辉县山楂别样红

刘秀峰

河南辉县与山西交界的南太行是八百里太行山最美的一段，群山耸峙，峡谷纵横，森林茂盛，风光雄秀，是一片山色霭霭的世外洞天，是一处与世隔绝的生态田园。她的一年四季都有蒙蒙仙气，她的每一寸肌肤，都犹如不染尘埃的凝脂白玉。每年秋意渐浓，南太行山区的树木开始凋零，而漫山遍野一串串、红通通的山楂果子给大山不仅带来了丰收的喜悦，还带来了艳丽的色彩，当地人们喜欢称它为“山里红”。 它便是河南新乡的地理标志农产品：辉县山楂。

辉县山楂主产区分布于辉县西北部山区。由于受太行山脉走向和海拔高度影响，季风作用较为明显，四季分明，气候适宜山楂的生长。辉县山楂栽种主品种为“豫北红”和“红孔杞”，具有色泽鲜红、果实浑圆、果面光泽和酸甜适口的特点。辉县山楂除含有一般山楂的营养成分外，其总糖、维生素C及可溶性固形物含量较高，据农业农村部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）检测，总糖含量达到10.58%，维生素C含量为75.1mg/g，可溶性固形物含量为20.3%。辉县山楂个大、色红、风味佳。初食者会被酸的挤眉弄眼，然多食几颗酸中回甘，怡神胃畅，口味独特，深受大众的喜爱。因山楂酸甜可口，既能当水果生食，更能制作药膳美味来治病养生。相传唐代天宝年间，唐玄宗的宠妃杨玉环患了腹胀病，出现脘腹胀满、不思饮食、大便泄泻等症状。见贵妃整日蹙眉叹息，这可急坏了唐明皇，忙诏令御医为贵妃诊治，无奈用遍了多种名贵药，病情不减反而加重，只得张榜招医。一天，有位道士路过皇宫，当即揭榜为贵妃治病。入宫诊视，道士察贵妃脉象沉迟而滑，舌上布满厚腻苔，于是挥毫处方：“棠棣子十枚，红糖半两，熬汁饮服，日三次。”随后扬长而去。皇帝对此将信将疑，没有责罚道士的傲态，而急命御医照方遣药。谁知用药不到半月，贵妃的病就果真好了。方中的棠棣子，至宋代《本草图经》被确认是山楂的别名。山楂作为中药早在唐代就有记载，唐《新修本草》中记载：“汁服止痢。”《本草衍义补遗》载有山楂“健胃行结气，治夫人之产后枕痛，恶露不尽，煎汁入砂糖服行效”。明代《本草纲目》中更是记有“可以饮食消肉积”。随着现代医学的发展，以山楂為原料的中药配方更多达50多种。中医认为，山楂其性味甘温而酸，有消食化积，行气散瘀之功，善治伤食积滞引起的脘腹胀满、嗳气吞酸、腹痛便溏等症，对泻痢腹痛、瘀阻胸腹痛、疝气及妇女痛经等也有显著疗效。现代还广泛用于冠心病、高血压、高脂血症、菌痢、癌症及减肥美容。山楂的美名不仅是因为其神奇的药效，还因人们妙手加工而成的可口食品，为舌尖上的中国增添了独特的酸中带甜的美食——山楂片、山楂糕、山楂汤、山楂饼。因人们常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，具有预防动脉粥样硬化，使人延年益寿的功效，故山楂又被人们视为“长寿食品”。风味小吃冰糖葫芦更是誉满中华，受到了天南地北人们的喜爱，北方秋冬街头巷尾那叫卖声声，仿佛仍在耳畔回荡：“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸……”

“北国红豆”属山楂，疑似绝壁飞云霞。每年的金秋时节，便是游人赏山楂的好时光。层林尽染的山峦、千沟万壑的悬崖峭壁，都有挂满红果的山楂树，一串串鲜红而又十分可爱的小果子悬露在有些泛黃的叶子中，甚是喜人。每年到这个时候，当地都有一道风景，叫绝壁飞霞，人们把收获的山楂切片晾晒，哪怕只有一两平方米的崖面，都会变成红彤彤的山楂切片大晒场。崇山峻岭之中，一层层梯田整齐排列着，大地红黄绿相间，每一个角度都像是一幅幅美丽的山水画，令人陶醉其中。

为了加速山楂产业的发展，实现山楂产业的转型升级，2017年新乡医学院三全学院申报的“新乡市山楂综合利用工程技术研究中心”正式获批。以山楂产业为主线，沿着上游（山楂品种选育、规范化种植等）、中游（药物活性成分提取）、下游（山楂原料食品深加工和提取后资源综合加工利用等）三个方向发展，为山楂产业各个环节的技术问题提供解决方案，并计划在辉县山楂资源优势的基础上，打造技术优势和市场优势，为山楂产业的快速发展提供强有力的技术支撑，促进山楂产业可持续健康发展。据初步估算，进入工业化生产阶段后可形成年产山楂提取物500吨的生产能力，按100吨山楂叶提取物、100吨山楂提取物的产能计算就可为行业带来十亿元级的经济效益，仅辉县就可带来近千万的增收，与此同时，整个产业可新增就业岗位2000-3000个，带动约2万户农民脱贫致富，具有显著的经济效益和社会效益。