无黄肉，零死亡，一举成名！第一次养巴沙鱼，就吸引了160人过来，他究竟有何过人之处？

■ 《当代水产》陈莉莉 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

小道两旁插满了带有通威标志的彩旗，竟是指路所用。记者一路随行来参观今天的抓鱼现场，只见两个鱼塘的中间站满了人，原来大家除了观塘以外，更多的是来向甄老板讨学习经验的。

据了解，甄老板有20多亩塘，以前是养殖罗非鱼为主的，今年是第一次试养巴沙鱼。在经销商伍老板和通威技术服务团队的指导下，今年7月8号开始投苗，投放规格为1,600多尾/斤的巴沙鱼苗。10月4日打样，大规格达1斤半，平均约有9两重，亩产量达1万多斤。今天开始卖鱼，从放苗到现在为止，没有黄肉，也没有一条鱼死亡。

不过说起巴沙鱼，这条鱼的热度和关注度完全不亚于小龙虾。据统计数据显示，2017年，越南巴沙鱼总产量为125.2万t，产值达18亿美元，其中中国进口额为4.2亿美元，占总产值的23%。2017年，中国进口巴沙鱼总额首次超过美国，成为越南巴沙鱼的全球最大市场。由此可见，大家欲养巴沙鱼的想法也越来越迫切了。

为此，2018年10月9日，通威股份在喜运来举办了通威巴沙鱼养殖技术发布会。本次会议由通威股份华南一区总裁邓金雁、振业水产食品集团有限公司总裁韩金良、通威股份水产研究所孙瑞健博士、通威股份华南一区水产技术服务总监唐高强、广东通威水产营销公司总经理刘雄、广东通威特种料营销公司总经理周争志、高明水产营销公司总经理夏更新、佛山心连心营销公司总经理王朝才、南海水产科技有限公司总经理顾继锐、通威股份华南一区水产技术服务中心服务经理曾波以及各分公司的员工和养殖户共160人参加。

会前，通威股份华南一区总裁邓金雁致辞，他表示：“巴沙鱼养殖在国内属于新兴产业，但通威对这条鱼的研究已经非常成熟，越南通威在巴沙鱼的研究、推广和销售方面有将近10年的经验。通威召开这次会议的目的，是想通过引导推广巴沙鱼养殖，缓解珠三角养殖难、鱼病多，塘租高的情况。我们通威在珠三角有10多家公司以及华南一区的技术服务中心，对巴沙鱼养殖进行推广，并提供技术服务。下一步将通过种苗、饲料、动保以及流通来推动巴沙鱼养殖的发展，届时通威自身的水产流通企业也会加入其中。我们对巴沙鱼充满信心，希望以此为契机，带动行业养殖结构的转型，我们把巴沙鱼作为一条重要的鱼来研究、推广以及服务，未来无论是在珠三角还是全国，通威都将引领巴沙鱼养殖的发展。”

平均规格1.2斤的巴沙鱼

通威股份水产研究所孙瑞健博士：巴沙鱼营养学研究和配方技术

孙瑞健博士主要围绕巴沙鱼生理学特性、巴沙鱼料产品力打造、通威巴沙鱼料效果实证这三个方面做了阐述。

孙博士表示，巴沙鱼耐低氧、抗病能力强，对水质环境适应能力强，对养殖水温要求极高。它适宜生长的水温为22～32℃，随着水温的降低，生长速度放缓。当温度低于16℃时，巴沙鱼停止生长，温度低于10℃时，则会冻伤甚至是死亡。

“肉的颜色是大家最为关心的，肉色发黄的原因主要有两方面，一是饲料层面，再者是日常管理。饲料方面，维生素和微量元素的缺失、色素原料的使用、油脂氧化以及毒素严重超标是造成黄肉的主要原因。另外，日常管理中如果投喂不足，巴沙鱼摄食藻类和用药不规范也会造成影响。”孙博士说道。

关于巴沙鱼料产品力的打造，孙博士和大家介绍了通威巴沙鱼料的配方设计以及优秀养殖户的成功案例分享。他说“在巴沙鱼营养方面，配方设计针对养殖区域和养殖模式，借鉴通威在越南巴沙料经验，进一步完善优化。饲料富含高蛋白，采用了特定维生素和矿物质来保证巴沙鱼的健康和肉色。甄老板全程使用通威巴沙鱼料，鱼健康，长速快，打样规格为0.87斤/尾；肉质白；料比低，饵料系数为0.798。”

会议现场

通威股份华南一区水产技术服务中心服务经理曾波：通威巴沙鱼高效养殖技术

会上，曾波首先分析了目前巴沙鱼的市场状况。“2017年我国成为全球最大的巴沙鱼消费市场，年需求量约60万t。今年中国巴沙鱼养殖8,000万尾，预计产量6万t，而广东省占据一半市场。目前市场上巴沙鱼收购价格在3.8～4.2元/斤，养殖综合成本在3.1～3.3元/斤，利润在0.7～0.9元/斤，亩产1万斤以上，养殖效益可观。且国际市场受中美贸易战影响，巴沙鱼需求量巨大，出口价格一路上涨。”

曾波表示，苗种品质、黄肉控制、疾病防控、药残问题、成本控制和成鱼回收是目前巴沙鱼的养殖痛点。针对这些难题，通威股份通过越南市场10年的开发和研究，总结提炼出针对珠三角养殖区域的成熟的通威巴沙鱼高效养殖模式，在巴沙鱼的养殖模式、饲料配方板块发挥出了明显优势。“通威股份华南区域巴沙鱼推荐养殖模式是低密度，大规格，一年养二批（6,000～8,000条/亩/批），单亩产量可达到15,000斤以上。”曾波说道。

