山西红枣产业发展现状及对策分析

杨 飞

(山西省林业科学研究院，山西 太原 030012)

枣树是中国特有经济林树种，也是山西省重要的乡土树种，栽培历史3 000多年。枣树作为主要的干果经济林树种，对农村经济发展起到了重要作用。但近年来，随着全国枣树栽培面积的增长，山西省枣树管理缺失，裂果、烂果、病果严重，红枣传统市场急剧萎缩，产品滞销，效益急剧下降等问题严重影响了我省枣产业的健康、可持续发展。笔者在对山西红枣产业调研的基础上，分析了其发展现状、存在的问题，并提出了促进红枣产业可持续发展的建议与对策，以期从根本上突破红枣产业发展的瓶颈，促进全省红枣产业健康、可持续发展。

1 山西红枣发展现状

1.1 栽培历史

山西省是枣树资源大省，栽培枣树有3 000多年历史，主要传统栽培品种有壶瓶枣、骏枣、板枣、相枣、油枣、官滩枣、梨枣、屯屯枣、郎枣、木枣。改革开放初期全省枣树栽培面积约3.67×104hm2，占全国的1/5，产量约0.3×108kg/a.到2002年，全省枣树栽培面积已达到30×104hm2，除大同、朔州少数几个县(市)外，其余90 多个县(市)都有枣树栽培，总产量2.7×108kg/a.“十一五”期间，全省枣树种植面积发展到32×104hm2.近年来，山西省通过引种栽培了冬枣、赞皇枣、灰枣等品种，但由于气候变化、市场因素及枣树病虫害的影响，栽培规模呈现萎缩态势。目前，山西省枣树种植面积约21.13×104hm2，年产量12×108kg，栽培面积和产量在新疆、河北、山东之后，位列全国第4位。

1.2 枣树主产区的栽培现状

山西省的枣树栽培主要集中在吕梁市、运城市、临汾市、晋中市，总面积占全省的90%.吕梁市枣树品种主要为木枣、骏枣，总面积11.33×104hm2，约占全省50%，主要分布于兴县、临县、柳林、石楼和交城、离石等地，年产量约达3×108kg；其中，临县的面积和产量约占全市产量的1/2.临汾市枣树品种主要为木枣、官滩枣，面积3.6×104hm2，年产量2 369×104kg，主要分布在永和县、襄汾县、翼城县；其中，永和县的面积最大，达1.67×104hm2，主栽品种为木枣。运城市枣树品种主要为冬枣、板枣、屯屯枣，面积约2.8×104hm2，年产量5×108kg，主要分布在临猗、稷山、芮城、永济等县；以临猗县为代表的冬枣鲜食产区，以设施栽培为主，集约化经营程度高，产量高。晋中市枣树面积约1.7×104hm2，年产量6 654×104kg，年收入3.07×108元，主要分布在太谷、榆次等县；品种主要为壶瓶枣、骏枣，栽培方式为大田栽培、遮雨棚栽培，多用于观光采摘、鲜食、加工制干等。

1.3 加工企业现状

据不完全统计，全省枣加工企业有500多家，加工产品200余种，包括蜜枣、蜜饯、紫金枣、马牙枣、酒枣、枣酒、枣粉、枣夹核桃等。大多为初加工企业，原果经分选、清洗、烘干等初级加工后，直接包装销售。

2 红枣产业发展存在的问题

2.1 栽培方面

2.1.1 品种不优

山西省枣树资源丰富，栽培品种有90多个，但主栽品种仅有10多个，除引进的冬枣外，仍以传统的十大乡土品种为主。这些品种有显著的地域分布特点，栽培区域局限性大。如，稷山板枣，虽品质优，但适生范围仅在稷山的陶梁、姚村一带；官滩枣仅在襄汾官滩村栽植。唯有木枣在山西省栽植面积较大，在忻州、吕梁、临汾3个市均有栽培，面积约占全省的50%.

2.1.2 管理缺失

在平川区，交通方便，枣树能得到常规管理。在吕梁山区，红枣多栽植于干旱梁峁、缓坡地带，以“一家一户”分散型小规模经营为主，管理粗放。近年来，由于农村劳动力向外转移，枣树管理投入不足，大面积枣园处于无人管理状态。

2.1.3 灾害严重

1) 裂果。近年来，因气候变化，红枣成熟期降雨量增加，裂果年际间发生频繁，范围大。2014年9月中旬的持续连阴雨造成了山西省大面积红枣裂果、烂果，临县红枣裂果率达80%，稷山红枣裂果率达90%以上。2017年国庆期间，山西省大范围持续降雨，平川区红枣裂果率达80%，吕梁山区木枣裂果率达70%.

