梁汾醋业<br/>——康益养醋饮环境分析及定位

梁汾醋业
——康益养醋饮环境分析及定位

2018-04-02

福建质量管理 2018年14期

关键词：食醋保健消费

(山西财经大学　山西　太原　030000)

一、分析

(一)PEST分析

1.政治法律环境：(1)十九大提出生态文明制度建设，相关法律法规出台将很大程度提升原料品质。(2)相关法律法规强调提高食品安全标准，涉及食品领域企业准入门槛更高。

2.经济环境：(1)GDP增长稳健，带动人们生活水平提高，人们对产品质量及功能要求也更加严格。(2)经济发展方式朝优化结构转型，强调经济可持续。

3.社会文化：(1)生活水平提高，保健消费理念走热且融入大众生活。(2)生活方式改变影响人们对于产品功能、外观以及促销方面诉求的变化。

4.技术环境：(1)核心发酵工艺以及设备都极大进步，国外先进酿醋工艺进入国内领域。(2)互联网技术的普及深刻影响产品的营销及传播。

(二)波特五力模型分析

1.供应商的议价能力。梁汾醋业与山西各大优质农业原料产地开展合作，建立原料种植基地，通过开展后向一体化削弱供应商议价能力。

2.购买者的议价能力。醋饮行业中同质醋饮产品越来越多，消费者可选的同类醋饮产品多，转换成本低。购买者议价能力较强。

3.新进入者的威胁。功能醋市场有待开发，市场潜力大，但未来会有大量企业关注，会对本品牌产品造成一定威胁。

4.替代品的威胁。本品作为功能醋，主要的威胁来自具有保健功效的保健类产品，如：纽崔莱营养补剂、善存营养以及很多与我方品牌所推具有功能交叉的产品。

5.同行业竞争者竞争。目前，市面上几大知名醋品牌纷纷推出功能醋，如：紫林保健醋、东湖保健醋等，不同的产品之间竞争格局明显。

(三)微观环境分析

1、SWOT分析

(1)优势(Strengths)。①梁汾醋业具有良好的外部评价和创新实力。2015年完成中国固态发酵工业化技术创新，创造了21项国际先进科技成果，7项国内领先科技成果，33项国家专利。②相比于市场上大多数保健品来说，康益养醋饮的原料成分是“梁，果，蔬”，无添加剂，对人有益，更易吸收，更加的安全健康。

(2)劣势(Weaknesses)。①梁汾醋业的资历年轻。2010年成立梁汾醋业有限公司，成立时间较短。相较于老字号企业较为稚嫩。②梁汾醋业的宣传力度不够，在消费者中的知名度不高。

(3)机会(Opportunities)。①保健醋市场虽竞争激烈，但尚未饱和。尤其是竞争对手的产品还未进行充分有效的营销宣传，为本产品留下了巨大的营销空间。②随着人们生活水平的不断提高，消费者越来越重视健康养生，康益养醋饮无任何添加剂成分，梁汾醋业可以在这方面“大做文章”，激发消费者的购买欲望。

(4)威胁(Threats)。①较多的保健醋饮已在市场立足，国外的该行业也比较成熟，很多产品已开始进入中国市场，会给我们的产品在推销上造成很大的冲击。

(四)消费者分析

生活品质的提升促进品类多元化，大健康消费理念促进品质提升，大数据的电商平台的建立拓展出“厨房革命”和“方便食品”升级换代多维度的新市场份额，以食品安全为主轴，富含有机酸、氨基酸、微量元素、维生素的食醋产品市场需求将大幅增加，必将呈现出消费群体购买力的提升带来的产品价格层级消费的向上趋势。与国际食醋行业比较，我国食醋行业具有广阔的市场增长空间，主要是食醋品类增加和个性化需求带来的人均食醋消费量的增加，以及产品升级带来的价格提升。

食醋的年产值连续几年都成为调味品行业的第二大支柱产业，消费终端体现在家庭消费、餐饮市场和食品加工工业三个主要环节，西部地区省份食醋产量及消费量较高，逐步向中部和东部倾斜。我国年人均食醋消费量2.3公斤，日本7.9公斤，美国6.5公斤。

食醋行业的区域性十分明显，这是由食醋的消费特点和消费惯性决定的。根据市场调查，我国华北地区人均每年消费食醋8-10斤；东北、内蒙等地区人均每年消费食醋15斤左右；长江以南地区人均每年销售食醋5-8斤左右，总体趋势是北多南少，全国人均年消费在8斤以上。

山西老陈醋是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称世。山西老陈醋独特的口味使其在我国东北、西北、华北、中南和西南地区具有很强的消费惯性和潜在的消费群体。

二、市场定位

(一)市场定位

在山西的食醋产品市场上，梁汾醋业是新兴发展企业，虽科技力量雄厚，但特色产品较少，大众广为流传的产品较少。一直以来其他食醋品牌占据了山西大部分的基层消费市场，对梁汾在本地市场的地位受到严厉的挑战。面对这种环境，梁汾应主动调整企业战略，重新布局：以北京、上海、广州、深圳及各省省会等大城市为主导市场，发展快消费市场，将健康绿色消费作为稳固市场的关键点，向周围中小城市辐射，充分发挥梁汾现有的产品和技术优势，展开大规模销售攻略。