紫云英嫩梢菜冬季大棚早熟栽培技术

陈能阜，陈新娟

（1.浙江省农业项目服务中心，杭州，310020；2.浙江省农业科学院蔬菜研究所）

紫云英又名红花草，为豆科黄芪属一年生或越年生草本植物，根部有大量的固氮根瘤菌，是全国各地重要的绿肥、饲料兼用作物。民间有利用紫云英嫩梢作菜的悠久历史，其嫩梢作菜时口味酷似豌豆苗、金花菜[1]，色泽碧绿、香味俱全、爽口宜人。中药学认为紫云英有利五脏、明耳目、祛热风、活血平胃等功效。兰忠明等[2]和邱孝煊等[3]研究发现，紫云英嫩茎叶的硒、蛋白质、维生素C和总糖含量较高，其硒、钙、铁、粗脂肪、蛋白质以及维生素C等含量大大高于白菜、甘蓝、菠菜和蕹菜等叶菜类蔬菜，可作为高蛋白、高维生素C及富硒、钙、铁的营养丰富的特色蔬菜开发。

虽然紫云英在我国作为蔬菜食用的历史悠久，也很受消费者欢迎，但每年的市场供应局限于3月初露地种植开花前的半个月，供应量少、供应时期短，而目前紫云英嫩梢菜长期采收供应的大棚种植技术较缺乏。我们根据近几年冬季大棚早熟栽培生产实践，对紫云英冬季大棚早熟栽培关键技术进行总结，具体如下。

1 品种选择

紫云英的主要优良品种有乐平、常德、闽紫1号、闽紫6号、余江大叶、萍宁3号、弋江大籽、宁波大桥、浙紫5号等[4]。应选择适宜本地的优良品种，表现为发苗快、成苗多、生长快、根瘤量大、茎秆粗壮、分枝力强、抗病性强等优点，而不良品种一般会出现根瘤不旺、成苗不壮、生长势弱、分枝不多、抗病性不强等现象。当前较适合浙江省种植的紫云英品种主要有宁波大桥。除了筛选适宜优良品种，还应注意种子的纯度和发芽率，防止误购劣籽、杂籽和陈籽。

2 田块准备

2.1 田块选择

紫云英对土壤要求不严，但以pH值5.5～7.5、疏松、肥沃的砂壤土较适宜，不适宜在盐碱土上种植。另外，紫云英喜温湿，怕干旱，忌渍水，宜选用具备灌溉条件、排水良好的田块种植。

2.2 施底肥

底肥中重施有机肥，每667 m2撒施腐熟有机肥1 500 kg，再根据土壤特性撒施钙磷肥，一般中性土壤每667 m2撒施过磷酸钙50 kg，酸性土壤每667 m2撒施钙镁磷肥100 kg。

2.3 翻地开沟

表面撒好底肥后，深翻土壤，作畦开沟。田块四周作深约20 cm排水沟，土质黏重、面积较大的田块，除四周开围沟外，每隔5～10 m距离再加开一道横向的中沟，中沟与围沟相通，然后耙平地面，准备灌水播种。

3 种子处理

播种前一般需要进行种子处理。第一步，盐水选种。将晒好的种子置于10%盐水中搅拌，去除浮在表面的菌核和杂物，之后用清水冲洗，以免盐害。第二步，揉搓去除蜡质。将盐水选好的种子与细沙按照2∶1的比例拌匀，装在编织袋中搓揉去除种皮表面蜡质层，增强种子吸水性，提高发芽率，但避免揉搓过度擦伤种仁。第三步，浸种软化。用常温清水浸种12～16 h，使种子吸足水分、种皮软化，促进种子萌发，使出苗快而齐；中间换水1～2次，洗净黏质。第四步，根瘤菌拌种。浸种后加拌根瘤菌，以提高根系结瘤和固氮能力，100 g根瘤菌剂可拌1 kg种子。

