奶油炖菜小碎花棉袄以及……

米粒

我喜欢用一个粗陶挂瓷取口的椭圆形碗盛出奶油炖菜，先把蔬菜盛在碗底，压一块鸡肉，把白色的奶油汤汁浇在上面，浓稠的奶油汤汁下面隐约着红色的胡萝卜、另一色度的萝卜、白菜和淡黄色的鸡块，看上去温婉敦厚，一副气定神闲的样子。

双城生活的难处当然很多，有趣的是一个城市的季节是这样的而另一个城市是那样的，谁让我帝国幅员辽阔呢。都是东北，大连和哈尔滨却有南北之分，大连面海，有水的气息；哈尔滨在内陆，虽然有江穿城而过且有湿地，相比之下还是干燥了些。同是11月中旬，从零上12度的大连回到零下12度的哈尔滨，身体还停在大连和煦的海风中，纳闷似的，对哈尔滨的干冷反应得傻愣愣的。

奶油炖菜，最适合还没适应寒冷的身体了，所以刚回来那几日做了又做，吃了又吃。

每年秋天，大量的土豆、胡萝卜、白萝卜、白菜上市，吃奶油炖菜的季节就开始了。白菜稍微晾干，剥去老帮儿，里面任何部位的白菜都可以了，切成寸方的菱形块，土豆、胡萝卜、白萝卜切小块。两个鸡腿去骨，切成适口的块，用盐、胡椒、味淋稍微腌制，平底锅热锅起油，把腌制好的鸡腿两面煎黄。另起油锅放入葱姜炒香，加入上面处理好的各种蔬菜和煎好的鸡块炒，然后加热水没过所有食材大火烧开，小火慢煮，煮制汤汁收干一半时加盐。在炖鸡块蔬菜时做奶油酱汁，黄油一小块放入热锅中化开加牛奶和面粉小火煮，边煮边搅动以免糊锅，待汤汁变粘稠加淡奶油再搅开。然后把奶油酱汁倒入汤汁收干一半的鸡块蔬菜锅，边煮边搅动，鸡块、蔬菜和酱汁搅均匀就好了。

我喜欢用一个粗陶挂瓷取口的椭圆形碗盛出奶油炖菜，先把蔬菜盛在碗底，压一块鸡肉，把白色的奶油汤汁浇在上面，浓稠的奶油汤汁下面隐约着红色的胡萝卜、另一色度的萝卜、白菜和淡黄色的鸡块，看上去温婉敦厚，一副气定神闲的样子。

奶油燉菜+法棍片或者米饭都是不错的，法棍片蘸着汤汁也不会失去筋道，冷的天气里，吃完饭立即走进雪天都不会打怵。汤汁浇在米饭上，米饭也会有特别的香味，米饭不愧是最合作的主食嘉宾，和什么菜搭在一起都不会有异样的口感，和谁在一起都像天生一对儿似的。

这个菜还可以简单地做，不用肉、菜、酱汁分开。热锅起橄榄油，加小块黄油，黄油化开后把腌好的鸡块放入两面煎黄，放入洋葱碎炒香，加蔬菜块继续炒，加热水没过所有食材表面，大火烧开小火慢煮至水分收干一半时加盐、加牛奶和面粉继续煮，至汤汁稍微收干。加入牛奶和面粉后要不停搅拌以免糊锅，快出锅时加入淡奶油，中火烧开一下就可以关火出锅了。这个办法不那么专业，但对于平常做菜来讲方便，不使用那么多的锅子，省去清洗的麻烦。以我的口舌也辨不出太大的差别。

喜欢重口味的，在出锅的时候还可以刨些干奶酪丝，如果怕胖可以减去黄油、面粉和淡奶油，只用牛奶炖。也有不加水，完全加牛奶的，我不大喜欢完全用牛奶煮，牛奶煮的时间过长会破坏一些营养物质。我的意见是即使减肥也可以偶尔奖励一下自己，这个菜就是对压力、繁忙、委屈的解压。如果咖啡没有咖啡因、酒没有乙醇、香烟没有尼古丁，奶油炖菜没有奶油，那人生还有什么意义。

不是矫情，我觉得吃某些食物要搭某类的衣服会更和谐。比如觉得T恤、牛仔裤和热狗是一家的，棉布休闲服适合吃涮火锅，虽然吃了火锅尤其在火锅店吃完了火锅需要彻底清洗，但就材质而言棉布休闲服与围炉而坐的火锅特别相得益彰。夏天在海边的阳伞下喝冰啤、吃沙拉、海鲜意面时穿吊带裙子就不错。不说去大饭店里吃精致的菜需要精美的衣服，反正吃手把肉穿丝绸珠衫就不搭调。

而这个暖暖的奶油炖菜和软绵绵的开衫最相配了，如果屋子冷，还可以穿薄薄的交领棉袄，英式小碎花袄面，腰侧系细细的绳结。桌子铺上厚厚的原棉色桌布。看窗外西风凋碧树，晚来天欲雪。暖一壶老酒或者加冰威士忌，抿着喝，脸上现出满足而沉醉的表情。女孩子可以喝自酿的甜酒酿或者红酒，也不是不可以把酒当歌的。

好吧，这是我的周末，奶油炖菜和英式小碎花的汉服棉袄以及……不论是菜、衣裳、酒还是什么的都是中西合璧的，很好玩啊。

（编辑·李军）