栝楼的品种简介

●周淑荣 董昕瑜（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

●郭文场（中国人民解放军军事科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

栝楼（Trichosanthes Kirilowii Maximowicz，1859）为葫芦目（Cucurbitalies）葫芦科（Cucurbitaceae）栝楼属多年生宿根攀援草本，又名吊瓜（浙江）、瓜蒌（通称）、大圆瓜（山东）、生牛瓜蛋子（辽宁旅顺、大连、金县、长海）及药瓜等。

由于栝楼生命力强，易学易种，管理方便，且当年投入及当年收获，数年受益，倍受种植户青睐，形成新型农业产业。由于栝楼适应性强，在中国分布广，在北京、天津、河北、内蒙古（鄂尔多斯市准格尔旗、东胜区和杭锦旗）、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东（长清和肥城）、河南、湖南、山西、甘肃及台湾等地均有分布。

长兴县栝楼种植面积大，总产量高。长兴县栝楼瓜籽加工企业不仅炒制瓜籽，并且还有较大面积的种植基地。泰明食品有限公司年加工栝楼瓜籽50万千克，种植基地1.5万亩（667m2，下同），企业加工、营销与种植一体化。长兴县已形成以杭州、嘉兴、湖州、苏州、无锡、常州及上海等城市为主的销售网络，成为全国栝楼籽集散地，被命名为“栝楼之乡”。

栝楼品种多从野生栝楼选育或从现有品种中筛选。表现优良、具有种植面积的有以下品种。

1 长兴栝楼

长兴栝楼为浙江省长兴县地方特色良种。长兴县以栽培食用栝楼为主。其籽粒壳薄仁肥、质脆香浓、口感好。主要分布于长兴县泗安、二界岭、槐坎、白岘、煤山及小浦等乡镇。目前，已引种到江苏、安徽、江西和四川等地。

栝楼根粗肥厚，灰白色，长圆柱形，稍扭曲，脆嫩易断，富含淀粉。果实圆球形或椭圆形，长8～10cm，直径5～7cm；未成熟时果皮淡绿色底覆青黑色狭条斑，或是青绿色底覆白色斑点；成熟后橘红色，有光泽，单果内有种子约100粒。5月中旬初蕾至8月底前后开始成熟。籽粒卵状椭圆形，长12～18mm、宽6～10mm、厚4～6mm，外壳浅棕色及棕色，光滑，近边缘处有一圈棱线，籽仁白色，千粒重200～260g。果实表面转成橙黄色时分批采摘。摘后扒开果皮，挖出果瓤和种子，用清水漂洗出种子，晒干。

2 皖蒌1号

皖蒌1号为安徽省潜山县农委通过选择培育的品种，2003年报安徽省农作物品种审定委员会备案。

皖蒌1号果实椭圆形，果脐微突，果皮成熟后呈橙黄色。平均果径 果长1年生为7.71cm8.44cm，多年生为7.489.02cm。平均单果重1年生约250g，多年生约270g。

种子扁平，椭圆形，成熟后种壳灰黑色，平均千粒重237g，出籽率10.5%。种子大小适中，平整光滑，成熟均匀，易于加工炒制。另外，籽壳薄，两瓣种壳之间包裹较松，加工时易裂口，食用方便。

1年生平均产鲜果783千克/亩，产籽82千克/亩；2～3年生平均产鲜果1250千克/亩，产籽131千克/亩。

属中熟品种，全生育期约210天。其补偿性强，如前期生长不良，夏果偏少，则完全可以采取相应的综合农艺措施促进中后期生长，增加秋果数量，从而达到以秋补夏、高产稳产的目的。对蔓枯病、炭疽病等抗性较强。

做好瓜绢螟、蚜虫、根结线虫病、蔓枯病及炭疽病等的综合防治工作。10月底至11月初采收，成熟一批采收一批。

3 皖蒌2号

皖蒌2号为安徽省潜山县农委通过选择育种方法培育而成，2003年报安徽省农作物品种审定委员会备案。

皖蒌2号果实椭圆形，果脐微突；果皮成熟前呈草绿色，成熟后呈橙黄色。平均果径 果长1年生为8.15cm9.68cm，多年生为8.80cm10.15cm。平均单果重1年生约270g，多年生约290g。果柄近圆形，无突起，平均长度1年生为7.57cm，多年生为7.31cm。果大、皮优，果皮产出率高，商品相好，是商品栝楼皮的优良品种。