4 适时播种

紫云英性喜温暖，以浙江武义县为例，冬季大棚种植紫云英，适宜10月中下旬播种。播种过早，气温高，昼夜温差小，不利发芽。播种过迟，气温低，会导致紫云英生长慢，从而降低产量。适宜时期播种，每667 m2播种量1.5～2.0 kg。播种推迟，播种量应适当提高。土壤肥力水平低、质地黏重的田块，播种量也应适当提高。采用来回纵横交叉的撒播方式，做到密播、匀播。撒播后，种子上面覆土0.5～1.0 cm，然后轻轻镇压，使种子与土壤充分接触，这样容易苗全、苗匀、苗多，更有利于高产。

5 肥水温度管理

5.1 水分管理

紫云英喜温湿，怕干旱，忌渍水。水分管理主要原则是薄水播种、胀籽排水、见芽落干、湿润扎根。播种前，先灌层薄水，土壤湿润或有1 cm左右薄水层时准备播种。播种7 d左右，大部分种子开始出苗时，及时排水落水，保持田间湿润即可。黏重土壤，播种后应适当晒田，达到土层软而不泥烂，以免陷种烂芽。出苗后，根据长势和土壤墒情及时灌排水。灌水采用沟灌和喷灌相结合的方式，以地面湿润、不积水、不长期过白为准。农田积水切忌超过24 h，否则会引发烂根、死苗。

5.2 温度管理

紫云英生长适宜温度是15～25℃，当气温低于-3℃时会发生冻害。冬季大棚种植，通过边膜开关的控制，尽可能营造适宜的生长温度。遇到极端低温时，大棚内及时加盖二层膜，以免发生冻害。

5.3 合理施肥

紫云英属豆科根瘤固氮作物，作为嫩梢菜的冬季大棚种植施肥应以磷、钾肥为主，适施氮肥。待苗高5～8 cm时，结合根部培土耙墒追肥1次。每次采收刈割3～5 d，待伤口愈合、新叶快出时，结合根部培土耙墒，再追肥1次。根据植株生长势，每667 m2撒施三元复合肥10～15 kg和尿素10～15 kg。

6 病虫害防治

紫云英冬季大棚种植，常见的病害有菌核病、白粉病、轮纹斑病，虫害有蚜虫、蓟马和潜叶蝇。病虫害要做到提早预防，生态防治为主，化学防治为辅。

整个种植过程中，加强田间肥水病虫害管理，增强植株抗性。降低田间湿度，尤其是夜间田间湿度，及时拔除杂草，在通风口和进出口设置网纱帘阻止害虫入侵。化学防治，菌核病可用菌核净、甲基硫菌灵、多菌灵等药剂。白粉病可用三唑酮、乙嘧酚磺酸酯、咪鲜·多菌灵、苯甲·嘧菌酯、甲基硫菌灵、苯醚甲环唑等药剂。轮纹斑病可用苯醚甲环唑、丙森锌、咪鲜胺、甲霜·锰锌、代森铵、多菌灵或百菌清等药剂。蓟马、潜叶蝇、蚜虫可用吡虫啉、啶虫脒、噻虫嗪、抗蚜威等药剂。

7 采收

茎叶鲜嫩，株高达到15～20 cm时，是最佳嫩梢菜采收期。采收时，沿地面1 cm处用镰刀水平刈割采收嫩梢菜。适宜肥水管理条件下，一般12月下旬采收第1茬，翌年2月初采收第2茬，之后每隔20～25 d采收1茬。为保证不同时间点的采割量，可划分区域适当地错开采割时间。截至3月底，可采收3～4茬嫩梢菜，每667 m2嫩梢菜总产量约1 500 kg，收入可达1万余元。

8 翻压作绿肥

紫云英根部有大量的固氮根瘤菌，作为绿肥可很好地提高农田有机质含量，改善土壤团粒结构和土壤理化性质，提高土壤肥力，提升土壤综合生产能力，是全国各地重要的绿肥作物[5]。4月后气温明显升高，紫云英进入开花阶段，停止采割嫩梢菜，用翻耕机将整株翻压作绿肥，也可把茎叶上半部采割作青饲料出售，留下根茎部翻压作绿肥。翻压时，每667 m2撒施40～50 kg生石灰，促进土壤消毒。翻压、日晒数日后，整个田块进行灌水，加速紫云英腐解。