“普洱茶致癌说”不成立!

廖玉婷

2017年9月，方舟子质疑普洱茶含有致癌的黄曲霉毒素，直指普洱茶致癌，沉寂的普洱茶遭受了一次重重的打击。

这让消费者疑虑重重，甚至不再敢喝普洱茶了。普洱茶真的致癌吗？真相到底如何？

2017年11月10日，广东省疾病预防控制中心主任张永慧接受《消费者报道》记者专访，就广东省疾控中心及广州市疾控中心抽检的580个普洱茶样本，对黄曲霉毒素的检出情况与热点问题发表了自己的看法。

消=《消费者报道》 张=张永慧

普洱茶致癌的说法不成立

消：目前，广东省疾控中心、广州市疾控中心抽检的580个普洱茶样本，其品牌、产地、价格、生产年限、储存环境等样本的具体信息是？

张：广东省疾控中心抽检普洱茶样本中，标识产地以云南为主，品牌包括市面常见的中茶、大益、老同志、下关沱茶、杨聘、七彩云南等40个，也有部分散装样品。价钱包括高、中、低三档，生产年份涵盖从1年～30年。

此外，广州市疾病预防控制中心在2013-2015年也采集了432份普洱茶样品开展黄曲霉毒素（AFB1）监测。样品包括313份熟茶、114份生茶、5份袋泡茶；采自批发市场、零售店、超市、餐饮单位、网店、茶博会；年份覆盖1～10年以上；价格同样涵盖高、中、低三档。结果显示，432份普洱茶样品中均未检出AFB1。

消：广东省疾控中心关于普洱茶中的黄曲霉毒素的总体检测结果是？

张： 普洱茶AFB1的检出率为2.03%（3/148）。

消：检出黄曲霉毒素的样本其含量是多少？与其他食物相比，它的含量和检出率算高吗？

张：3份阳性样本检出值分别为0.26μg/kg、0.407μg /kg、0.56μg/kg。检出最大值为0.56μg/ kg，与GB 2761-2011《真菌毒素限量》中AFB1的最低限量0.5μg/kg（婴幼儿配方食品）相近，远低于花生油限量20μg/kg。

消：此次检测黄曲霉毒素所采用的检测方法是？

张：采用《GB / T 5009.23-2016食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定》第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定，LOD=0.03μg / kg。

消：检测方法是否有出现假阳性的可能？

张：本单位采用的检验方法是国家标准规定方法，也是目前最先进的方法，同时我们严格做好检测过程中的质量控制，基本不会出现假阳性。

消： 3份检出黄曲霉毒素的样本有什么共同点？

张：3份阳性样本均为低于100元/500g的熟茶。

消：除了普洱茶，其他品类的茶叶有检出过黄曲霉毒素吗？

张：没有。

消：除了检出黄曲霉毒素，普洱茶中还有检测出其他真菌毒素吗？

张：没检出其他真菌毒素。

消：综合以往的检测经验来说，哪些食物中检出黄曲霉毒素超标最严重？

张：我省小作坊生产的散装花生油检出黄曲霉毒素超标最严重。近三年风险监测中，散装花生油中AFB1超标率为33.47%（244/729），均值为36μg/kg，超过了花生油AFB1国家标准限量20μg/kg；最大值为899μg/kg，为国家标准限量的45倍。

消：从抽检数据来看，普洱茶致癌的说法成立吗？

張：不成立。

广东省居民的平均每日茶叶消费量为4.09g，结合文献中AFB1的浸出率（30%左右）等数据。

应用暴露限值法（MOE）：

得到总人群、消费人群平均经茶叶摄入AFB1的MOE值分均> 10000，按欧洲食品安全局（EFSA）推荐的MOE结果判定依据，认为风险很低。

应用数学模型法：

以我省人群乙肝表面抗原（HBsAg，它是感染乙肝病毒的标志）阳性率为11.1%计算，我省人群由于茶叶AFB1的膳食暴露引发肝癌的风险1.09×10-5～ 6.74×10-4例/10万人，远远小于我国目前24.6例/10万人的肝癌发病率，表明目前茶叶中的AFB1对我省居民产生的健康风险很低。

消：如何正确地存放普洱茶？

张：透气、防潮、防异味、防虫。