我国味精行业清洁生产技术的应用

董运福

摘要：随着我国科学技术的不断进步，味精行业的清洁生产技术也得到了提升，传统的生产工艺会产生大量的废水、废渣和废气，对环境造成了不良影响，本文主要分析味精的生产工艺和过程，并简述其发展现状，根据其发展现状提出行之有效的建议。

关键词：味精；清洁生产技术；应用

味精自生产以来得到了广泛的运用，尤其我国对味精的使用更是稳居世界第一，但我国味精生产的工艺水平与世界有着较大的差距，装备水平、生产方式、以及工艺方法还比较落后，在生产过程中不仅对环境造成了污染还会浪费资源，因此，研究我国味精行业生产技术的应用显得尤为重要。

一、味精行业的发展现状

1、味精的概念

味精作为我国人们餐桌上不可缺少的一种调味料，其主要成分是谷氨酸钠，能够为食品添加鲜味，百姓将味精常用于汤品中，其在食品中的作用是不可小觑的。味精是谷氨酸钠的结晶，经过结晶沉淀、脱色、蒸发等工序，加工成味精。

2、味精的行业发展现状

我国对味精的使用居世界第一，2003年后，味精行业经过三轮整合，企业减到了11家，处于亏损状态，期间，政府出台相关文件，味精的淘汰成为必然趋势。在目前，味精原材料价格呈上升趋势，市场上的鸡精类的调味料给味精行业造成了巨大的压力。而想要整合行业就要以环保为前提，推动情节生产，在生产过程中减少对自然的污染，是味精行业整合的重要任务。

3、味精行业发展落后

尽管我国对味精的使用占世界第一，但我国生产味精的工艺、包装等工序还有待提高，我国的发酵产酸率、糖酸转化率与世界都有较大的差距，清洁生产能够推动味精行业的再一次发展，也是必然趋势，只有缩小与世界的距离才能促进我国味精行业的发展。

4、清洁生产

情节生产是指企业在生产味精时做到环保，减少对大自然的污染，我国在2002年颁布了《清洁生产促进法》清洁生产符合我国国情和发展趋势，2012年进一步强调了清洁生产对我国发展的影响，并对其生产过程有了更严格的审核。在味精生产过程中，落实了清洁思想，避免生产中出现物耗高、能耗高等现象，从原料、工艺、能源、产品、运输等过程都进行了严格监控，提出针对性的解决方案和管理技术，进而提高企业竞争力和经济效益。

二、味精行业清洁生产技术的应用

1、工艺流程

味精生产工艺分三个阶段，其过程复杂，对温度和PH值的参数要求很高，而且要提高谷氨酸的产量，经过谷氨酸的提取、中和、转型结晶等过程，最后还要对应味精生产厂的发酵、糖化、提取和精。在2000年就有专家对谷氨酸进行了实验研究，为日后的社会奠定了基础，其工艺简单，技能起到环保作用又能提高企业经济效益。谷氨酸的提取主要是依靠两种工艺，冷冻等电生产量大，对酸碱的消耗量也较大，且COD浓度高；转晶工艺排污量少。产品质量高，消耗的能源少，能够起到环保作用。

2、产排污分析

味精在生产过程中，对自然的破坏主要来自废渣和废水，若使用蒸汽锅炉还会产生废气，在这些排放物质中，废气会对大自然造成非常严重的影响。废渣的堆放会造成难闻的气味，长时间的堆放还会造成空气污染，影响人们的身体健康。废水会经过低下流入江河，直接对人类造成伤害，尽管工业会对废水极可能性处理但其中含有的杂质和生产中带有的细菌是很难祛除的。

3、味精生产中的用水情况

味精在生产过程中会消耗大量的能源，其生产工艺复杂，其中，蒸汽消耗的能源占80%。喷射闪蒸和离心分离等工序都需用到蒸汽，且味精在加热中还会产生二次蒸汽。在目前，我国味精生产过程中，均使用水冷回收热量，能够将蒸汽回收记性二次利用，进而减少对能源的消耗，降低了生产中的水耗，起到了环保作用。在味精生产过程中，生产设备冷却水也是水耗之一，其主要分为制冷机组和车间冷用水，在生产味精过程中，会有蒸发凝结水出现，直接将其排放就会造成浪费，降低了企业效益。凝结水可用在味精生产过程中作为配料水，实现了环保的目标，还能够降低企业成本。

4、废水处理清洁技术

处理废水可采用闭路循环系统处理离交尾液的办法，能够将酸性浓缩液回收利用，还能够代替硫酸调节PH值，采用这种方法后，我国每年味精生产获得的效益高达700万。还可采用冷却水、冷凝水冲注水一起处理废水的办法。絮凝气浮法能够降低废水中COD浓度，该工艺能够将谷氨酸母液进行处理，还能够利用尾液制作出新工艺。这些处理废水的工艺符合了我国环保的生产理念，味精再生产中会产生很多废水，而处理废水的工艺也具有较大的发展潜力，因此，研究味精的生产清洁技术是必然趋势。

三、总结

随着我国经济的不断发展，环境和资源受到了破坏，味精在生产过程中会产生废水、废气、废渣等污染环境的物质，想要提高味精行业的市场竞争力，就要整合资源，以环保的生产理念出发，对蒸汽和蒸发凝结水进行回收利用，不仅能够提高企业效益还会起到环保作用，进而为节能减排贡献力量。

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