看看世界上那些“千年老店”

□ 刘植荣

我们往往把那些持续经营百年以上的企业叫“百年老店”，殊不知，世界上还有16家持续经营1000多年的企业

企业寿命代表企业的信誉，国外很多“老字号”都写明“建于公元某某年”，以此赢得顾客的信任。我们往往把那些持续经营百年以上的企业叫“百年老店”，殊不知，世界上还有16家持续经营1000多年的企业。

日本是世界上“老字号”最多的国家。人口一亿出头的日本目前就有26524家企业的寿命超过100年，每4700人就有一家“百年老店”，世界“千年老店”有一半在日本。

日本金刚组公元593年建造的四天王寺

一、日本金刚组——世界上寿命最长的企业

金刚组株式会社（简称“金刚组”）创建于公元578年，至今已有1440年的历史，是世界上现存的寿命最长的企业。

公元578年，韩国移民木匠柳重光（移居日本后改名“金刚重光”）成立了自己的建筑队。公元593年，金刚重光受日本飞鸟时代政治家圣德太子（574～622）的委托建造四天王寺。四天王寺今天已成为日本的最重要的旅游景点之一。金刚组在公元607年还设计并建造了法隆寺，这让日本木结构建筑达到顶峰，也让这个家族企业名声显赫。

金刚组实行内部竞争管理制度，公司分成多个小组，每小组5～8人，各小组既相互独立、互为竞争，又密切协同配合。按照客户需求和工程特点，根据各小组的专长和水平，决定把工程指派给哪个小组施工，而其他小组给予协助。为维系该家族企业薪火相传，女子和女婿都可成为金刚组的掌门人。

在一个桐木箱子中，至今保存着1801年金刚组第32代总裁金刚喜定的家训，包括敬神佛和祖先，节制和专注本业，待人坦诚谦和，表里如一。第39代总裁金刚利隆认为，这些家训必须遵守，什么时候不遵守，什么时候就会让金刚组陷入危机。

金刚组第40代总裁金刚正和在接受媒体采访时说，专一于自己的核心业务永远是生存之道。必须把精力集中在自己的专长领域，要埋头本行，切不可不自量力，严戒盲目多样化经营。

金刚组认为，比起寿命为百年左右的水泥来，木质建筑更结实经久。金刚组建造的建筑，立柱、大梁、雕花等，完全由手工制作，采用世代传承的古法，木柱和横梁的接驳关节，全用纯木材纵横卡位技术来支撑屋顶，不用钉子是为了百年后修复保持最佳效果。当今天检修时，拆开柱子与横梁连接的内侧部位时，往往能见到“坚固田中”字样。金刚组工匠加藤博文在日本TBS电视台的栏目中介绍说：“千百年前的金刚组师傅们，就是这样告诉未来工匠的——这个时代是我们创造的。”一位曾参与法隆寺修复的工匠骄傲地表示：“等到两三百年后拆开这些建筑物修复时，那些木匠会由衷赞美‘这活儿干得真棒’。”

金刚组也有走“邪路”的时候，未能抵挡住房地产泡沫的诱惑。1955年金刚组转型有限责任公司后，除建造寺庙、庭园外，开始涉足普通民用建筑，想从疯狂的房地产热中捞上一把。1989年，日本房地产泡沫破裂，短短9个月的时间房价跌去50%，至2004年共跌去70%，又回到了24年前的水平。金刚组由于房地产投资过大，导致债台高筑，资产严重缩水，最后不得不清算重组。2005年财政年度收入为75亿日元，有100多名员工，负债额为40亿日元。2006年1月，金刚组被高松建设集团兼并，但公司名称不变。重组后的金刚组重回老本行，专门承建寺庙木结构建筑。

日本西山温泉庆云馆

二、日本西山温泉庆云馆——世界上寿命最长的旅馆

日本西山温泉庆云馆位于日本山梨县，距离早川町市中心16.6公里。西山温泉庆云馆创建于公元705年，至今已被同一家族52代传人连续经营1313年，是世界持续经营时间最长的旅馆。

西山温泉庆云馆成功的秘诀就是荣誉感，不但是拥有该企业家族的荣誉，也是企业雇员的荣誉，该旅馆的一些雇员都是几代相传，祖祖辈辈在这家旅馆打工，这充分反映了和谐的劳资关系。老板善待员工，而员工则把旅馆看做是自己产业，荣辱与共，与旅馆老板齐心协力共谋发展。

2011年2月中旬，西山温泉庆云馆被吉尼斯世界纪录确认为“世界最古老的旅馆”。西山温泉庆云馆第52任社长深泽雄二表示：“庆云馆成功申请吉尼斯纪录，我感到非常荣幸。作为一家纯正的日式旅馆，我们将继续传承和发扬历史悠久的日本文化。”当谈到西山温泉庆云馆长寿秘诀时，深泽雄二说：“无论环境怎么变化，庆云馆有些东西不能变，我想在守护祖先传承下来的财产的同时，也要更好地适应时代，让庆云馆更好地存活。”

