一锅好事

中国人对锅菜有特别的情感。无论麻辣的清汤的怪味的，都能吃出多种花样，热气腾腾加之筷箸的你来我往，最打动人心的还是那份热闹。你以为你烫的是青菜，涮的是羊肉，煲的是山珍，其实品的都是一桩桩的妙人妙事。满满一锅丰盛食材，是新年好事连连的兆头，是延绵不断的吉祥如意。

“蔬醒”吧！来自素火锅的召唤

要说适合团聚，且菜品丰盛、温暖热闹的吃食，火锅是当仁不让的前三甲。1月11日是世界“蔬醒日”，意为每1人、每1天、每1餐食素，还地球一个自然清新。为了响应这个倡议，我们携手十方无界·素，邀请各路大咖齐聚，举办了一场素火锅私宴。

新的一年，从素开始，与过去的油腻告别，开启神清气爽的365天。

你在吃肉，她在食笋

当你举筷向肥肉时，她正轻轻拈起一小块鲜脆的笋；当你将一勺肉羹滑入肠胃时，他却在考虑如何将一块冬瓜烹出诱人的翡翠色……越来越多的人们尝试用吃素的方式，探寻生命更纯净的意义。

植物成饌，也可以唯美如画，丰美如诗。要让食物发挥出最好状态，氛围十分重要。而步入十方无界这充盈着东方禅意美学的空间，但见花草轻笑，听闻琴声潺潺，一如素食的简中有深意。雪域高原80后最具影响力的世界级精神导师、畅销书作家加措活佛，曾在这里分享他的著作《一切都是最好的安排》，以及对新时代素食的理解与倡议。

捞起一整锅的大自然

与火锅的豪气不同，素火锅多了几分优雅。开始前，需先用玫瑰柠檬水净手，待一颗心尘埃落定后，便开始美食飨宴。一道接一道的美食，都带着仪式感呈现在面前。餐前养胃汤里的豆子炖得软糯，汤色绛红，却清爽如春风；牛蒡配上特调酱汁，和盘中的鲜花相映成趣，适口合心；精心熬制的素卤汁淋上松软白米饭，一入口便是恰到好处的热乎与咸鲜……每一道素食料理無论是菜品搭配还是摆盘都十分雅致优美，不仅赏心悦目，也令人胃口大开，让人更期待接下来的素火锅。

轮到热气腾腾的素火锅登场了。上好的松茸汤配上新鲜的有机蔬菜，瞬间便忘掉了荤菜的美好。猴头菇素丸子嚼劲十足，紫薯丸子的甜软内馅令唇齿欲罢不能；花生苗鲜嫩、木耳脆爽、菌菇敦厚、青菜翠绿欲滴……它们与鲜味浓郁的汤底一相遇，便进发出自然之味，本真、纯净，能尝到阳光雨露的气息。

和有趣的人在一起

完美有趣的一餐，需要有趣的人们与佳肴来共同成就。十方无界创始人香香，介绍了她与素食结缘的故事：美食火锅达人怪客先生，绘声绘色地讲述了他带着火锅穿越2124公里的壮举；宝林博物馆执行馆长刘莉，分享她把生活过成诗画的秘诀；苗品记品牌创始人苗伟，将他与茶的故事娓娓道来；法国国际美食协会、西南地区首席新闻官Vincent，阐释他对美食与艺术的见解…一期间还有贞雅插花创始人王冬蕾老师给大家展示插花艺术，翠菊、羽衣甘蓝与山茶花叶的搭配清新优雅，是整场素宴的点睛之笔。

人与人，人与食物，都是一期一会。一场素火锅之约，感悟的是素食力量，回味的是席间情义绵长。

素火锅食用指南

1.熬出鲜锅底

素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底，尤其是山菌类，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素如硒、锌、铁等，以及多种对人体有益的维生素。

2.蔬菜烫煮时间要适宜

茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含丰富维生素C和胡萝卜素，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时间可以长一些。

3.开动前喝碗汤

热汤温度为50℃左右为宜。吃火锅前喝点热汤能润滑口腔，食道和肠胃，还能暖热肠胃，避免火锅温度较高，下咽后引起肠胃不适。

热气腾腾，锅锅见喜

腊八一过就是年，除了越来越浓的年味，降温也来得愈发的明显。然而美食一向不曾辜负你的辛劳，一锅“咕噜咕噜”冒着热气的火锅，家人围坐，吃上一口，瞬间温暖你的胃和心。

寿喜烧，也就是寿喜锅，是一种菜品、一种牛肉火锅，在日本很普及，分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。而吃法也各种各样，比如日本人一股加上萝卜的汁水配白饭来吃。

对寿喜锅最初的.解，应该是《蜡笔小新》里，一个寒意浓浓的夜里，小新妈妈精心炖煮的寿喜烧香飘数里，连邻居都循香而来。日式装修风格的餐厅，雕花纹理的日式餐具，吧台精致的风铃，让日本海的风迎面而来。高汤熬制的汤底，纹理精美的牛肉，尽显寿喜烧的鲜美。而寿喜烧不得不提的则是另一特色调料一颗生鸡蛋，涮出肥嫩的牛肉，在鸡蛋中过一下，入口既有鸡蛋的嫩滑，又有肥牛的肉香，略带锅底微腥气的咸鲜，幸福的味道，在氤氲的香气中浓浓传递。

TIPS

寿喜烧的“锅”

寿喜烧用锅的特点就是第一要平底，第二要浅，第三材质必须是铸铁的。铸铁锅导热迅速，保温性好，一方面能快速锁住食材的鲜味和水分，而且不容易冷掉。而平底和浅身为了让汤汁均匀地被吸收入食材。endprint