种子扁平，椭圆形，成熟后种壳呈灰黑色，平均千粒重195g，出籽率9.8%。种子偏小，种皮凹凸不平，食用开发不够理想。

1年生平均产鲜果834千克/亩，折合栝楼皮87.5千克/亩，折合栝楼籽82千克/亩；2～3年生平均产鲜果1500千克/亩，折合栝楼皮158千克/亩，折合栝楼籽148千克/亩。

属中熟偏迟品种，全生育期约211天。补偿性强，如前期生长不良，夏果偏少，则完全可采取相应的综合农艺措施促进中后期生长，增加秋果数量，达到以秋补夏、高产稳产的目的。对蔓枯病、炭疽病等抗性较强。在安徽省及长江中下游地区均可种植。

4 花山1号

花山1号是由浙江省诸暨市华夫栝楼研究所与诸暨市花山苗木专业合作社于2003年从长兴食用栝楼农家品种中发现的坐果早、果型大、结实率高、籽仁大、抗病性的优良单株。通过隔离种植，对其遗传性进行观察，确认后用无性系稳定其优良性状，经2年多生长观察，确定为优质、高产、强抗性种株。2006年冬，开始在诸暨市直埠镇等地进行多点性扩繁，将子代、母株与农家品种进行比较，结果表明，所选优株经济性状稳定，坐果率高、坐果节位低、纯度好、瓜型大、籽仁大、种子数量多、产量高且抗病性强。2008年经专家鉴定命名为“花山1号”。

花山1号单株结瓜数可达250个以上。果实椭圆形，直径10～12cm、长16～18cm。幼果白底有青花纹，成熟时果皮橘红色，单果重250～300g。8月中旬开始采摘，至11月底结束。1年生苗平均产粒量155千克/亩，为对照食用栝楼农家品种平均产量的281.8%；2年生苗平均产籽量197千克/亩，为对照食用栝楼农家品种平均产量的256%；3年生种根进入盛产期，花山1号的平均产籽量均在200千克/亩以上。

5 越蒌系列

越蒌系列包括越蒌1号、越蒌2号和越蒌4号，均为浙江省绍兴市农业科学研究院选育的优良品种。

5.1 越蒌1号

越蒌1号是从浙江省长兴县白砚栝楼有性繁殖材料中筛选出的优良体系。生长势强，结实率高，果型大、产量高；单果重（成熟期）250～350g，单果产籽100～160 粒，千粒重约 240g。适栽密度为50～60株/亩，组培苗当年产籽量100～125千克/亩，盛产期（第2年开始）产籽量可达175千克/亩以上。

5.2 越蒌2号

越蒌2号性状稳定，适应性强。种子扁圆形，坐果节位低，结果快，抗高温，种脐不坚硬，种皮厚，易磕，油酥感强；单果产籽80～120粒，千粒重约400g。适栽密度为60～80株/亩，组培苗当年产籽量100千克/亩，盛产期（第2年开始）产籽量在150千克/亩以上。

5.3 越蒌4号

越蒌4号性状稳定，果圆形，果脐凹陷，果型特大，叶片厚、生长势强，产量特高；结果性状好（串接），抗高温弱；种脐硬，种皮薄，籽仁饱满度高，油酥感强；单果产籽140～180粒，千粒重约280g，适栽密度为80～100株/亩，组培苗当年产籽量在150千克/亩以上，盛产期（第2年开始）产籽量在250千克/亩以上。

6 仁栝楼

仁栝楼原产山东省泰安肥城，是由药农观察、培育而成的药用品种。

仁栝楼果实圆形或椭圆形，完整无损，个体较小，近果柄处渐尖，果皮杏黄色或橘红色至棕红色，皮层厚实、柔韧、干后有网状皱纹，具明显突起的纵棱线13～21条，果瓤糖汁稠，质量好。每果有种子约190粒。

7 糖栝楼

糖栝楼果实长圆形，个体较大，表皮光滑，黄红色，皮质脆而易碎，果瓤糖汁稀，不易干燥，质量次于仁栝楼。

8 短脖（矮）栝楼

短脖（矮）栝楼原产河北安国市南郭村乡一带，是药农观察、麦田套种品种。

其果实球形，两端稍尖，直径7～9cm，外果皮橘红色或橘黄色，微有光泽。干燥后果皮皱缩，顶端有宿存的圆形花柱基。果柄长约3cm，两端略尖，青绿色，果柄周围的果皮常有放射状纵棱沟纹。果皮革质略厚；剖开后，果皮内壁黄白色或淡黄色，香甜如焦糖。在药用上习惯认为短脖栝楼个大不破裂、橘黄色或棕黄色、糖分多者为佳。