最后，关于巴沙鱼的养殖要求，如苗种放养、投喂管理、水质管理、疾病管理、养殖案例分享等，曾波也做了详细说明。

南海水产科技有限公司总经理顾继锐：通威巴沙鱼苗介绍与采购流程

顾继锐在报告中表示，目前国内养殖的巴沙鱼是全部是楂鱼。巴沙鱼（博氏巨鲶）曾经在越南大规模养殖，其它国家则很少。后来当楂鱼种苗技术在2000年获得突破之后，楂鱼就替代巴沙鱼一举成为主要养殖和加工出口品种。因此，真正的巴沙鱼是越来越少，现在很难在越南找到纯种巴沙鱼养殖场，而市面上的巴沙鱼绝大部分是野生捕捞的，数量非常有限。

以“巴沙鱼”名字出口对巴沙鱼加工品在国际市场上已有良好的口碑。后来当国际鱼片市场出现了“楂鱼”等名字时，消费者出现认知混乱，于是越南政府陆续出台相关政策，规定从2010年12月31日起，各大出口商可根据市场要求，把楂鱼产品标示为“巴沙鱼”。

接着，顾继锐给大家介绍了通威巴沙鱼苗的出场要求和供应渠道。“通威巴沙鱼苗出场要求是内脏好，规格均匀，没有畸形，无寄生虫出现。通过海南巴沙鱼种苗场提供巴沙鱼苗，发往南海通威基地（用作标粗）以及分子公司海南通威，然后分别输向广东、海南和广西的客户。”

振业水产食品集团有限公司总裁韩金良：养殖巴沙，共谋发展

巴沙鱼的鱼肉问题是困扰大家的一个心病。关于这个问题，韩金良在报告中作了进一步的探讨。他说，巴沙鱼鱼肉颜色对销售造成了非常重要的影响。越南地区上世纪90年代开始养殖巴沙鱼，初期巴沙鱼养殖同样出现黄肉、红肉现象，经过长期的市场引导（消费者白肉偏好）和技术调整（饲料、种苗），约经历了7～8年时间调整逐步形成了白肉巴沙为主导的养殖、销售现状。黄肉巴沙目前主要在低端市场销售，印度、东南亚一些国家为主要销售市场，价格低廉。目前国内巴沙销售以白肉巴沙为主流，黄肉巴沙被认为是不合格产品低价销售，且销量有限。

韩金良认为，由于考虑到巴沙鱼养殖的温度要求和成本竞争力，华南地区未来将成为中国巴沙鱼的主养区。他还说道，“为带动珠三角地区巴沙鱼养殖，振业水产食品集团有限公司（简称振业水产）将联合饲料厂家司采用“定价收购+专用饲料+养殖”的模式在广东珠三角地区推广巴沙鱼养殖项目。”

当代水产：这两年，巴沙鱼越来越受大的饲料集团的青睐，大家都在争相推广，请问，您这边看好巴沙鱼是出于哪些方面的考虑？

邓金雁：主要是想帮助养殖户对巴沙鱼有更深入的了解，养出的鱼更健康，让更多人产生效益，这才是我们最想要的。所以今年我们在巴沙鱼推广上，前期做的更多是试点，我们在整个江门地区和珠海地区做巴沙鱼的养殖试点，今天看的这个出鱼点是我们众多的示范试点之一。我们希望通过今年的示范试点，把我们在越南和海南的经验落地到珠三角，我觉得任何技术的落地都是跟当地的实际养殖情况相结合的，比如养殖密度、投料方式、管理模式、出鱼渠道，都需要一个落地的过程。通威加入到巴沙鱼这条鱼的养殖过程中来，这也是大企业对这条鱼和对这个行业必须要履行的责任。

当代水产：您预计到今年年底，整体销量较去年会有多大幅度的增长？

邓金雁：今年会加大对珠三角的推广力度，预计全年有20%以上的增长。

当代水产：明年公司是否会把重心放在巴沙鱼料的推广上？在这个板块，对销量和市场有怎样的预期？

邓金雁：实际上，市场会自己做选择，今天我们也看到珠三角那么多的经销商和养殖户过来参观交流。从今年的情况来看，行业对巴沙鱼的关注度是很高的，这个主要是和整个珠三角目前的养殖区域特种化是有很大联系的。因为大家都想突破传统养殖，很多人感兴趣，这代表很多人可能明年会投入到巴沙鱼的养殖，正因为这种情况，我们必须要把巴沙鱼这条鱼养殖的各个环节、利弊研究透，讲透。通威在这条鱼上的产品优势、养殖技术优势以及建议在珠三角的养殖模式，我们都要和养殖户说清楚讲明白。

今年我们仅做了试点，对巴沙鱼销量的意义不是很大，我们更想的是促成了多少养殖户养殖成功，我觉得这个意义比单纯的销量做了多少更有价值。我们希望通过通威的模式、产品和服务，能把巴沙鱼这条鱼在中国真正的落地成功。

当代水产：公司期望通过这次会议达到怎样的目标？

邓金雁：通过这次会议，我们想把巴沙鱼的养殖情况给大家做个介绍，同时给大家呈现通威所做的一些工作以及未来在这条鱼的养殖发展上有什么举措，让大家有更多的选择和效益。

这条鱼过去我们没有过多的去推广，但我们在越南和海南的技术已经非常成熟，因此我们推广起来很容易。我们很好的解决了黄肉的问题，效果、生长速度、成本各方面都有明显的优势，再加上服务和养殖模式的配套，相信未来会有更多的养户通过通威巴沙鱼高效养殖模式获取更多的收益。