雅俗共赏的一本书

林雯

2017年11月，《家庭用药》杂志社惊喜地收到一份精致的礼物——傅维康教授的著作《民以食为天 —— 百种食物漫话》。

八十七岁的傅维康先生，可以说是《家庭用药》的老朋友了，从2003年起，十余年的文稿及书信往来，在我们和傅先生之间营造起一种君子之交淡如水的友谊。熟悉我们杂志的读者想必对傅维康先生也不陌生，傅先生为医史学家，对我国中医学史教育、中医药院校博物馆建设作出了重要贡献。从工作岗位上退休后，已到了应颐养天年的年纪，然而傅先生笔耕不辍，几十年来为国内外多种报刊，撰写了兼具实用性与欣赏性的医药、文史和饮食等方面文章，《家庭用药》也有幸邀到傅先生执笔，十余年里刊载了一百余篇文章。

2015年起，傅先生收集整理自己历年所撰及近年新写的与食物相关的文章，力求知识性与可读性，选出100篇汇集成《民以食为天 —— 百种食物漫话》（以下简称《百种食物漫话》）。全书400余页，持之手上，实实敦敦的触感，设计雅致的绿色封面，令人赏心悦目。正是这本“实实敦敦”的书，却让人在阅读中体会到轻松惬意——每篇文章不过两三张纸，随手翻阅任何一页，便可享受片刻沉浸于文字的快乐，畅游于医药历史和营养保健之间。一样样食物，有的是厨房、冰箱中的常客，有的是果品店、购物篮里的贵宾，在这里傅先生将它们的“身世”和“趣闻”，结合保健功效，一一呈现在读者面前。

独乐不如众乐，收到傅先生的书，我们忍不住分享给本杂志编辑部和相邻两期刊的同事们，众人都爱不释手，有的带回去与父母分享，父母们也甚为喜爱，甚至与子女“争”起书来，为了纾解“家庭矛盾”，我们只得从保存的几本《百种食物漫话》中，取出两本再赠送给了两位同事各一本。

来自读者的反馈

方女士：看了《百种食物漫话》，发现生姜是个好东西，可以养生，我们要经常吃。

乐女士：我喜欢吃豆类，看了《百种食物漫话》才知道，不同的豆子功能都不一样，绿豆在古代是当粮食的，豌豆源自外国，而外国人却叫它“中国豌豆”，真是太有意思了。

任女士：我平时就爱看点健康相关的读物，《百种食物漫话》看起来特别轻松，放在床头，临睡前没事翻阅几页，总会有新的收获。

秦先生：《百种食物漫话》追根溯源地讲了很多食物的来龙去脉。把它当养生书看吧，看着看着以为在看历史小品文；当历史书看吧，时不时又馋虫上脑，大晚上的想来一道凉拌茄子、番茄炒蛋什么的，太有趣了！

陸女士：在《百种食物漫话》里看到不少我喜欢吃的，比如竹笋，看了后知道在烹饪前要先用沸水焯15分钟，减少其草酸含量；马铃薯是好东西，为什么油炸后就不好了；莴苣吃得太多竟然也会“中毒”；栗子蒸熟或炒熟吃味道甘美，生吃居然能治腰腿痛。这些知识既实用，又让我大开眼界，我会向朋友们推荐。