提高蔬菜质量安全水平的对策探讨

摘要：随着经济快速发展，公民对于生活水平有了更高要求，尤其是在食品安全方面，公民对于蔬菜质量安全重视度越来越高，所以目前对于蔬菜质量安全监管体制受到了高度重视。鉴于此，该文分析了蔬菜质量安全体系中存在问题，并提出了相关发展对策。

关键词：蔬菜质量；安全水平；发展对策

李长胜. 提高蔬菜质量安全水平的对策探讨[J]. 农业工程技术，2017，37（32）：79.

蔬菜是一种基础性食品，能够满足公民饮食健康以及营养均衡，在日常生活当中，具有必不可缺性，所以其安全质量问题受到了全国各界极高专注度。中国作为世界蔬菜产品生产及消费最高的国家，对其安全质量问题予以高度重视。

一、蔬菜质量安全体系中存在的问题

1、生产环境污染

蔬菜生产环境发生污染对于蔬菜安全质量有着直接影响，环境污染包括大气污染和土壤污染两种。蔬菜生长需要足够空气，大气污染对于蔬菜生长环境以及成长周期有着重要负面影响。目前全国蔬菜生产基地主要呈現出就近生产、就近供应特征，大部分蔬菜生产地处于城市郊区附近。该种环境下，机动车流量较大，汽车尾气较多，周围工厂排放废气较多，从而使得蔬菜安全质量不能保证[1]。另外，土壤也是蔬菜生长过程中必不可少的条件之一，土壤不仅对根系有着支撑作用，并且为蔬菜种植提供充足水分和养分，以促进蔬菜良好生长。但是由于蔬菜种植环境周围，经常有工厂排放工业废渣，并且生活垃圾随意堆放，对于蔬菜生产地的土壤造成了严重影响。

2、化肥施用

蔬菜生长过程中，周期性较短，所以容易出现病虫等灾害。该种情况下，若大量使用农药，对于蔬菜会造成农药污染，过量喷洒农药可能会使蔬菜生长环境发生变异。另外，由于氮肥对于环境以及蔬菜生长有着不利影响，所以在施肥过程中，要注意施肥量，过多施用氮肥，会致使蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量超标，从而使得蔬菜生产安全质量得不到良好保障，对公民食品健康有所威胁。

3、体系不够完善

目前全国蔬菜生产过程当中各项体制不够完善，导致在生产基地难以建设环境监测标准。首先，标准制定不够准确，生产过程中缺乏安全生产管理理念，难以满足市场对蔬菜食品需求，没有形成蔬菜质量保护意识；其次，生产体系内容存在漏洞，全国现有产品标准是根据国家行业标准进行，忽视了蔬菜产品市场用途以及安全质量方面；最后，生产中体系应用不到位，使得蔬菜种植管理相对较为分散，生产、加工等各环节部门之间缺乏有效沟通与交流，最终导致蔬菜生产安全质量得不到保障。

二、提高蔬菜质量安全水平发展对策

1、合理选择生产基地

在选择蔬菜种植基地过程当中，要尽可能远离三废污染较重地区，生产基地周围不能有重工业生产企业，确保其灌溉水源来自于深井，或者其他清洁水源，并要保证灌溉水源当中不能含有任何污染物以及其他杂质，特别是不能含有重金属等类似高污染物质。在蔬菜种植基地上游要避免化工厂建设，并要保证生产基地距离主路干线至少在50-100 m以上，以确保道路车辆尾气对蔬菜良好生长环境没有负面影响。除此之外，在种植基地土壤改良过程中，要避免使用工业废渣，并确保土壤当中没有含有任何金属元素以及农药残留物质等，从而使得蔬菜生长环境得以良好保障，促进了蔬菜安全质量管理体系发展。

2、合理使用农药

蔬菜在种植过程中，为了能够有效防治病虫灾害，要充分考虑到当地种植居民消费水平，科学、合理选择抗虫抗病农药进行轮作，以对种子和蔬菜品种进行有效消毒与分解工作。在防治病虫害过程中，种植户应当尽可能利用天敌进行防治，优先选择生物防治措施，避免对蔬菜造成过多农药残留，以危害到蔬菜安全质量[2]。如果防治过程中，必须使用农药，应当按照相关规定，选择高效性、低残留的化学农药进行喷洒，一旦在防治当中出现异常情况，立即停止农药施用。与此同时，合理轮换混合农药种类，控制施药周期，以促进蔬菜农作物良好生长。

3、合理使用化肥

在施肥过程中，要对蔬菜种类以及化肥功效予以明确，以确保蔬菜施肥具有科学性、合理性。肥料施用过程中，要对化肥用量加以严格控制，尽量施用复合肥，减少肥料单一性对于蔬菜品种产生不良影响。特别是在施用氮肥时，要把控好施肥气候和时间，做到深施早施，减少追肥用料，以有效降低蔬菜中亚硝酸盐累积含量[3]。另外，在蔬菜施肥当中，要考虑到蔬菜品种、施肥规律以及生产基地土壤特性等，肥料要合理调配施用，以确保其科学性，有效提升蔬菜成活率和安全质量。

4、完善蔬菜种植体系

在蔬菜种植过程中，要参照国家行业标准和产品标准，将其作为基础，借鉴国家蔬菜安全质量体系和标准，建立起符合全国蔬菜等农产品发展国情的蔬菜种植体系，以提升全国蔬菜安全质量，满足公民食品健康安全需求。另外，在各项制度标准执行过程中，要加大监管力度，使得行业生产标准得以规范，并强化蔬菜种植管理体系，有效提升蔬菜种植水平，以有效确保蔬菜安全质量。

三、结束语

综上所述，全国在提升蔬菜质量安全水平过程中，要对其蔬菜种植体系予以完善，并合理选择生产基地，科学选用化肥和农药，有效提升蔬菜质量安全水平，促进全国农产品发展。

参考文献

[1] 夏奇峰，廖秀环，卢慧娟. 蔬菜质量安全体系存在的问题及对策研究[J]. 南方农机，2017，48（6）：151.

[2] 汪维康. 武汉市蔬菜质量安全现状及对策研究[J]. 时代农机， 2016，43（9）：64.

[3] 连 振. 呼和浩特：蔬菜基地撑起城市“菜篮子”[J]. 农产品市场周刊，2016（21）：12.