关于猪低硫和低微量矿物元素饲粮的配制

姜再军

（黑龙江省兰西县北安乡人民政府农业中心，黑龙江 兰西 151584）

1 硫

猪排泄物中的含硫化合物主要来自粪便中不可消化的含硫氨基酸（如饲料中的Met和Cys）、胃肠中内源性蛋白质和谷胱甘肽代谢物以及饲粮来源的含硫氨基酸和硫酸盐经体内完全分解代谢后随尿液排泄的硫酸盐。尽管大多数挥发性含硫化合物都会使猪的排泄物出现异味，但硫化氢和甲硫醇是其中最重要的两种物质，占猪排泄物中总挥发性含硫化合物的70%～97%。体内示踪动力学研究显示：给断奶仔猪饲喂液体代乳料时，胃肠道将饲粮中25%的胱氨酸用于了非氧化生物合成。尽管大多数植物源饲料原料中含硫氨基酸的含量相对偏低，但低CP饲粮时由于降低了总含硫氨基酸的量因此也会导致低S饲粮。一些研究已证明，配制低CP饲粮和低S饲粮可降低排泄物中硫的含量和猪粪浆中臭味强度，减少挥发性硫化物的排放。一般饲粮中添加过量的DL-Met及其类似物DL-2-羟基-4-（甲硫基）丁酸，可以增强抗氧化应激和炎症的主要抗氧化剂谷胱甘肽的生物合成。但在生长猪饲粮中添加超过推荐水平的Met，增加了臭气的排放和粪坑上方空气中的臭味强度。研究表明，在饲粮中添加过量的Met提高了粪污中所有上述提到的5种挥发性硫化物的排放，而且尿液中的硫酸盐是硫的主要存在形式，这说明硫酸盐是体内大量Met分解代谢产生的主要废物。

2 微量矿物元素

猪排泄物中大量的Cu、Zn和Cr等微量矿物元素及其对生态系统和饮水资源可能产生的负面影响，主要归结于这些微量矿物元素在机体内的沉积效率较低。正如最新的NRC（2012）所述，猪常规饲粮中微量矿物元素的沉积率只有5%～30%。当在断奶仔猪和生长猪饲粮中添加药理水平的Cu（如200～250 ppm）和Zn（2 000～3 000 ppm）作为生长促进剂时，Cu和Zn的沉积效率将降低至5%～10%，90%～95%的Cu和Zn会随排泄物排出。在啮齿目动物上的早期研究也发现，胃肠道中的内源锌循环构成了每日锌需要量的大部分，粪便中内源锌的损失是机体排泄锌的重要部分。而饲粮中存在的植酸盐增加了粪便中锌的总排泄量。

另外，吡啶甲酸铬和氯化铬常被用作饲粮铬的添加剂。饲粮中添加铬（如0.2 μg）不是为了满足机体对铬的需要，而是作为一种代谢调节物来提高育肥猪的营养物质消化率和瘦肉率，改善妊娠母猪的体。然而，关于铬在猪体内的沉积效率鲜有报道。啮齿目动物的示踪动力学研究表明，饲粮中添加的吡啶甲酸铬和氯化铬分别仅有1.16%和0.55%的铬被吸收。被吸收的大部分铬不能被进一步代谢，而是很快随尿液排出体外，包括有机的吡啶甲酸铬也是被肠道吸收后通过尿液以完整的形式被排出体外。因此，排泄物中过量的微量矿物元素大部分来源于未被消化的粪便损失，这是由主要饲料原料的生物学利用效率低、粪便中的内源损失以及饲粮中的过量添加造成的。

目前，尚缺少饲料原料和微量矿物添加剂中微量矿物元素的真生物学效价数据。由于存在高水平的体内循环，饲料原料中微量矿物元素的生物学利用效率不能简单地采用动物粪便表观消化率试验进行测定。而稳定性同位素示踪动力学试验对猪等大型动物来说成本太高。采用斜率法测定的饲料原料和微量矿物元素添加剂中的微量元素利用率变异较大。例如，当分别以鸡蛋蛋白和大豆浓缩蛋白为对照时，测得的SBM中Zn的利用率分别为40%和78%。在配制猪饲粮中微量元素预混料时，通常的做法就是忽略主要饲料原料本身含有的微量元素，这就导致了微量元素的过量添加和在猪粪便中的过量排泄。为了同时测定粪便中内源磷排出量和饲料原料中磷全肠道真消化率而建立的替代法，也许适用于微量矿物元素的测定。测定粪便中内源微量矿物元素的排泄量以及饲料原料中微量元素和微量元素添加剂本身的真消化率，将可以真消化率为基础配制猪的饲粮配方，从而尽量减少微量矿物元素的过量添加和过量排泄。

很多饲粮措施均可以提高微量矿物元素的沉积效率，从而尽量减少猪废弃物中微量矿物元素的排泄。目前已有研究表明，在饲粮中添加外源植酸酶可以提高微量矿物元素在猪体内的生物学利用率和沉积率。关于针对Cu和Zn的抗生素耐药性的问题也已有记载。目前已有替代高水平Cu、Zn添加的其他饲粮措施。因此，为了减少养殖排泄物中Cu和Zn的含量，需要重新考虑药理剂量的Cu、Zn作为生长促进剂在猪饲粮中的使用。

尽管饲粮中添加Cr作为代谢调节剂确实可以提高育肥猪和怀孕母猪的营券物质消化率、瘦肉率和代谢状态，但提高的幅度相对较小。猪饲粮中添加的Cr大部分被分泌到排泄物中，可能引起饮用水中总可溶性铬离子超过安全标准。而许多其他有用的饲粮措施也可以提高营养物质消化率和瘦肉率。因此，需要重新考虑在猪饲粮中添加Cr作为代谢调节剂，这样可使排泄物中Cr对饮用水的污染降到最低。