灰树花脱袋覆土立埋栽培方法

●成 群（陕西省安康市农业科学研究所 陕西 安康 725000）

1 栽培季节选择

灰树花又名贝叶多孔菌，俗称栗子蘑、莲花菇、舞茸，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌。其子实体香味浓郁，味道鲜美，口感极佳。灰树花营养丰富，粗蛋白质含量极高，并富含VB1、VB2、VC及有机硒。

灰树花属中温型菌类，菌丝生长、原基形成及子实体生长的适温为20℃左右。根据陕南的年气温特点，每年3～4月、8～9月可以栽培两茬。由于灰树花菌丝的生长周期一般需要50～65天，第1茬应在3月初开始制袋接种培养，4月底进入出菇管理期。开始制袋时间不宜太早或太晚，如果制袋接种太早则自然气温较低，培养期需要加温，增加成本；如果制袋接种太晚则出菇管理期自然气温不宜灰树花生长，影响产量。第2茬应在8月中旬制袋接种培养，10月下旬进入出菇管理期。第2茬制袋不应晚于9月中旬，否则出菇期自然气温下降至10℃时，灰树花将停止生长，影响产量。

2 栽培料配方 见表1。

表1 栽培料配方

配方1、2中加总重量2%的生石灰，配方3中加总重量5%的生石灰。含水量控制在55%～60%，pH值为 5.5～6.5。

3 培养料配制与装袋

3.1 培养料配制

培养料配制时，先把碳酸钙、石膏和蔗糖混合溶于水中搅匀，待拌培养料时均匀地泼洒入料中。将杂木屑、麸皮、玉米粉和棉籽壳干料混合拌匀，最后将各种培养料全部拌合在一起，逐渐加水，要反复翻拌，使培养料充分拌匀，培养料的含水量控制在55%～60%，以手握湿料成团、松开即散为宜，不能有干料团，pH值控制在5.5～6.5。

3.2 装袋

采用17cm33cm0.004cm聚丙烯袋。装袋时培养料要用手握拳紧压，边装边压实，上下均匀，达到适合的松紧度。

4 灭菌和接种

4.1 灭菌

栽培袋制作完成后不宜久放，当天装袋要当天灭菌，不能隔夜灭菌。灭菌采用常压式灭菌方法，温度达到100℃后保压。灭菌温度不宜过高，温度过高会烧破菌袋。保持灭菌温度在100℃，10小时左右后自然降温至室温，然后出锅，把灭菌好的菌棒运至接种室。

4.2 接种

料袋进入接种室之前，接种室应打扫干净并消毒杀菌，用高锰酸钾或甲醛熏蒸，在无菌条件下接入原种。接种时工作人员要戴无菌卫生手套并用酒精消毒后才能进行接种工作。接种时，打开袋口在酒精灯旁无菌区接入菌种，把菌种搅碎，放在料面，以菌种盖满料面为宜。

5 发菌管理

培养室彻底消毒处理，要求清洁、通风透气，室温保持在25℃左右，空气相对湿度保持在60%～65%，灵活调试温度、防湿控光。菌袋摆放应稀疏一些，以利于通风，避免生热，影响发菌，每天翻堆检查1～2次，上下调整，防止烧袋，发现杂菌袋及时处理。发菌30天左右，当菌丝长满菌棒变白并出现菌瘤时即可栽培。

6 栽培管理

采用室外脱袋覆土立埋式栽培。选择背风近水源的场地作畦，开挖宽50cm、深25cm的畦沟，根据地形，畦沟长短不定。床畦开挖完成后，在沟内灌大水1次，当水渗下后撒一薄层石灰，把发菌好的菌袋脱去塑料袋后用0.1%的高锰酸钾溶液浸泡，然后竖直排放在畦沟内。菌袋间隙留出1～2cm，菌棒上顶面比畦埂低2cm，最后将晒干并杀菌的沙壤土均匀地覆盖在菌棒表面，厚度为1.5～2cm。

7 出菇管理

灰树花子实体在90%的空气湿度下能够健康生长。为了保持较好的生长环境，第1茬出菇期根据天气情况上午喷水1次，下午喷水2次，喷水时间选择在上午10时左右、下午14时和17时各1次。由于秋季气温较为湿润，第2茬下午13时左右喷水1次即可满足灰树花出菇的需要。喷水时的水量以将菌棒完全喷洒一遍为标准，喷头一定要背对着原基或者从侧面进行喷洒，不要直接对着原基喷洒，防止菌棒内部形成积水，造成原基腐烂。

灰树花的适宜生长温度为20℃左右，温度过高或过低都不利于子实体的生长，易畸形，影响产量和美观。温度不适宜时，可采取人工干预的方式给灰树花生长营造适宜的温度，温度低时可加盖草帘，温度过高时可向床畦的周边喷水降温。

8 采收

灰树花子实体从长出土面到成熟需16天左右。当其扇形菌盖外缘无白色生长端、边缘变薄、菌盖平展伸长、颜色呈浅灰黑色并散发浓郁香味时即可采收。采收时将两手伸平，伸入子实体基部，托着菇体轻轻旋动向上抬起，或者用长柄剪刀延泥土剪下。采收时轻拿轻放，防止碰损菇体，以免影响美观。采下的鲜菇用小刀削去菇体基部的培养料和泥土。一潮菇采收后，及时清理料面，停水养菌1周左右，然后开始进入下一潮出菇管理期。第1茬灰树花可采菇3潮，第2茬灰树花只能采菇2潮。一般第2潮菇产量最高，质量最好。第2茬灰树花2潮采菇后如果进入连阴雨季节，温度和湿度均不利于灰树花生长，可停止出菇管理，以节约人力成本。