“淡水鱼之王”香鱼的养殖技术

香鱼属鲑形目、香鱼科，是一年生小型经济鱼类，一般个体体重在100～150克，最大个体体重达300克以上，体长可达30厘米左右。香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小。

在鱼香的背脊上生有一条满是香脂的腔道，因能散发出浓郁的芳香而被称为“香鱼”。每逢中秋节，香鱼旺发，满江飘香，栖息在碧水溪流中的香鱼，纷纷向上游挺进，被秋风吹向岸边，阵阵清香扑面而来，形成一年一度的“香鱼风”。

香鱼肉质细嫩，味道鲜美，闻着香吃着更香，在亚洲被视为“淡水鱼之王”“鱼中珍品”，美国鱼类专家丹尔誉香鱼为“世界上最美味的鱼类”。香鱼深受消费者的青睐，有很好的养殖前景。

生长特点

香鱼又名鲇鱼。据说是因为此鱼具有“占领地盘”的本领。野生的香鱼，所占地盘范围一平方米左右，加上活动的范围了不过2～3米。香鱼属入海口洄游性鱼类，喜栖息于与海相通的溪流之中，以粘附在岩石上的底栖藻类为食。香鱼是秋未进行生殖的鱼类，产卵水温为当河水由19℃降到14℃的时期内。卵为粘着性，卵径约0.9～1.0毫米，产卵后亲鱼大部分死亡。产卵量最多可达13万粒，最少为1万粒，一般为2.5万粒。香鱼产卵后，体质虚弱，大多死亡。因为它的生命短暂，只有一年时间，故又有“年鱼”之称。翌年春天，幼香鱼由入海口进入溪流中生活，为了索食，它们成群结队逆着溪流向上游奋力游去，即便遇到急流、洪峰或其他障碍物，也奋不顾身。它们会冲破重重阻力，奋勇前进，简直像一群游泳健儿充满青春的活力。香鱼的一天行程可达20公里。

每年的2～5月，当河水水温逐渐上升到10℃～15℃，接近于海水的温度时，在海里越冬的幼鱼（体长2～3厘米）便进入河口上溯。幼鱼在河川中生长发育，随着性腺的发育，又向河川下游洄游，在9～11月产卵随着仔鱼的生长发育和水温的继续下降，幼鱼入海越冬。

香鱼生长的上下限温度为10℃ ～27℃，在 15℃ ～25℃范围内，生长速度与温度成正比，一般在22℃～24℃为最适生长温度，越冬时温度下限为2℃～3℃。香鱼的主要生长期是夏季和秋季，大的可达500克左右。

香鱼养成与否主要取决于水源、水质、饵料、管理等条件。养殖场地应选择在水源充足流量大，一般要达到每秒27升的流量，水温周年保持在13℃以上，PH值在6.5～7.8之间，饵料丰富无污染的地区，北方地区应有越冬设施。

养殖池的设计

（1）鱼池大小：鱼池大小视水源及水量而定。一般每个鱼池以100～300平方米较为适宜。

（2）鱼池结构：圆形鱼池养殖效果最好。圆形鱼池不致发生死角，又易于将污物集中于中央排水处附近，易于及时排出，保持水质新鲜。池底的周边向池中心通常应保持1/10～1/15的倾斜度。当鱼池面积为100平方米时，池壁厚度应为15厘米，水深60～90厘米，池底和池壁用石块或混凝土砌成，这样易于附生天然硅藻，增加香鱼特有的香味。

放养密度与生长

水量充足时，平均每3.3平方米可放养400尾鱼苗，香鱼的生长速度与养殖条件和管理有关，商品规格为80克。

饲料配比与投喂方法

香鱼的配合饵料配方为鱼粉25%，动物蛋白粉5%，鸡肉粉4%，豆粕10%，米糠15%，紫花苜蓿5%，酒糟8%，维生素15%与无机盐混合物4%，固体脂6%与粗玉米粉10%。

