循环经济理念下生态酒店运营模式探析

2018-04-10王娟

旅游纵览·行业版 2018年3期

王娟

引言

酒店行业是人们休闲、放松的重要场所，也是能源消耗十分严重的产业，从当前的实际来看，酒店行业整体呈现高投资、高消耗、高污染的情况，极大地破坏了生态平衡，影响了酒店行业的可持续发展。在这种情况下，必须树立循环经济观念，实现酒店的生态化建设，不断降低能耗，减少污染，实现酒店的持续发展。

一、循環经济与生态酒店的概述

循环经济，是建立在可持续发展思想的基础上，通过生态学规律，对人类社会经济活动进行重组，其包含经济发展、社会进步、生态保护三个方面，要求实现三者的和谐统一。循环经济的本质是一种生态经济发展模式，要友好地对待环境，合理、规范地使用自然资源，实现经济活动的生态化转变。

对于生态酒店，主要是在生态学原理的基础上，建立一种人工生态系统，实现酒店、人、环境的和谐相处，保证生态平稳，建成安全健康、生态环保、经济稳定、社会友好的新型酒店。

与传统的酒店运营模式相比，生态酒店在成本投入上要高于传统酒店，因为生态酒店在选址、装修、原材料、生产、服务等方面都有严格的要求，投入的成本比较高。相对的，生态酒店为消费者提供服务的价格也比传统酒店要高，这也使得很多消费者不太愿意接受生态酒店。生态酒店的短期收益要低于传统酒店，但生态酒店能保证长期发展，传统酒店只能获得短期效益，无法实现长远发展。

二、循环经济下的生态酒店运营

（一）生产生态化

生产生态化是指，将生态策略应用在酒店生产的各个环节，全面降低酒店生态环境风险，提高酒店生态健康水准，提升酒店的经济效益。生产生态化是从生产的开始环节入手，对污染源进行控制，通过各种方法、手段，不断减少生产过程中可能出现的环境污染。

第一，能源生态化。在生态酒店运营中，首先要考虑的是该采用哪种能源，在酒店设计中，要充分考虑到自然能源的利用，如太阳能、风能、地热等，合理应用自然能源，保证能源的再生，同时为生态酒店建设打下良好的基础。生态酒店在运营过程中，还可以采用液化气、沼气等常规能源，并注重节能技术的应用，全面提升能源利用效率，减少排放。

第二，采购生态化。采购是酒店生产的第一道程序，对单体酒店，要特别注重绿色无害的采购活动，在实际中可以与相应规模的供应商签订合同，并坚持采购节能产品、采用可再生产品的原则，尽可能减少一次性用品的采购，实现生态化采购。

第三，产品生态化。在酒店生产过程中及产品出品后，不仅要看重对人体健康的影响，还要尽可能地减少对生态环境的影响。在室内可以依托自然环境，通过自然光线消毒、自然通风，减少过度装修，注重室内环境保护。在产品生产中，尽量减少稀有食材的使用，坚决不使用一次性物品，如一次性筷子、快餐盒等。在客房系统中，要减少注意节水器具的使用，在洗涤中注意无磷洗衣粉的使用，酒店生活用水要注意循环使用，如处理后用于景观欣赏等。

第四，服务生态化，酒店在为消费者提供服务时，应该以保护生态环境、自然资源、人类健康为原则，积极为消费者提供绿色、生态服务，并引导消费者树立生态消费观念，实现生态生产、生态消费。如餐厅服务人员为消费者推荐菜品时，应坚持健康、绿色、适量的原则，提倡光盘行动，拒绝浪费。

（二）规范酒店污染来源及处理

在酒店中，其运营主体部门有餐厅、客房、厨房、娱乐场所等，而这也是酒店能源消耗、污染最严重的部门，如生活垃圾污染、水污染、电能浪费、食物浪费等。酒店的排水量、用水量虽然比较大，但其与工厂排除的有害水、脏水有本质区别，酒店可以制订水资源循环利用方案，并对不同的污水进行不同的处理，如厨房洗菜水，几乎没有有机污染，可以经过处理后用于冲厕所、洗车、绿化树木；洗澡水、洗衣水存在一定程度的有机污染，可以在处理后用于景观喷泉、街道洒水等。在酒店中，电能消耗十分庞大，所以必须注重变频系统、节能照明系统的使用，要充分利用现代技术减少电能损耗。

（三）实现事前、事中、事后统一管控

循环经济环境下，酒店需要树立事前、事中、事后统一管控观念，事前要注意污染源、能耗源的控制，从根源上预防、削弱污染及能耗。在选用酒店地址及装修材料时，应该尽可能减少对自然环境的破坏，坚持因地制宜的原则，合理利用水资源、电资源、木材等，建立新能源、再生能源综合使用系统，从根本上落实节约要求。酒店运营中，要树立与循环经济相符合的企业文化，制定严格的生态标准，对团队进行规范管理，明确各个岗位的职责，打造文明、环保的品牌，实现环境、社会、经济三重效益互利共赢。事后要鼓励消费者树立节约观念，尽量减少资源浪费，并主动做好垃圾分类工作，对可以再次利用的垃圾，放置在外部循环体系中，如高质量废物可以加工成有机肥料，用于农业生产，节省了废物处理中的能耗，实现了酒店的循环经济发展，促进了生态酒店建设。