，推动奶山羊产业在我区的长足发展。