花生粕替代鱼粉对黄颡鱼生长及饲料表观消化率的影响

陈梦然，沈勇，朱锦裕，董小敬，孙龙生

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏 扬州 225009）

鱼粉作为水产养殖动物重要的优质蛋白源在水产饲料中的地位难以撼动[1]，需求量很大，供需矛盾突出，每年的鱼粉进口量超过100万吨，导致价格一直在高位运行，水产养殖的饲料成本较高。用其他蛋白质原料替代鱼粉的研究一直是水产饲料营养研究的热点[2]。花生粕来源广泛，每年产量近800万吨。花生粕蛋白质含量高，氨基酸种类齐全[3]，可以作为替代鱼粉的优质植物蛋白源之一。目前花生粕替代鱼粉对水产动物生长性能影响的研究已取得一定的进展[4－5]，但花生粕替代鱼粉在全雄黄颡鱼饲料中的应用尚未见报道。本试验旨在探讨在全雄黄颡鱼饲料中用花生粕部分替代鱼粉的效果，比较全雄黄颡鱼对饲料养分表观消化率的差异，为科学评估花生粕在全雄黄颡鱼饲料中的应用价值、合理开发利用植物蛋白源、节约鱼粉资源和降低饲料成本提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验饲料

全雄黄颡鱼购自扬州市董氏特种水产有限公司，增氧运输至温室暂养。挑选体质健壮、反应敏捷、初始体质量为（9.12±0.05）g全雄黄颡鱼幼鱼240尾，随机分为2组（对照组、替代组），每组4个重复，每个重复30尾，放入300 L玻璃缸水族箱中。对照组投喂基础饲料，替代组是在基础饲料的基础上用16.98%花生粕替代11.5%鱼粉，适当调整配方使两组饲料等氮等脂。具体见表1，表2。

表1 试验饲料组成及营养水平（风干基础，%）

饲料原料经粉碎，过60目筛，按饲料配方准确配制，经颗粒饲料挤条机加工成粒径为2 mm硬颗粒饲料。自然风干，用自封袋密封，放于阴凉处保存备用。

1.2 饲养管理

饲养试验开始时，每天7：00和17：00投喂至表观饱食，约体质量5%。连续增氧，定期换水。水温28.0～32.0 ℃，氨氮浓度＜0.5 mg/L，亚硝酸盐浓度＜0.1 mg/L，溶氧＞6.0 mg/L，pH 值在 7.5～8.0。试验分为预试期和正试期。

1.3 样品采集及分析

粪便收集采用虹吸法。正试期每天18：00，通过虹吸管将粪便吸至筛绢网上过滤。收集的粪便，低温干燥、研磨粉碎后，用自封袋密封，存放于阴凉处。

表2 饲料中的氨基酸组成（风干基础，%）

试验结束停止投喂。停食24 h，以水族箱为单位称重并记录尾数。

1.3.1表观消化率的测定 消化率的测定采用外源指示剂法（Y2O3）。分别测定饲料和粪样中的水分、粗脂肪、粗灰分及能值，参照贺建华等[6]方法并加以改进。粗蛋白含量采用自动凯氏定氮仪（FOSS－8400）测定；氨基酸采用Venusil AA分析方法进行测定，分析仪器为日本岛津公司Prominence LC－10AD高效液相色谱仪。

1.3.2 测定指标与计算

增重率（WGR，%）=100% ×（终末体质量－初始体质量）/初始体质量；

成活率（SR，%）=100%×试验结束时鱼条数/试验开始时放鱼条数；

特定生长率（SGR，%/d）=100%×（ln终末体质量－ln初始体质量）/投喂天数；

饲料系数（FCR）=摄食量/（终末体质量－初始体质量）；

蛋白质效率（PER，%）=100%×体增重/蛋白质摄入量；

饲料干物质的表观消化率（%）=100%×[1－（DY/FY）]；

某营养素的表观消化率（%）=100%×[1－（F/D）×（DY/FY）]。

式中：F是粪样中某营养素含量（%），D是饲料中某营养素含量（%）；DY是饲料中 Y2O3的含量（%），FY是粪便中Y2O3的含量（%）。

1.4 数据处理与分析

用EXCEL进行整理数据，采用SPSS 18.0进行单因素方差（one－way ANOVA,LSD）分析，显著性水平为0.05，表中同行数据上标不同表示差异具有统计学意义（P＜0.05）。数据表示为平均值加减标准差（Means±SD）。

2 结果与分析

2.1 花生粕替代鱼粉对全雄黄颡鱼生长性能的影响

两组全雄黄颡鱼生长性能指标测定结果见表3。由表3可知，替代组体增重、增重率、特定生长率和蛋白质效率均低于对照组，但差异不具有统计学意义（P＞0.05）；替代组较对照组饲料系数高，差异不具有统计学意义（P＞0.05）。替代组的存活率约为94%，与对照组无统计学意义差异（P＞0.05）。