该品种生长期短，茎藤长约1m即可进入花期。有一株多果现象，每株藤茎上可挂果10～80个，单果鲜重达0.25～0.75kg，单产高，亩产栝楼果200～250kg、栝楼根150～200kg。适于套种，当年栽培当年收获。安徽省桐城练塘镇和河南省南阳石界河已有引种。

9 安徽栝楼1号

安徽栝楼1号2003年经由潜山县农业委员会瓜蒌品种鉴定委员会鉴定（汪祖宏等，2004），后上报安徽省品种审定委员会备案。选育自安徽潜山县油坝乡、梅城镇、槎水镇和横中乡。

初果位于离茎基约2.3m处，果多集中在一级分枝上，其他分枝果量相对较少。果梗近圆柱形，无突起；果实圆球形，果脐微突；果皮成熟前草绿色，有细淡绿色花纹，成熟后为黄色；果实直径7.1～9.0cm；单果重250～268g；有一柄多果现象，最多时一柄可达7果。种子扁平，椭圆形，成熟后种壳浅棕褐色，平均千粒重236.7g，出籽率10.5%。

种子大小适中，表面平整光滑，成熟均匀，易于加工炒制。1年生平均亩产鲜果783kg，折合栝楼籽82.2kg；2～3年生平均亩产鲜果1250kg，折合栝楼籽131.3kg。成熟期为中熟偏迟，全育期约210天，对栝楼根结线虫病、蔓枯病和炭疽病等都具有较好的抗性。

10 安徽栝楼2号

安徽栝楼2号2003年经由潜山县农业委员会栝楼品种鉴定委员会鉴定（方爱闻等，2005），后上报安徽省品种审定委员会备案。

初果位于离茎基约3.3m处，果多集中在1～2级分枝上，其他茎藤结果较少；果梗近圆柱形，无突起，长7.30～7.57cm。果实卵球形，果脐微突；果皮成熟前呈草绿色，成熟后为黄色；平均果实直径8.15～10.15cm；单果重270～289.8g，较皖蒌1号果均重增约8.0%。种子扁平，椭圆形，成熟后种壳为浅棕褐色，千粒均重195.3g，出籽率9.8%。

果大皮优，果皮产出率高，商品性好；种子较小，种皮表观凹凸不平，食用开发不够理想。高产稳产，当年亩产鲜果834kg，折合栝楼皮87.5kg、栝楼籽83kg；2～3年生亩产鲜果1500kg，折合栝楼皮157.5kg、栝楼籽148kg。

11 潜山栝楼1号

潜山栝楼1号初果位于离茎基约2.55m处。主要在一级分枝和主茎藤上坐果，二级分枝上结果较少。子房淡黄绿色，长1.3cm。果柄近圆柱形，平均长6.75cm、粗0.83cm。果实卵状椭圆形，果脐平整；果皮于熟前为草绿色，具细条纹饰，熟后为黄色；果实高径9.42cm8.69cm；单果重258.2～272.3g。植株连续坐果能力强，茎藤可以连续结8～10个果实；有一柄多果现象，最多达一柄5果。种子较平，籽粒大，平均籽粒长、宽、厚为1.55cm0.94cm0.33cm，成熟后籽粒外壳为咖喱色，出籽率10.78%，平均千粒重205.7g。

该品种抗细菌性角斑病和蔓枯病。为中熟品种，坐果节位高，生育期平均205天，可在10月下旬陆续进入采收期。种子较大、饱满、扁平、种壳薄，易加工炒制。加工后有风味特色，回味久，外壳易嗑开。当年亩产鲜果616kg，栝楼净籽63kg；次年亩产鲜果约800kg，净产栝楼籽约90kg，高产可达150kg以上。

12 潜山栝楼2号

潜山栝楼2号初果位于离主茎基平均1.28m处。主要在一级分枝和主茎藤上坐果，二级分枝较少。子房淡黄绿色，长1.3cm。果柄近圆柱形，平均长6.07cm、粗0.33cm。果实近圆球形，果脐平整；幼果期果皮深草绿色，均匀分布浅绿色斑纹，熟后为橙黄色；果实平均高径8.52cm8.55cm；单果重255～275g；植株连续坐果能力强，果蔓可以连续结8～10个果实；有一柄多果现象，最多达一柄5果。种子光滑、扁平，中央略拱凸，种子较大，长约14.8mm、宽约9mm、厚约3.4mm。成熟后籽粒外壳呈浅棕色且有光泽，出籽率11.09%，平均千粒重210.6g。

