茎用型青边芋芋苗栽培技术

杨明彰

芋苗又称芋蒙，就是芋头的茎秆，在南方大量栽培，为岭南特产，两广及海南等地均作为蔬菜食用且已有多年种植历史。李时珍在《本草纲目》中记载：“芋梗叶茎辛、冷、滑，无毒。除烦止泻，疗妊妇心烦迷闷，胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。” 大量研究结果表明，糖尿病、心血管病等城市“富贵病”的发病率与膳食纤维的摄入量有关。芋蒙特别富含人类第七营养素“膳食纤维”，每100 g含量达到3.03 g，被誉为食物中的“肠道清道夫”。芋蒙还含丰富的锌、VB1、VB2等营养（表1、2），经常食用能预防和辅助治疗多种疾病，如糖尿病、高血压、直肠癌和痔疮等。作为一种传统的薯芋类作物，芋苗不仅具有良好的药用保健价值，更是餐桌上一道美味佳肴，作蔬菜食用开胃爽口，既可腌制当咸菜食用，又可经脱水干制等配以海鲜、肉类烹制，风味独特，是广西、广东及海南等地市民餐桌上常见的菜肴。芋蒙除作为蔬菜可鲜食外，经撕去表皮，切或掰成小段，再经特殊的脱水或腌制加工处理后，即是一道爽口开胃、脆嫩鲜美、消荤解滞的佐餐保健蔬菜佳品。近年来，广西合浦县安农农业发展有限公司收集地方芋蒙品种选育出可专门用于食用的茎用芋蒙新品种——青边芋，该品种具有脆嫩、清甜、不痒口的特点，是不可多得的美味食材。

1 特征特性

青边芋芋苗品种在广西、广东、海南、云南等省区周年均可生长，只要湿润的土地、农村房前屋后均可种植，耐2℃低温，最适温度20～30℃，高温季节的4～10月生长量大，若水分充足，667 m2鲜茎产量可达4 000 kg以上，周年可收割。茎叶为青绿色，地下球茎退化，个小，以不定根抽芽为种植苗，茎叶生长量大，喜欢生长于水沟边等湿润地方。因此，宜选择有常流水的田地种植，旱坡地需要有充足水淋喷才能确保生长产量和质量。抗逆性强，病虫害极少，栽培基本不需要施用化肥农药，是一种绿色生态的保健型蔬菜。

2 栽培要点

2.1 种苗准备

①建立芋苗母本园育苗 选择在半干湿、疏松肥沃的土地种植芋苗母株，待其不定根生长成小苗、有2～3张小叶时即可截断挖出种植。

②分株育苗 种植母本园一般不采割茎叶，让其自然生长分株，每年在秋冬季或早春挖出进行分株，多出的分株在3～4月作为种苗种植到大田。

2.2 选地整地

①选地 选择热量充沛、雨量充足、排灌方便、肥沃深厚的疏松壤土或黏壤土，即常年湿润的田地种植。

②整地 种植前7～10天每667 m2一次性撒施有机肥3 000 kg，然后放水入田使用秸秆还田机旋耕打田，水以剛好浸到土壤平面即可，机械或人工耙平，栽种。

2.3 适时种植

在无霜地区的3～10月均可种植。最佳种植期为3～4月，当年即可收割。使用分株苗、不定根苗种植。合理密植，以提高株产，采用大小行栽培方式，按株距27～33 cm，大行距60 cm，小行距30 cm进行种植，667 m2栽4 500～6 000株苗。

2.4 田间管理

①起垄排水 种植生根长大叶后，小培土形成田垄，以免渍水影响根系生长。

②施肥 收割茎叶2～3次后追施水肥1次，667 m2施用经发酵腐熟的生物菌饼肥水500～

1 000 kg。

③除草 定期人工铲除田间杂草，以免影响芋苗生长。

④科学管水 芋苗耐涝怕旱，但因叶片大，蒸腾作用强，因此喜水、忌土壤干燥，否则易发生黄叶、枯叶现象。早春前期气温低，生长量小，所以只需保持土壤湿润即可；中后期气温高，生长量大，需水量多，要保持土壤湿润，但灌水时间宜在早晚，尤其高温季节要避免中午浇水，否则易使叶片枯萎。平时应保持厢面湿润，雨天要排出厢沟渍水，晴天干旱，厢沟要灌跑马水保持湿润；生长高峰期（5～10月）厢沟最好保持沟底有1寸（1寸=3.33 cm）常流水至湿润。

⑤中耕和培土 芋苗球茎在生长过程中会随着叶片的增加而逐渐向地表生长，此时叶茎生长量大，适当中耕培土，以促进球茎膨大，达到茎叶生长量大进而提高产量的目的。

2.5 适时收割

当芋苗茎长到50 cm以上高时可采割加工，采割时一般每株每次采割茎叶1～2根，采收茎叶过多不利于其快速生长形成茎叶产量。

2.6 保鲜运输

采割下的茎叶应立即切去叶片，捆扎成50～60条一把，立即运输到加工厂或阴凉地方放置等待加工，避免太阳暴晒、发热引起芋茎变色腐烂。

2.7 病虫害防治

青边芋芋苗品种抗性强，极少发生病虫为害，病虫害主要遵循“预防为主、综合防治”的方针，以农业防治为基础，优先采用物理、生物防治，选用高效、低毒、低残留的农药，不使用禁用农药，以确保芋茎的质量安全。endprint