中国年味浓 香飘血脉中

阿良

俗话说人老记远不记近，但是商场里的人潮，夜晚的彩灯，以及商店门口摆的包礼物花纸再一次提醒步履匆匆的人们，戊戌狗年来了。我也不禁想起儿时过大年的那些往事， “过年”总还是觉得挺美气挺乐呵的，这“美与乐”又主要源自吃穿玩。

先说这“吃”，因为有个“正月不起火”的民俗，所以一过小年母亲就忙起来了。头一宗就是蒸“老四样”，老四样即馒头、包子、糖三角和豆包。因为我和姐姐爱吃豆包，所以母亲做得更起劲。“泡、煮、滤、加、拌”工序颇为复杂。其中“滤”是筛子去掉红豆皮，这样的豆沙馅不仅看着好，吃起来也细腻可口。当然如今为保存红豆皮的养分，这一步一般都取消了。

再就是备菜肴“老五样”，老五样就是炖牛肉、炖鸡、炖鸭、熬酥鱼和炒醋肉胡萝卜酱。其中后两样母亲做起来更为精心，记得一次母亲曾跟六婶母扯起做酥鱼的经验，说是“一要炸透，二要调料全，缺一不可，三要注意火候，先用旺火烧开再换微火慢熬。”。那时冬天屋里生火，母亲就放到封着的炉子上炖一宿，当然半夜她会起来看看的。醋肉胡萝卜酱可算是母亲最拿手的特色菜了，回想其做法大致是三步：先炒好醋肉（即嫩嫩的牛肉切成小方块，炖它8成熟时再用油炒，炒时加适量的醋和红糖）；再把切成小方丁的胡萝卜加葱姜蒜炒；炒到胡萝卜8成烂时再把醋肉放进去一块扒拉扒拉，就算大功告成了，这道菜我最喜欢，虽然如今春节能吃到更多的肉菜，可心里还老想着母亲拿手的炒醋肉胡萝卜酱。

其次是“穿”，即每次过年我和姐姐总能“换换新”，即穿新衣戴新帽蹬新鞋等等（衣服多是母亲自制，鞋帽则是买的）。印象最深的是小学三年级寒假的那个春节，父亲给我买的一件小大衣和一双新球鞋。大衣好像是羊毛毡的，颜色白白的，那黑白两色的球鞋款式也很时髦，不过又不似如今的旅游鞋那样花哨。

天津解放的第三天，我们从大姨家回到老宅子，眼看解放后的第一个春节快到了，我就缠着母亲要腰鼓（当时正兴打腰鼓），可因为父亲还在失业（解放前的1948年5月，父亲被旧中国的海关裁下来），家里钱紧便没有满足我的要求，直到1950年春节，父亲有了新工作，才让我如愿以偿。

最后该说“玩”了，跟堂兄弟们一起扔铁饼、放鞭炮、跳房子的小乐不说了，要说特高兴的就是跟父亲和老叔一起去中国大戏院看“大戏”（京剧）了，他俩爱看生净戏和武戏，常看的有《连环套》《失空斩》《铁笼山》和《长坂坡》《汉津口》等等。我呢，最爱看花脸脸谱、武生的披挂扮相和那提枪拔刀杀气腾腾的武打，而且回家就学，又唱又演的成了小戏迷。

70个春秋匆匆过去，如今大时代与共和国的变化自不必说，连自身的角色定位也由一个调皮娃子变成了满头白发的“老爸与外公”，至于“年”的过法更是新旧参半胜过当年。我则自当与时俱进，在享受“年乐”接受“尊孝”的同时，尽量施爱于身边的老伴与膝下的子孙们，以为促进家庭和美社会文明尽点责任做点努力。家里新的年味儿渐渐又浓起来了。看着每年孩子逛庙会，与鲜花争妍的笑脸，与灯笼辉映的明眸，回想起自己的童年，不禁感慨，这几代人文化的差异大概就是这样形成的吧。然而，不論如何，总有一些东西或浓或淡，萦绕在我们的血脉中，那就是年味儿，特属于中国农历新年的味儿。

（责编：孙展）endprint