早熟，坐果节位低，生育期平均190天，10月上旬即可采收。具中抗细菌性角斑病和蔓枯病。籽粒大、饱满、扁平、种壳薄，易加工炒制。加工后有风味特色，回味久，种子易嗑开。当年亩产鲜果470kg，平均亩产栝楼净籽 52.5kg以上；2年生亩产鲜果800kg，亩产栝楼净籽85kg，高产可达100kg以上。

13 牛心栝楼

牛心栝楼原产自山东省泰安肥城和济南长清县，药农自仁栝楼园圃观察发现后栽培驯化而成。

果实外形酷似仁栝楼，长椭圆形，两端略尖凸，形似牛心。成熟果皮橙红色或棕红色，皱缩，具明显纵棱线10～12条；干燥果皮革质，厚实，不易破碎。每果具种子100余粒。其种子蛋白质电泳指纹图谱、同工酶谱及酶带显示与仁栝楼近缘。安徽省潜山及河南省信阳引种。

14 小光蛋

小光蛋原产自山东省曲阜、平邑一带，由药农观察发现。

果实较小，类圆球形，成熟果实表面黄色至棕黄色，果皮光滑，干燥后皮薄而易碎。果瓤量与种子数均较少。种子的蛋白质电泳指纹图谱、同工酶谱及酶带显示与野生栝楼近缘。安徽省潜山和河南省信阳引种。

15 浙江花山1号

浙江花山1号由2003～2005年自浙江省长兴、诸暨、安吉及建德等栽培区农家品种中选育而成。2008年通过浙江省农作物品种审定委员会审定并登记。目前，已引种于丽水、长兴、诸暨和湖州等地。坐果早，果型大，结实率高，籽仁大，抗病性强。

持续花期自4月下旬至10月上旬，开花坐果期长，重叠物候期。

单株结果可达250个。果长椭圆形，高14.5～17.3cm、直径0.96～11.8cm，单果重252～297g。8月中旬至11月底持续收获栝楼果。种子棕褐色，长16～18mm、宽8～10mm、厚5～6mm，千粒重250～325g；种仁油性足，油酥感强。经2007年诸暨市暨阳街道试种区直埠、街亭、湖州和长兴等试种示范区栽培，2年生植株亩产155.3kg，2008年3年生植株亩产197kg，较之农家常规栽培品种分别增长100%和170%，可见均有较大幅度的增产率。

16 短蔓栝楼

短蔓栝楼2008年由山东省平阴县选育。株型矮，节间短，易管理，挂果率及单产高。

当年块根增长快速，亩产天花粉（去皮干根）200kg。

每年9～10月份可摘果，亩产干栝楼果225kg。

17 其他农家栽培品种

山东省具有悠久的栝楼栽培历史，药农观察发现了多个品种性状特征，除小光蛋、牛心栝楼外，另有产自山东省肥城的“明皮”，其果实圆球形，表皮橙红色至棕红色，干燥果皮薄革质，光滑，具光泽，微皱缩，不易破碎，每果种子数较多。产自山东省曲阜的大栝楼，其果实梭状卵形或卵状椭圆形，顶端长尖，表面黄棕色，粗糙；干燥果皮厚实，不易破碎，每果具种子60～80粒。产自山东省曲阜的八棱栝楼，果实椭圆形，表面黄色至棕黄色，较平滑，具8余条纵棱直达果顶部；干燥果皮薄，易破碎，微皱缩，每果种子数较少。产自山东省长清县马山的野栝楼，果实类球形或椭圆形，棕红色或棕黄色，平滑而微有皱缩；干燥果皮薄、脆，易破碎，每果种子约150粒；同工酶谱及酶带显示牛心栝楼与仁栝楼近缘，而野栝楼与大栝楼、地栝楼和八棱栝楼近似。

总之，药材栝楼以个大整齐、皮厚质韧、皱缩、橘黄色至红黄色、糖性足、不破者为佳。栝楼皮以橙黄色、内白色、皮厚、内面不着瓤、整齐者为佳。栝楼籽（仁）以个头均匀、饱满、油性足者为佳。