2)病虫害。枣树主要病害有缩果病、炭疽病、黑斑病及枣疯病。特别是大棚枣，降雨后形成高温、高湿环境，在通风不良的情况下，病害易暴发。2017年国庆期间连续降雨，太谷县大棚栽培的枣树虽未发生裂果，但缩果病病害严重，病果率达80%.这主要是由于枣树管理不到位，树体衰弱；枣园周边种植侧柏，叶蝉寄生于柏树上取食枣树汁液传播枣疯病。绿盲蝽象在山西省晋中、吕梁枣区危害严重，在枣树上以成虫和若虫进行为害，刺吸枣树幼芽、叶、花蕾、花和果实。

2.2 加工方面

2.2.1 加工规模小

虽然全省有500多家枣加工企业，但规模小，年加工能力小。以吕梁为例，全市枣加工企业300多家，年加工枣量约为2×108kg～2.5×108kg，而加工本省枣仅占约1/5.

全省枣加工企业有200余种产品，但均以初加工为主，深加工产品少，产业化链条短，产品附加值低。以吕梁市为例，加工产品主要为烘干枣、紫晶枣、马牙枣、密枣等，产品类似，市场竞争力不强。

2.2.2 知名品牌少

山西省红枣驰名全国，但企业不注重品牌的打造，知名品牌少，除汉波、丰滋、天骄红、天渊外，其它品牌鲜为人知。

2.3 市场方面

山西省红枣易受灾害影响货源不稳定，且一些红枣品质品相不佳，难以与高质量的枣产品竞争。近年来，新疆枣树种植规模迅猛扩张，产量占到全国的一半，其主要品种为从山西省引进的壶瓶枣、骏枣和从河南省引进的灰枣。新疆降雨少，枣树不裂果，年年丰收，大多销往内地，在山西省加工数量较多。据调查，在柳林县，六郎枣业年加工鲜枣100×108kg，木枣仅占到1/5，而新疆枣(壶瓶枣、灰枣)占到4/5.

3 建议

3.1 技术对策

3.1.1 改良品种

解决裂果问题的根本途径是品种改良。木枣是吕梁山区经过长期自然选择、抗逆性较强的品种，为吕梁山地区的主栽品种。要解决裂果问题，需改变发展思路。一要进行木枣分类经营和管理，鲜食、加工、制干及兼用品种同步发展。吕梁沿黄一线海拨低、地势平坦，以发展鲜食和兼用品种为主。二要加快木枣良种化进程。坡地可进行木枣嫁接改优，推广果大、肉厚、抗裂性强的“临黄1号”等优良品种。此外，要规范木枣栽培管理技术，制定木枣嫁接改优技术规范、鲜食枣栽植技术标准、山地枣树密植丰产栽培技术等。

3.1.2 强化经营管理

继续实施提质增效项目，对红枣进行品种改良、水肥管理等；组织基层枣树管理技术服务队，开展枣树管理技术培训；加大枣疯病的预防，枣园周边禁止种植侧柏，已发病的枣树要彻底根除，以免传染；提高有机肥使用量，降低裂果率。

3.1.3 加大科研力度

山西省枣树有90多个品种和类型，不同类型和优良单株品质差异大。应以枣树发展的技术问题为向导，加大良种选育、品种改优、病害防治等栽培管理技术研究。建立不同层次、不同内容的科技示范园区，强化品种改优、集约经营等科技引导示范的作用。

3.2 政策对策

3.2.1 出台相关政策

政府制定相关政策，积极组建公司、大户、合作社、家庭农场等经营主体, 鼓励农户通过转包、出租、互换、转让、入股等多种形式，实行枣树经营权流转,形成规模化经营，提高集约经营水平，积极探索“企业+合作社(大户)+农户”的经营模式。

3.2.2 加大财政金融支持力度

省、市、县政府出台相关政策，建立信贷等投融资机制，加大财政的支持力度；扶持建立一批大型贮藏、加工企业；积极推动枣树保险业务，保险费由财政、农户或企业分担，规避灾害风险，减少裂果、病害给枣农造成的经济损失。

3.3 开拓市场

1) 建立企业联盟，鼓励创新产品。探索建立红枣加工企业联盟及运行机制，共同应对市场变化，增强抗风险能力。支持和推动企业加大枣产品创新力度，特别是白熟期枣果产品的开发，减少裂果。通过招商引资，创办红枣深加工企业，提高枣产品附加值。

2) 加大宣传力度，创新营销模式。利用电视台、报纸、网络等媒体，加大对山西省红枣的公益宣传，扩大山西省红枣的知名度。利用现代科技手段和信息平台，创新营销模式。在进行传统销售的同时，重视网络销售市场的建设,加盟现有的网络销售平台,拓展市场。

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