西山温泉庆云馆现有37个房间，还设有纪念品商店、桑拿、温泉水疗、按摩、卡拉OK、理疗、无障碍通行等设施，并为顾客提供出租车服务。西山温泉庆云馆价格不菲，每晚4848元人民币起。

三、奥地利圣彼得思帝福吃慨乐餐馆——世界上寿命最长的餐馆

奥地利圣彼得思帝福吃慨乐餐馆（St．Peter Stiftskeller）位于萨尔茨堡的圣彼得修道院内。英国学者约克的阿尔昆（735-804）在803年出版的文集《Carmina》中提到这个餐馆，描写他跟随查理曼大帝（742-814）时曾在该餐馆就餐。由此推知，圣彼得思帝福吃慨乐餐馆创建于公元803年以前，至今至少有1215年的历史，被认为是世界上仍在经营的最古老的餐馆。

圣彼得思帝福吃慨乐餐馆招待过众多历史名人。意大利航海家克里斯多弗·哥伦布，德国文艺复兴时期的博学家约翰·乔治·浮士德，奥地利作曲家弗朗茨·约瑟夫·海顿、沃尔夫冈·阿玛多伊斯·莫扎特，法国政治家、军事家拿破仑·波拿巴等都曾在这里用餐。世界著名指挥大师赫伯特·冯·卡拉扬还在这里举行了婚礼。美国前总统比尔·克林顿和著名电影导演克林特·伊斯特伍德也在这里享用过美味佳肴。

圣彼得思帝福吃慨乐餐馆环境古朴，菜品具有奥地利传统风味和新欧洲风味相结合的特色，食材均产自本地，口味别具一格。目前的主厨是安德烈亚斯·克雷布斯。这里每周还会举行莫扎特主题音乐晚宴，同时还原18世纪奥地利的宴会礼仪和传统烹饪。

四、德国斯塔弗尔特·霍夫酒庄——世界上寿命最长的酒庄

斯塔弗尔特·霍夫酒庄（Staffelter Hof）坐落在德国莱茵兰-普法尔茨州伯恩卡斯特尔维特利希县的克勒夫小镇，始于862年，至今已有1156年的历史，是世界上最古老的酒庄。

这个酒庄起初是卡洛林王朝洛泰尔二世国王（835～869）在公元862年送给一个位于斯塔沃洛修道院的财产。相传，酒庄在修道院经营期间，修道院驮运建筑石头的驴子热死了，圣勒马克勒便让一只叫马格纳斯的狼接替驴子驮运石头。出于对这只狼的感激，便把狼的形象作为酒庄的徽标。

1805年被彼得·施奈德斯以1773泰勒（德国旧银币名称）购买。后来，基利安·克莱因娶了彼得·施奈德斯的孙女，一起继承了这个酒庄，从此，酒庄转由克莱因家族经营。基利安的儿子保罗接管酒庄后，创建了一个蒸馏酒厂，用葡萄渣和其他水果酿造烈性果酒。保罗的儿子戈尔德继承酒庄后，继续扩大产业，并于2005年把管理权移交给儿子让·马蒂亚斯。

目前，儿子让·马蒂亚斯负责酒庄的市场开发和公关，父亲戈尔德负责7公顷的葡萄园，母亲甘蒂负责客房并任厨师，其他家庭成员和亲戚也常来帮忙。

酒庄最著名的产品就是雷司令（Riesling），其销售额占年收入的75%。每年，酒庄还把上等红葡萄装进较小的橡木桶里酿造，生产大约500瓶极品葡萄酒。斯塔弗尔特·霍夫酒庄生产的葡萄酒获得众多国际奖项，在2009年伦敦世界葡萄酒大奖赛上，该酒庄2006年产的甜葡萄酒获得“世界上最好甜葡萄酒”奖章。

斯塔弗尔特·霍夫酒庄在1960年还建了个小旅馆，有10套住房，每晚79欧元，如果连续居住4～6晚每晚价格为44欧元，所有价格包括两人早餐。但在旅游旺季（9月1日至10月31日），每晚价格均上浮10欧元。

从2003年开始，酒庄为18-25岁学德语的学生提供假期实习，实习生在酒庄学习葡萄种植和葡萄酒酿造，酒庄提供免费食宿，并给些零花钱，当然还免费品尝各种葡萄酒。

酒庄每年5月份举办一次艺术节，邀请音乐人演奏表演，顾客在树荫下一边欣赏音乐，一边品葡萄酒，增加了生活的情趣。

爱尔兰肖恩酒吧

五、法国巴黎造币厂——世界上寿命最长的造币厂

公元864年6月25日，西法兰克国王秃头查理（823-877）下令建造巴黎造币厂（Monnaie de Paris），该造币一直运营到今天，目前造币厂有雇员500人，生产欧元硬币和各种奖章，是世界上持续运营时间最长的造币厂。

