关于食品类科技期刊中数学公式编排问题探究

2018-03-27江南大学

传播力研究 2018年14期

江南大学

科技期刊作为科学知识传播、交流和储存的主要载体，对我国科学技术的发展起到了积极的推动作用[1]。数学公式作为科技文章的重要组成部分，对文章内容的表达、文章的引用有极大影响，它不仅仅是单纯用于数据计算的一系列方程式，更表达了自然界物与物之间的一些联系，反应了变量之间的关系，使我们能够更好的理解事物的本质和内涵[2]。对于食品类科技期刊的文章，由于食品种类较多，方向较广，研究内容复杂多样，对于某一问题的说明通常会涉及多个变量，数学公式的运用能够直观的体现出变量之间的关系。因此，数学公式的正确表达以及规范编排对于食品类科技文章尤为重要。

本文以陈浩元编著的《科技期刊标准化18讲》[3]、GB 3100～3102-93《量和单位》[4]以及GB/T 15834-2011《标点符号用法》[5]等书刊及系列标准为参考，结合食品类文章的特点，探讨数学公式在食品类科技期刊中的规范表达问题。

一、字母、符号的书写规范问题

(一)正斜体混淆、大小写不规范

GB 3102.11-93明确规定了字母符号的正斜体[4]。文献[3]中提出，对于非普及性的科技书刊，尤其在数理公式中，必须采用量符号，也更为详细的描述了在科技书刊中外文字符使用规范。对于食品类科技期刊的文章，所用的量符号除了国标中明确规定的，自定义的量符号也占据了大部分。由于国标中的量符号以及自定义的量符号含义明确，一般均采用斜体，较少产生规范错误，只是有个别文章中会出现正斜体的混淆。例如食品类文章中常使用统计分析方法将数据拟合成一个模型，并通过可决系数(R2)反映模型对样本数据的拟合程度，R作为变量可决系数的符号，规范表达应该为斜体。

(二)自定义运算符号问题

在食品类科技文章中，由于原料种类多样，检测内容和要求也不一样，已有的物理量符号不能满足所有需求，同时为了使语义简洁、明确，通常会在食品类科技论文中自定义运算符号，并在公式表达式之后进行符号说明。但易出现使用相同或相近的自定义符号指代不同的物理量。例如用A表示料液比，同时在文中出现用A表示吸光度，虽然有上下标的差异，但区分并不明显。

二、“/”的使用问题

在食品类科技文章中，大部分期刊使用的公式编排方式为”量名称、符号/单位=其他量经过一系列运算”，例如，A、V1、V2代表不同的物理量，A的单位为mL/g。现对公式中“/”使用的合理性进行分析。”/”有两种理解，一种为标点符号中的分隔号，一种为运算符号中的除号。

根据GB/T 15834-2011.《标点符号用法》中关于分隔号的定义，分隔号为：”标号的一种，表示诗行、节拍及某些相关文字的分隔”。作为标点符号，“/”具有的是分隔作用。当”/”作为除号使用时，根据量、数值和单位的关系，A={A}·[A]，A为某一物理量的符号，[A]为该物理量单位的符号，{A}是以单位[A]表示量A的数值。等式左侧的“量名称、符号/单位”可以换算成“数值×单位/单位=数值”，而等式右侧“其他量经过一系列运算”最终的结果是“各数值经过运算×各单位运算=数值×单位”，因此等式左侧为某一具体数值，而右侧为某一量值，等式关系不成立。

大多数食品类科技期刊选取“量名称、符号/单位=其他量经过一系列运算”表述方式，可能基于以下两种考虑：1)参照图表制作时表头中量和单位的标注形式“量的名称、符号/单位符号”。根据GB 3101-1993规定：在图表中用特定单位表示的量的数值，用量和单位的比值。表身中的数值为某具体物理量在特定单位下的数值，通过对数值横纵向比较，有利于确定相关因素之间的联系或者对最终结果的影响，符合表格的科学、明确、简洁、具有自明性的设计要求。若公示中套用该格式，就会形成“数值=量”的错误，不符合量、单位和符号的关系。2)为了显示量的单位。在食品类科技文章中，作者通常会根据试验需要自定义量符号，并明确指明该量的单位，因此，若采用“量名称(量符号)/单位”可以明确的体现出量的单位，利于读者的理解和分析。

三、“%”使用的合理性问题

在食品类科技文章中，百分号的使用较为普遍，例如产率、质量分数等的计算。目前，大部分食品类科技期刊中采用“量名称、符号/%=量的运算×100”的表达方式。根据国标中规定，在科学技术中的方程式分为两类：量方程式和数值方程式。现通过此两类方程式，对上述表达方式进行分析。

(一)以量方程式分析，用物理量符号代表量值

根据量、数值和单位的关系，在“量名称、符号/%=量的运算×100”的表达方式中，等式左边为“数值×单位/%”，而等式右边的量经过一系列运算形成量纲为一的量，单位为一，符号是1，等式右边可转化为“数值×1×100”，在表示量值时，符号1一般不明确写出，因此等式表述为“数值×单位/%=数值×100”。由此可见，表达式中的“%”以单位的方式对待的，而“%”只是百分数的一个重要组成部分[6]，绝非计量单位。因此，该种表达方式混淆了“%”与单位的关系。