网络外卖“叫板”方便面

徐菊

网络外卖的兴起，对方便面形成直接冲击，二者的消费人群高度贴合。很多原来宅在家里靠方便面度日的年轻人，正是网络消费的主力军。现在，随手一点、网上支付后就可等来一顿美食，这个过程甚至比泡方便面还简单。

更关键的是，网络送餐在口味、饭菜份量上显然都要远胜过方便面。

网络外卖迅猛发展，而方便面行业不断萎缩，网络外卖会是方便面的终结者吗？

连日来，各个机构和平台，都在发布关于外卖行业大数据、外卖行业研究报告、餐饮外卖白皮书等，从这些信息可以看出，这两年，网络外卖发展确实非常迅猛。与此相反的是，方便面巨头们逐年萎缩的销量、业绩却相当明显。

近日，记者对方便面市场进行了调查。叫外卖的多是白领

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2017年上半年，平均每周至少进行一次在线外卖餐饮消费的高频用户群体，占比接近八成。其中，在线10.2%的用户平均每天消费一次及以上。也就是说，10个人里，至少有1个人每天点了1次外卖。

在这些外卖点餐的人群中，主要人群是中等收入的白领。数据显示，在外卖高频点击群体中，82.3%的用户收入分布在3000-10000元区间，收入在10000元以上的用户占比7.1%。

而这部分人恰好喜欢上网，喜欢宅在家里，他们恰好就是方便面的主要消费人群。

据中国外卖大数据显示，2016年我国020外卖市场规模已经超过1000亿元，预计到2020年可突破7000亿元。

来自饿了么送餐平台的统计，饿了么已累计为中国近十分之一的人口提供过外卖服务，已为累计200多万的商户创造收入。预计2020年外卖用户渗透率达到80%，用户规模达到6亿。

方便面销量大跌

与网络外卖大数据裂变式上涨相反，方便面市场的数据可以说是相当“难看”。

世界方便面协会的数据显示，2016年，中国内地消费385亿份，同比下降17%。在2013年时消费曾达到462亿份。统一集团在2017年上半年净利润同比下降了26.5%，方便面正在中国市场失宠。

尼尔森统计数据显示，康师傅和统一的市场占有率，多年来占据了中国方便面市场七成以上份额。但从2016年开始，两家企业的财报就开始不断提醒风险，方便面业务不断下滑。

2016年，尼尔森对全国22家方便面企业的统计，有9家都出现销售下跌，多个品牌已经开始调整经营方向。

记者在各大超市走访发现，以往占据快消品显眼位置的方便面，已经被压缩到了比较小的位置。而且在放置方便面的柜台，还放置了一些自热方便米饭和自热微火锅等方便速食产品。

“现在缩减了三分之一的位置。”在家乐福金观音店，一位促销员告诉记者，不仅面积减小，方便面的销售也比以前差多了。

随后，记者在观音桥附近的重百、新世纪和永辉看到，方便面的展台确实比以前小了不少。但是，方便面的品种和品牌，却比以前多了很多。

除了老牌的康师傅和统一外，还有韩国的农心辛拉面，白家、合味道、养养、汤达人等品牌。在口味上，也出现了不少新产品。

一大片蓝海有待开发

对于购买方便面，记者随机询问了部分市民，一方面，大部分人表示，基于健康考虑，现在很少购买方便面；另一方面，方便面正在被外卖、自加热食品所取代。

“现在几乎不用买方便面了，即使半夜要夜宵，也可以通过网上点餐，送到家里来更方便，而且味道比方便面更滋润。”一位年轻人表示，他确实很久没有买过方便面了。

一位大妈告诉记者，出于健康考虑，她也会提醒孩子们少吃方便食品。但是，每次外出她还是要准备一些方便面，以方便旅途充饥。

方便面行业虽然在产品和口味上有所创新，但无法从根本上阻挡网络外卖对方便面市场的冲击。

重庆工商大学经济贸易学院沈红兵教授认为，随着互联网的发展，外卖的兴起是必然，这反映了人们对生活品质的更高要求，更看重健康和营养。

方便面火了几十年，但行业本身的生产技术含量不高。但是，大品牌还是会有相对的市场，市场格局还是会比较稳定。

“将来，方便面市场份额会大大萎缩，但不会消亡。”他认为，方便面行业整体的技术创新、規模创新和品牌创新都比较困难，但是快餐、速食蛋糕却在迅猛膨胀，因此，这些方便面企业，可以在快消食品、休闲食品等领域挖掘很多创新空间，还有一大片蓝海等待开发。