投喂方法多采用撒饵方法。投喂数主要依据鱼苗的放养密度、发育阶段及水温、水质和水量等环境因素而定。据观察香鱼在早、晚应多投。投饵量在溶氧充足，水温在17℃～22℃时为鱼体重的20%，如果温度低于17℃且溶氧量低时应减少投喂量。

养殖管理

（1）鱼苗放养前的准备工作：在放养前应检查、维修各项设施，并在放养前15天左右预先进水，使池壁长满硅藻生再放苗。

（2）鱼种选购与运输：香鱼为一稀有品种，人工苗种目前在浙江、河北等地育苗场有售。苗种运输可采用汽车进行长途运输，水温17℃～19℃时，密度成活率可达98%以上；短途运输密度可加大。

（3） 鱼苗放养与初期管理：鱼种放养时间根据苗种来源而定，一般天然苗可在4～5月采捕投放，人工繁殖的苗种可提早在2月下旬～3月放养。苗种规格一般以4厘米左右为宜，要求体质健壮，无伤无病，规格整齐。放养密度依鱼池大小、水源状况、技术条件和饵料来源等因素而定，一般每平方米放30～60尾，如水源交换充分可增加到每平方米130尾。

鱼苗在放进鱼池之前，须先进行药浴消毒，以免将病毒带入养成池，药浴抗生素用量约为水量的1/5万～1/10万。在放养当日便可投饵，投饵量视鱼苗的健康情况和天气而定，经过几天以后，投饵量逐步提高到15%左右。

养成管理

一般在3月中旬放养体重5～6克的鱼苗，到6月上旬便可达到商品规格。香鱼的饵料系数为2.5～3。养成管理中主要注意以下几个方面：

（1）多投喂新鲜、营养价值高及富含动物蛋白质的饵料，以生产较大规格的商品；

（2）经常注意水温的变化，香鱼不耐低温，水温较低时，易引起消化不良，有条件时可提高到最适水温或增投饵料，但避免投喂含脂肪较多的饵料；

（3）香鱼有时也互相残食，要常巡池，观察香鱼的摄食及活动情况，以便及时调整投饵量；

（4）经常观察鱼在池中的活动是否正常及食欲变化，检查有无病害发生，以免造成损失。

饲 料

饲料可用鳗鱼料，香鱼个体重50克之前一般投喂幼鳗料，个体重50克以上改投成鳗料，并搭配20%～30%的青饲料；也可自配饲料，配方为：鱼粉25%，动物蛋白粉5%，鸡肉粉4%，豆粕10%，米糠15%，紫花苜蓿5%，酒糟8%，维生素与无机盐混合物4%，固体脂6%，粗玉米粉18%。投喂多采用撒饵法，每天投喂2次，日投喂量一般为鱼体重的4%左右，具体应根据天气、水温、水质、水体交换、鱼的健康和吃食情况灵活掌握，适当调整。注意不投喂腐败变质或脂肪含量过多的食物，以防引起鱼患肠炎病。由于香鱼有争食习惯，投饲时要注意投匀，以保证香鱼都能吃到饲料和均衡生长。

日常管理

日常管理坚持早晚巡塘，保持水质清新，适时开机增氧，保证池水溶氧量每升4毫克以上，遇不正常天气要特别防止缺氧泛塘。注意观测池塘水温的变化，香鱼在水温10℃以下或27℃以上时摄食减少，生长减弱，甚至停滞，水温30℃以上完全停止摄食，至水温33℃不摄食而致死亡。在高温季节，水温超过26℃时则应采取降温措施，如搭遮阳棚或加注水温低的水库水或泉水。10月以后日照时间渐短，短日照会促进香鱼性成熟，尤其是雄鱼会变黑变瘦，从而降低香鱼的商品价值。可在日落时用日光灯延长日照4小时以上，使香鱼继续生长，延缓其变黑变瘦，避免鱼品质量下降。

（本刊综合）