巴黎造币厂大楼对公众开放，里面的钱币博物馆经过5年的升级改造，于2017年9月30日以崭新的面貌重新接待参观者。

值得一提的是，法国久负盛名的居伊·萨瓦餐馆（Guy Savoy）在2015年搬入巴黎造币厂的顶层，经营面积400平方米，在这里，食客可以观赏塞纳河完美景色及河对岸的卢浮宫。

居伊·萨瓦餐馆1987年开业，当年就获得米其林两星，2002年获得米其林三星，一直维持到今天。该餐馆是以主厨居伊·萨瓦的姓名命名，可见他的烹饪技艺之高超，他的名字已成为吸引顾客的招牌。居伊·萨瓦认为，烹饪就是将满载历史传承的食材变为快乐的艺术。

这虽然是一家“高大上”的餐馆，但除了要求顾客着正装外，气氛宽松令人愉悦，世界顶尖的厨师居伊·萨瓦还会抽空与顾客打招呼，问菜肴可口吗，有什么建议，顾客走时还会到门口相送，如果顾客有与他合影的意愿，他会爽快地答应。

读者去巴黎旅游，经济条件允许的情况下可以去居伊·萨瓦餐馆品尝地道的法国美食，套餐价格130欧元起。周二至周五有午餐、晚餐服务，周六只有晚餐，周日和周一承接私人宴席。也许，每道菜你都不忍心下口，因为它们都是精致的艺术品。

六、爱尔兰肖恩酒吧——世界上寿命最长的酒吧

爱尔兰肖恩酒吧（Sean’s Bar）位于爱尔兰中部阿斯隆香侬河畔，创建于公元900年，2004年被吉尼斯世界纪录中认定是欧洲最古老的酒吧。目前，肖恩酒吧正在举证并接受调查，申请认证世界上最古老的酒吧。

肖恩酒吧一直保留着经营者的档案。1987年，英国乐坛新浪漫运动最具号召力的歌手男孩乔治曾短期拥有过该酒吧。

该酒吧在1970年翻新时，墙壁用篱笆装饰，让人有穿越到10世纪的感觉。酒吧还开辟出空间，展出10世纪的钱币。

意大利马里内利铸钟厂铸造的比萨斜塔上的大钟

七、日本一文字屋和辅——世界上寿命最长的甜品店

一文字屋和辅创建于日本平安时代的1000年，坐落在日本京都市北区紫野今宫町，就在公元994年建造的今宫神社旁边。一文字屋和辅创建1018年来经历了同一家族24代的传承，但至今只卖一样产品——烤麻薯（也叫“烤年糕”），它是世界上连续经营时间最长的甜品店。

现在的店铺建筑是300年前建造的。一文字屋和辅一直保持着日本传统小吃的本色，街边有很多长条凳围着小餐桌，店铺里也有一些长条凳和餐桌。

一文字屋和辅的烤麻薯先用木炭烧烤，然后插入豆面酱汁中，外酥里嫩，香甜可口，入口黏滑细腻，回味无穷。在日本，相传吃烤麻薯可祛除疾病。

读者去日本旅游寻访一文字屋和辅时千万不要弄混了，在一文字屋和辅对面也有一家烤麻薯店，叫樱木，该店铺有200多年的历史。

八、意大利马里内利铸钟厂——世界上寿命最长的非钱币铸造企业

意大利马里内利铸钟厂Pontificia fonderia di campane Marinelli）位于意大利中部小镇阿尼奥内，根据其官方网站介绍，该铸钟厂的创建年代并不详细，但相信在大约1000年铸造了第一口钟。由此，利马里内利铸钟厂大约有1018年的历史，是世界上寿命最长的非钱币铸造企业。

1924年，教皇庇护十一世给予铸钟厂使用教皇宫廷名义的特权，为此，铸钟厂的名字上冠以“教廷”头衔，从此，该铸钟厂90%的产品被梵蒂冈订购。

第二次世界大战期间，纳粹德国军队占领了铸钟厂，用于制造武器。战后经过维修，1949年开始重新铸钟。1954年，意大利共和国总统授予铸钟厂金质奖章，表彰其对传统铸造业的贡献。

马里内利铸钟厂一直由同一家族经营，目前由阿曼多·马里内利和乔帕斯夸莱·马里内利兄弟俩共同拥有，雇员有12名。通常，每年铸造大约50口大钟，仍沿用1000年前的“脱蜡铸造”传统工艺。除铸钟外，还铸造工艺品，铸造青铜门、青铜浮雕、教堂圣器以及对钟复原等。

马里内利铸钟厂为意大利比萨斜塔铸造了一口大钟，该大钟重600公斤，是对17世纪一口大钟的复制，因为它在1944年被二战炮火炸毁了。复制的钟在2004年复活节开始悬挂鸣钟。1961年，为庆祝意大利统一100周年，铸钟厂铸造了一口特别纪念大钟。1992年，为纪念哥伦布发现美洲大陆500周年，铸钟厂也铸造了一口纪念大钟。马里内利铸钟厂还为联合国总部、中国、韩国、以色列等国际组织和国家铸钟，在世界铸钟业首屈一指。