对中医学与营养学相结合的思考

摘要：营养学和中医学可以相互参照应用，营养学更多的来自于近代的研究，古代的食疗，养生也属于营养学的范畴，营养的意思是人体从自然环境当中摄取食物，经过消化吸收，利用食物当中的营养素，满足自身的细胞的更替，修复，对指导人们用营养素来改善身体代谢、恢复健康体质，找到了坚实的理论基础。

关键词：中医学；营养学

一、我国最早的中医思想奠定了原始的营养学理论

早在2000多年前，我国《黄帝内经》中就有：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”等膳食与养生的记载，精辟地、纲领性地向人们提示了饮食的要义。我国古代还有“医食同源”的重要思想，滋补与食疗历史悠久。先后有几十部关于食物本草与食疗本草类的食物药理学著作。如，明代李食珍《本草纲目》在人体大量观察和实践取得珍贵经验的基础上，记载了350多种药食两用的动植物，并区分寒、凉、温、热、有毒和无毒等性质，对指导人们营养与食疗有重要价值。中医治病最主要的手段是中药和针灸、按摩等自然手段，属于不分割肌体的自然疗法。中药与食物同来源于大自然，包括植物、动物和某些矿物，而我国自古以来食物多是由于适宜不同地域的自然环境，不同季节，针对于对人体的湿、热、寒等偏性不同与中药逐渐分离开来，因此我国食物在传统中医思想的指导下具有地域性、季节性。中国食疗保健的观念，亦即“不治已病治未病”。

二、中医学与营养学相结合的研究对于各自的研究发展有着相互促进作用

营养学研究偏重于对微观的营养素摄取的研究，而中医偏重于辩证用膳、用药的实践经验的总结，中医有着古老而完善的中医理论体系，如中医的阴阳五行学说、脏腑学说、经络学说、病因病理学说、诊法辨证及治则等都能为营养学研究提供很好的研究课题，现代营养学只有与中医相结合才不致于使其像西医研究发展进入目前的瓶颈状态。从“五性”、“七味”，归经，升降浮沉性能等食物性能以营养学理论为指导对食物营养成份作进一步分析，以中医理论指导临床营养的研究，指导人们均衡摄食、酸碱适宜、饮食有节、辨证用膳。营养学与中医学相结合的研究扩展了营养学研究领域和发展的空间，中医学也只有与营养学相结合，中医被称为形而上的理论才能得到科学的检验和在医疗领域增强实力、提高地位。

三、中医学与营养学相结合是时代的要求

据有关调查2006—2021年我国将出现营养师全球需求高峰，三年内，我国将要有1000名以上专家型校长和专业职业化师资参与营养师职业培训。公共营养师是2005年10月劳动和社会保障部向社会发布11个新职业之一，由于近年来我国社会严重缺乏营养师，营养师的培训引起了全社会的关注，培养合格营养师的问题是社会的焦点。我国周朝时期，宫廷里就设有“食医”的官职，营养师可以认为是21世纪的“食医”，承担的是人类健康的责任，因此，营养师的培养是一个工程，一般要经过两年以上时间，目前有些培训机构从事营养师培训只有几十个学时，培养出来的营养师，与社会的根本需求很难吻合，这些营养师的社会职业地位和经济地位都达不到真正意义上的国家营养师的标准。再说我国现代中医专业的大学生又是何等的处境呢？ 几年辛苦，大学毕业，仍找不到工作。中医毕业生大多没有机会实践，大医院对中医的需求不多，要中医也是要有经验的，有行医证的，或是有职称的。做个体行医，没有几年以上在职经历，劳动人事部门不给行医执照，大部分中医毕业都在待业，或者做着与中医毫无关系的工作，如此下去，岂不是白白浪费了中医人才资源，中医传统文化的延续与发展是将何等的步履艰难。

四、中医学与营养学相结合的思考

現今的营养学的研究是以物质的检验成分作为食物营养服用的标准，规划了一系列的适应症。然而，临床上会发现不是每一个人都是适合，因此检验成分之功效“可以作为临床应用的参考，不能作为用药的主要依据”，也可以说现今营养学检验成分之功效不能作为辩证施膳的主要依据，而应结合中医原理进行辩证施膳。现今中国营养师培训教材都是采用中国营养学会所编教材，其教材内容欠缺中医与营养相结合的理论作指导。因此本人建议成立中国营养健身学会，团结和组织营养、食品、中医和相关专业如生物化学等领域科技工作者，加强跨学科的学术交流，坚持实事求是的科学态度，针对以西方营养学与中国医食同源的养身原理相结合，为促进国民身体素质提高，开展学术交流和有关项目研究，服务于人民的营养与健康事业。实现中医理论更具科学性，更容易被人们学习和接受，解除中医理论神秘的面纱，形成一个具有中国特色的营养学理论，指导现代营养食品的生产，引导国民正确的饮食习惯，监督、揭露不法经营者经营不健康食品，在营养医疗领域培养一批具有创新思维的新型人才。

学会要在了解人们选择食物、食物加工、食用方式、食物消化与吸收经过、营养物质在体内氧化与合成、化为血液后在体内的血液循环与新陈代谢的过程的基础上，并在整个过程中如何保障人体健康的研究。 学会研究现代食物种植过程、食品加工过程、动物饲养过程是对食物加工、食用方式的研究；运用中医保健按摩、针灸、拔罐以及各种保健操、健身拳术、气功运动等方式，使营养物质在人体类化为血液后促进和改善血液循环与新陈代谢提高人人体机能，充分发挥中国传统健身和中医经验成果在人类健身方面的作用。

学会要把中国的中医养生经验与现代西方营养学理论相结合，形成一个具有中国特色的营养学理论，让现代的中医大学毕业生能够担负起“食医”职位，让中国营养学即具有中国古老文明的文化的独特性，又有新时代文明进步特色。让我国大众公民能接受更完善的营养指导，这对提高国民身体素质，强国富民将起着非常重要的意义。搭建起食品企业与食品科研的桥梁，让更多更好的科研成果诞生并及时成果产业转化，让更多的企业能接受食品专业的科技支持，使我国的食品加工业发展、食品机械工业的发展走在世界的前沿。

作者简介：别义红，湖北仙桃人，1975-，仙桃职业学院讲师，研究方向：医学类。