酶抑制率法在蔬菜水果农药残留速测技术中应用前景

柏瑰珊

摘 要：结合酶抑制率法检测原理，本文对酶抑制率法在蔬菜水果农药残留速测技术中的应用过程展开了分析，从而对该技术的应用前景进行了探讨。

关键词：酶抑制率法；农药残留速测技术

中图分类号：TS255.7 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180133042

在蔬菜水果种植过程中，为确保产品质量，普遍需要在果蔬表面喷洒农药。而农药浓度是否过量，直接关系到农產品食用安全，所以还要采用可靠的检测技术完成蔬菜水果农药残留的及时检测。就目前来看，在蔬菜水果农药残留速测技术中，酶抑制率法得到了有效应用。因此，为更好地进行农产品质量检测管理，还要加强对酶抑制率法在蔬菜水果农药残留速测技术中的应用前景分析。

1 酶抑制率法应用原理

应用酶抑制率法进行农药检测，实际是利用农药抑制昆虫神经系统中乙酰胆碱酶活性的原理，通过确认胆碱酯酶抑制率测定农药浓度。在检测过程中，如果存在有机磷农药，农药会与胆碱酯酶结合，导致乙酰胆碱无法分解[1]。而乙酰胆碱水解产物会与显示剂反应，生成黄色物质。利用分光光度计测定样品吸光度随时间变化值，可实现抑制率计算，以确认药品中的农药是否超标。

2 酶抑制率法在蔬菜水果农药残留速测技术中的应用前景

在水果农药残留速测技术中，酶抑制率法得到了广泛应用。分析其应用过程，则能进一步明确技术的应用优势，从而更好地实现技术应用前景的判断。

2.1 速测准备

在蔬菜水果农药残留速测技术中，应用酶抑制率法需做好速测准备。可以采用WT-51A农药残留快速测定仪，并准备电子天平、刀子、剪子、比色皿、振荡器、提取瓶、移液枪等配套工具。在试剂准备上，需按照试剂说明书完成显色剂、缓冲液、乙酰胆碱酯酶液和底物配置制。配制完成后，需在0～4℃冰箱中保存除缓冲液外的试剂，而缓冲液可在室温下存放。使用试剂时，需利用手掌将试剂瓶摇匀，并使试剂恢复到室温。在检测前，需将仪器电源连通，对主机进行预热。在仪器经过8s自检后，应确认通道透光度是否达到100%。仪器预热时间应达到30min，之后需进行空白对照。按照要求，空白对照溶液检测变化值需达到0.3，否则将判定为酶活性不足或温度不够。在更换酶液或重测时，需完成对照检测。

2.2 取样检测

在蔬菜水果农药检测上，针对叶菜类样品需对至少8片叶子的边缘部位或叶尖进行剪取，剪取宽度应在1cm左右。针对甘蓝类样品，需利用直径1cm空心不锈钢钻头在不同部位取样。针对果皮类样品，需在对至少3个个体的不同部位表皮取样。针对汁液中含有破坏酶活性物质的果蔬，需进行表面测定[2]。在取样时，需将样品表面泥土利用纱布擦拭干净。考虑到果蔬不同部位农药量不同，需对同一批次果蔬进行混样称量，即在混样纸上完成各种样品充分混合，然后进行称量，称取克数时应精确到小数点后1位。在取样时，需对1个样品进行3个平行样的称取，以减小偶然误差。在检测时，需在向样品提取瓶中添加5mL缓冲液，在振荡2min后移入其它容器静置3min。在上机测试前，需向比色皿中加入2.5mL样品溶液，进行100uL酶液和100uL显色剂的顺次添加，并在摇匀后静置15min，温度应控制为37℃。在检测过程中，应使用同一方法进行空白对照实验。

2.3 结果处理

从检测结果来看，正常平行样品测定值差异不超出10%，相对标准偏差不超出8%。在3个测量结果算术平均值的相对标准偏差超出50%时，可判断为检测结果呈阳性，否则为阴性。如果检测结果全为0%或100%，可认为检测结果异常，需分析原因，重新进行快速检测。

2.4 前景分析

在蔬菜水果农药残留检测方面，过去普遍采用气相色谱法、薄层色谱法等方法，需要在实验室中完成全部操作。为确保检测结果准确，还要对检测人员进行专门技术培训，不仅检测周期较长，检测费用也较高。但是蔬菜水果作为需要尽快运输和售卖的农产品，其质量安全监管需要迅速、及时。因此采用传统的农药检测方法，难以满足蔬菜水果农药残留的快速检测要求。分析基于酶抑制率法的蔬菜水果农药残留速测过程可以发现，采用该方法可以快速完成检测操作，并且检测成本较低，仪器操作便利，能够解决蔬菜水果农药检测周期长和费用高的问题。不同于常规检测方法，采用该方法获得的检测结果可以准确判断是否存在检测失误，因此能够保证检测结果准确。所以相比较而言，酶抑制率法在蔬菜水果农药残留速测技术中拥有良好应用前景。

3 结语

采用酶抑制率法进行蔬菜水果农药残留速测，其试剂制备和样品处理操作都较为简单，检测人员也能轻松判断检测结果是否正确，所以能够使蔬菜水果农药残留检测的及时性和准确性要求得到满足。因此，随着相关技术的发展，相信酶抑制率法可以在蔬菜水果农药残留速测技术中得到更好的应用。

参考文献

[1]张秀玲.酶抑制率法在农产品质量安全监管中的应用[J].农业开发与装备，2014（10）：36.

[2]王柱宽.酶抑制率法在蔬菜农残检测中的应用[J].中国农业信息，2015（2）：64-66.endprint