中西方国家酒文化差异化研究

刘云风

摘  要：酒是人类生活中的一类重要饮料，其历史源远流长，并被人民赋予了特殊的文化内涵，即酒文化。随着时代的发展，中西方各自形成了一定地域与民族特性的酒文化，既有物质层面的，又有精神层面的。研究中西方国家酒文化的差异性既可了解中西文化思想特质的不同，又可了解不同民族及社会历史文化形成的酒文化所呈现的风格迥异、丰富多彩的民族特性。

关键词：中西;酒文化;比较研究

[中图分类号]：G125  [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2018）-36--01

一、酒文化概念

酒与文化密不可分，酒自被创造之初，便与文化相伴相随，并随社会的发展渐渐形成了独特而有韵味的酒文化。

（一）酒的产生

世界人民在历史的长河中，经过一定的生产生活发现，尝试用粮食、水果等含有淀粉或糖的物质发酵制成的含有乙醇的饮料，这种饮料就是所谓的酒。酒是一种物质，含有酸、酯、醛、醇等多种化学成分，饮用后，可作用（刺激）于人的神经中枢等组织，加速人的血液循环、对大脑、心脏也会产生一定的刺激作用。葡萄酒是世界上最古老的实物酒，有三千多年历史，它出土于伊朗的撒玛利;我国春秋时期就已开始生产粮食酒，而实物酒则产生于汉代。

酒与我国五千年文明史的荣融，对文学艺术的创作、饮食烹饪和休闲养生等都产生了巨大影响，并占据了人民生活的重要位置，在西方亦是如此。酒如似一种艺术佳作，以其水的外形，火的性格的独特魅力，渗透在人类生活的每一个角落，人类文化的每一个方面。

（二）文化的哲理

文化具有哲学性和抽象性，它包含的范围和对象非常广，人们日常生活中所涉及的衣食住行，社会历史进程中所蕴藏的时代发展道理，都是一定文化的表现形式，即文化以不同的视角呈现于社会的方方面面。文化同时还是一个政治、经济范畴的产物，它是人类精神活动的体现，是人的思想的展现，并随社会的发展而发展。

（三）酒文化含义

酒的诞生丰富了文化的内涵，增加了文化的多样性。酒在产生及食用的过程更是一个物质与精神的双重文化的融合升华的映射，这种映射反映面广、内容丰富，既有酒食材的选择、工艺制作及食用等方面的，也有因酒的历史发展而形成的特定的历史文化与内涵，这些物质的、精神的、历史的构建了酒的一种特殊的文化含义，也造就了酒的文化的特定形态的形成。

可以说，酒的产生，丰富了文化的内涵，也开启了人类历史的不同篇章，其丰富的文化内涵和特定的文化形态赋予了中西方民族丰富多彩的思想特质。

二、酒文化差异

随着世界经济的发展，中西文化交流也不断增强，酒文化作为中西人们的共有文化，因其地理位置和民族习俗的不同而各具特色。

（一）酒种酒具不同

酒与酒具相伴而生，不同的历史时期，表现形式也有所不同。东方以酿造米酒、白酒为主，形成了白酒文化;而西方则以啤酒和葡萄酒为主，形成了啤酒和葡萄酒文化。

中国酒器丰富，形象优美，从制作材料可分为陶器，铜器，漆器，瓷器，象牙器，金银器，玉器及玻璃器等。西方的酒器轻巧、方便，多为玻璃和水晶制品，酒杯外形大都是窄口宽肚。如今，中国传统的酒器已经少见，西方的酒器开始在中国受到欢迎，中西文化日趋交融。

（二）饮酒礼仪呈多样性

中西方国家有着各自的饮酒礼仪，这种礼仪是随着民族文化及历史发展而形成的。

我国有五十六个民族，每个民族在历史长河中都形成了自己的独特的饮酒礼仪，总体而言，我国的饮酒讲究的气氛和礼貌，即喝酒要喝出气氛，这样才不失酒礼，而且在喝酒中要讲究辈分高低、职位大小、是朋是客，在敬酒中晚辈或下级杯子要放低，敬酒以“先干为敬”、倒酒“以满为敬”，喝酒之讲法自古有之，称之为行酒令。

西方国家最初因小麦等粮食生产有限，依靠其丰富的葡萄资源造就了葡萄酒文化，与我国的白酒文化自然有着千差万别。葡萄酒讲究的是一种温尔优雅的礼节，它以静和浪漫的气氛为主旋律，使用透明的玻璃杯为酒器，而且每次都不倒满，以杯子的三分之二为宜，在饮用上，西方国家的人们以品尝作为饮酒的方式，而我国则是一干而尽，方显饮酒气氛之和谐热闹。

（三）饮酒的追求不同

中西酒文化的差异，不仅体现在酒的种类及饮用方式、酒器的不同，在饮酒的追求与目的方面也不尽相同。

我国饮酒讲究的是情感，“以酒会友”“杯酒释兵权”等，通过和对方饮酒而达到一种目的，这种目的有功利性的，也有情感性的，也有政治性的，喝酒只是一种外在的形式，其内在本质就是通过饮酒而去达到一种与对方沟通交流、达成共识、增进感情、纾解矛盾等之目的。而在西方国家，人们饮酒视为了缓解工作和生活压力，追求精神和肉体的放松，享受生活的浪漫，释放人之天性，目的单纯，政治性与功利性较少。

酒，是一种客观存在的物质，并在历史的长河中形成了特殊的文化形式。中西的酒文化因自然环境、宗教信仰、价值观念等的不同而各具特点。因此，比较研究中西的酒文化差异，不仅有助于了解酒文化背后所蕴藏的风格迥异、丰富多彩的多元文化和多样民族特性，还能更好地增进英汉国家的文化交流与沟通，促进世界人民和諧与发展。

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