表3 花生粕替代鱼粉对全雄黄颡鱼生长性能的影响

2.2 表观消化率

2.2.1花生粕替代鱼粉对全雄黄颡鱼饲料养分表观消化率的影响 两组全雄黄颡鱼对饲料养分的表观消化率的影响见表4。

由表4可知，替代组干物质、粗蛋白、粗灰分及能量表观消化率高于对照组（P＞0.05）。粗脂肪表观消化率，对照组高于替代组，但差异不具有统计学意义（P＞0.05）。

表4 花生粕替代鱼粉对全雄黄颡鱼饲料养分表观消化率的影响

2.2.2 花生粕替代鱼粉对全雄黄颡鱼饲料中氨基酸表观消化率的影响 两组全雄黄颡鱼对饲料中氨基酸的表观消化率见表5。

表5 全雄黄颡鱼对饲料中氨基酸的表观消化率%

由表5可知，两组间总氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸表观消化率无统计学意义差异（P＞0.05）。在单个必需氨基酸中，除精氨酸、苏氨酸和缬氨酸表观消化率外，其余必需氨基酸表观消化率两组间均无统计学意义差异（P＞0.05）。替代组精氨酸表观消化率显著高于对照组（P＜0.05）；苏氨酸和缬氨酸表观消化率显著低于对照组（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 花生粕替代鱼粉对全雄黄颡鱼生长性能的影响

花生粕蛋白质含量较高，营养丰富，是一种重要的蛋白源。有关花生粕替代鱼粉对生长性能的影响在其他水产动物上已有研究。杨珺等[7]研究表明，当花生粕替代鱼粉的比例在0%～20%时，军曹鱼的增重率、特定生长率、蛋白质效率和饲料效率均显著升高，而当替代比例继续提高后上述各指标开始显著降低。以增重率为指标，二次回归结果表明花生粕替代鱼粉蛋白的适宜比例为13.35%。在奥尼罗非鱼的研究中发现，当花生粕替代1/3鱼粉用量时，对奥尼罗非鱼增重率和饲料系数无显著影响（P＞0.05）；当花生粕替代2/3、3/3鱼粉用量时，奥尼罗非鱼增重率显著下降（P＜0.05），饲料系数显著上升（P＜0.05）[8]。本试验与上述结果相似，16.98%花生粕替代11.5%鱼粉，对全雄黄颡鱼增重、增重率、特定生长率、蛋白质效率和饲料系数的影响无统计学意义，表明花生粕部分替代水产动物饲料中的鱼粉是可行的。目前，对于花生粕替代鱼粉影响动物生长和饲料利用的原因很多，如氨基酸不平衡、存在抗营养因子、容易感染黄曲霉等。而水产动物对黄曲霉毒素非常敏感，其对水产动物生长和生理功能造成负面的影响[9]。宋霖等[10]认为，从黄颡鱼肠道健康考虑，黄颡鱼饲料中花生粕的安全添加量应在25%以下。有关全雄黄颡鱼饲料中花生粕的适宜添加量仍有待研究。

3.2 花生粕替代鱼粉对全雄黄颡鱼饲料养分表观消化率的影响

目前，对于花生粕替代鱼粉对饲料养分表观消化率的影响在一些水产动物上已有报道。在凡纳滨对虾中，花生粕替代鱼粉蛋白质比例的变化对饲料中干物质、蛋白质和能量的表观消化率均有显著的影响，对脂肪表观消化率影响不显著。当饲料中花生粕替代鱼粉蛋白质比例高于10%时，随着替代比例增加，饲料干物质的表观消化率显著降低，蛋白质和能量表观消化率的变化趋势与之相一致[11]。本试验中，16.98%花生粕替代11.5%鱼粉对全雄黄颡鱼饲料中干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分及能量表观消化率无显著影响。两者试验结果存在差异可能与研究对象和替代比例不同有关。虽然花生粕含有胰蛋白酶抑制因子和其他蛋白酶抑制因子[12]，但花生粕中总黄酮含量较高，可达到1.095 mg/g，而黄酮类化合物是重要的生物活性物质，具有保护肝脏等活性[13]。这可能是本次试验中饲料养分表观消化率在两组间无统计学意义差异的原因。目前，关于饲料中花生粕对水产动物消化功能的影响机制尚存在争议，有待进一步研究。

花生粕中氨基酸种类齐全，含量丰富，但氨基酸组成不平衡，表现为蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸的含量相对缺乏。因此，张治国[14]建议当使用花生粕时，在日粮中添加结晶氨基酸。本试验研究结果可知，花生粕替代鱼粉对全雄黄颡鱼饲料中总氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸表观消化率无显著影响。花生粕替代鱼粉降低了苏氨酸和缬氨酸表观消化率，提高了精氨酸表观消化率，其余必需氨基酸表观消化率差异无统计学意义。精氨酸、苏氨酸、缬氨酸等必需氨基酸表观消化率的差异可能是由于饲料中氨基酸不平衡所引起的。关于花生粕中氨基酸表观消化率的研究在一些水生动物中已有报道。梁丹妮[15]等研究表明，建鲤对花生粕中精氨酸表观消化率可达94%，对赖氨酸表观消化率仅有76%；姜雪姣[16]等研究指出，团头鲂对花生粕中赖氨酸表观消化率约79%，精氨酸表观消化率约97%。本试验中，花生粕替代鱼粉对全雄黄颡鱼饲料中精氨酸表观消化率在90%以上，赖氨酸表观消化率约73%，与上述研究结果相似。可能是由于精氨酸和赖氨酸之间存在拮抗作用，导致精氨酸表观消化率较高而赖氨酸表观消化率较低。

4 结论

综上所述，16.98%花生粕替代11.5%鱼粉，对全雄黄颡鱼生长性能及饲料中干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、能量、总氨基酸、必需氨基酸和非必需氨基酸表观消化率无统计学意义影响。因此，在全雄黄颡鱼饲料中可以考虑用花生粕部分替代鱼粉。

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