主妇安全买菜经

何丽

黑心食品：瘦肉精猪肉

危害指数：★★★★★

危害后果：头疼、恶心、呕吐、心律失常、心肌梗塞

买菜顺口溜：肥猪都有肥膘肉，肥膘太少不正常。

猪若吃了瘦肉精，肉红质软流黄汤。

小时候家里比较困难，吃一次肉就跟过年似的。那时买肉回家，瘦的吃，肥的榨油炒菜。随着日子一天天变好，人们买肉也开始“挑肥拣瘦”了，越来越多的人买肉都愿意多买点瘦肉。卖肉的人也慢慢学会迎合顾客，卖的猪肉都逐步成了纯瘦肉。大伙开始还挺高兴，可是随着瘦肉精的曝光，好多人又不敢买太瘦的肉了。这种坑人的瘦肉精到底有哪些危害？我们又该如何识别好坏猪肉呢？

瘦肉精喂出健美猪，人吃多了会中毒

和肥肉相比，瘦肉含蛋白质多，含脂肪和胆固醇少。为健康着想，越来越多的人喜欢買瘦肉、吃瘦肉。

养猪的见瘦肉好卖，就开始寻思让猪“增瘦”的方法，一些人干脆给猪喂起了“瘦肉精”。在国内使用较多的“瘦肉精”，学名叫盐酸克伦特罗，曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后来由于副作用太大遭禁用。它易溶于水，有苦味，药劲儿大，价格便宜。把它添加到猪饲料里，吃上一段时间，猪的身体就会发生变化。肥肉少了，肌肉结实了，屁股浑圆，身材健美，从大肥猪变成健美猪，卖相极好。

只是，用瘦肉精喂猪，需要非常大的量才会有效果。瘦肉精会在猪的身体里累积，人在吃健美猪肉的同时，不知不觉就吃进了瘦肉精。瘦肉精吃多了，人就会中毒。用盐酸克伦特罗制成的瘦肉精有很强的耐热性，就算经过烹调，还是能对人体产生危害，引起头疼、恶心、呕吐等症状。严重的，能导致心律失常、呼吸困难，甚至心肌梗塞。

所以，老年人，特别是患有糖尿病、心脏病、高血压的人群，在购买猪肉时一定要小心。不然，吃了瘦肉精肉，很可能会有生命危险。

新型瘦肉精同样会致病

需要注意的是，瘦肉精不只有盐酸克伦特罗一种，用莱克多巴胺、沙丁胺醇等制成的瘦肉精也很受黑心养猪人的欢迎。

尽管这类瘦肉精据说“代谢更快，残留更少”，但它们仍能对人体造成伤害，会引发恶心、头晕、肌肉颤抖、血压升高等症状，加剧心血管疾病的发作。2002年国家就禁止将其添加进动物饲料中。

买猪肉不能贪便宜，要尽可能去正规的商店，买的时候还要注意猪肉上有没有盖检疫合格章。

正常的猪不管怎么瘦，皮下都会有一层相当厚的肥肉；吃瘦肉精长大的猪，皮下的肥肉只有薄薄一层。另外，瘦肉精猪肉的肉质远没有正常的猪肉好，它的颜色红得过分，肉也很松软，稍微一压就会流出黄色的汁液。好的猪肉应该是淡红色的，富有弹性，很少流出汁液。