“互联网+”背景下外卖行业发展分析

◇敬小玲

时下，“互联网+”风势正旺，伴随互联网尤其是移动互联网的高速发展和智能手机的普及，外卖行业飞速拓展。“互联网+外卖”是传统餐饮业与现代互联网产业紧密结合的产物，为大众的生活提供了诸多便利。在“互联网+”背景下，外卖行业逐渐呈现出良好的发展势头，已经成为重要的商业模式，给市场带来了新鲜血液。

一、“互联网+外卖”行业的发展情况

“互联网+外卖”主要是以QQ、APP为载体进行的线上订餐等相关服务，“互联网+外卖”将线上与线下进行了有效整合，在满足日常需求的同时也极大带动了电商营销业绩的提升。“互联网+外卖”的历史并不长，是网络经济发展到一定阶段的产物。从最初的校园外卖以及之后的“为您跑腿”到现在的美团外卖、百度外卖、饿了么等诸多外卖APP的兴起，我国的“互联网+外卖”从小到大，从沿海到内陆，从一线城市到二、三线城市，逐渐成为独具体系的外卖行业。“互联网+外卖”兴起的原因有很多，其中一个主要的原因就是互联网平台技术的支持以及消费方式的变化。很多居民足不出户就可以品尝到丰富、价廉的美食。商家也希望通过“互联网+外卖”的模式，减少其店铺成本、人员成本。随着“互联网+外卖”行业的不断火爆，未来以知识和服务为代表的“互联网+外卖”市场将会得到相应发展。家庭教育、月嫂、老年保健、医院看护、心理咨询等服务性行业都会与“互联网+”进行对接，不断丰富“互联网+外卖”产品体系，以此为主要业务的平台增值业务也会得到相应发展。

据不完全统计，我国以“互联网+外卖”为主营业务的线上线下服务平台多达数十家。截至2017年底，我国“互联网+外卖”市场的规模已经突破300亿元人民币，较上年同期增长了110个百分点，并且这一行业规模每年以40%～50%的速度递增，直接带动就业人数突破百万。[1]“互联网+外卖”行业作为新兴行业，其竞争与发展格局已经初步形成。为了更好地整合国内外卖市场，国内几家外卖企业开始实施市场整合战略。例如，美团外卖、饿了么、百度外卖三家制衡的局面终于被一则并购消息打破，饿了么已合并百度外卖。合并完成后，百度外卖成为饿了么的全资子公司。这次并购总价为8亿美元，百度外卖以5亿美元的价格出售，打包部分流量入口给饿了么，作价3亿美元。随着我国“互联网+”行业发展科学化与规范化水平的不断提升，未来的“互联网+外卖”行业将会成为助推我国市场经济发展的主力军。

二、“互联网+外卖”行业的SWOT分析

虽然“互联网+外卖”行业已经取得了不错的成绩，但是从整体上来看，“互联网+外卖”行业依然是优势与劣势并存，机遇与挑战同在。

（一）“互联网+外卖”行业的优势

“互联网+外卖”行业在中国得以快速发展的一个主要原因是中国拥有庞大的人口基数。仅以上海为例，每天在上海浦东区借助外卖APP来进行点餐的人数多达数万人，仅以人均消费十元为例，则其消费额将会突破数十万，这是一个巨大的消费市场。“互联网+外卖”行业在中国得以快速发展除了拥有人口层面的优势之外，我国消费观念的变化也是助推其发展的重要因子。目前，越来越多的青年人选择通过网上订餐的方式来满足自己的饮食需求。在加之团购网的兴起，为所谓的“宅经济”提供了巨大的动力，我国居民收入整体上呈现良好的发展态势，能够满足对外卖行业的消费需求。总之，人口加购买力加购买观念构成了我国“互联网+外卖”行业发展的主要优势。具体如下页附图所示[2]：

附图 2010～2018年中国外卖O2O市场规模及渗透率

（二）“互联网+外卖”行业的劣势

前文从人口、消费力以及消费观念等方面探讨了我国当前“互联网+外卖”行业发展过程当中所具备的主要优势，但是在看到其优势的同时，我国“互联网+外卖”行业还存在着以下方面的不足：

1.外卖行业监管体系有待完善。据国家工商总局、食品与药品监督管理局抽查发现，我国外卖食品的质量问题令人堪忧。一些外卖商家并没有取得合法的营业手续，包含卫生证、食品加工证、工作人员健康证等，就开始在网上进行注册运营。还有的商家为了提高产品利润，使用劣质的原材料，对消费者的生命安全构成了威胁。所以，在今后的“互联网+外卖”行业发展过程当中，如何从监管层面进行系统的完善将会是整个外卖行业健康发展的一个主要方向。

2.外卖行业服务态度有待提升。目前，外卖行业主要是指将店家生产的食品通过美团等第三方服务平台的方式来进行物流配送。在这个过程当中，经常会出现外卖食品的溅洒、快递时间过长、外卖食品变质等方面的问题。另外，相关服务平台的服务人员缺乏相关的服务态度，导致消费者的正当权益无法得到科学的维护，因此，提升外卖行业整体的服务态度是今后“互联网+外卖”行业发展过程当中需要注意的主要问题。

3.外卖行业市场秩序有待规范。面对外卖行业这一巨大的市场，很多企业纷纷投入到这一领域，但是市场的消费总量有限，一些企业为了谋求更大的市场利润空间，会采取低价营销策略，甚至通过不正当竞争的方式来扩大自己的市场份额，影响了整个外卖行业健康稳定的发展。总之，我国“互联网+外卖”行业在市场监管方面、服务态度方面、市场经营秩序方面还存在着诸多不足，这些不足既是“互联网+外卖”行业发展的劣势，也是今后进行积极改进的主要方向。

（三）“互联网+外卖”行业的机会

在任何行业发展过程中，机遇是一个重要的影响因素，只有具备了一定的机遇或者说是时机，整个行业的发展才会顺势而上，取得更大的市场业绩表现。目前，我国“互联网+外卖”行业主要面临以下几个层面的发展机会：

1.互联网的普及尤其是手机互联网的普及为诸多的消费者通过手机的方式来进行商品的购买提供了巨大的便利。我国是世界上拥有手机数量最多的国家，据国家网信办统计显示，目前我国人均通过网络支付月达千元，居民每天通过手机进行网上浏览的时间超过68分钟。[3]在这些数据的背后可以看出我国“互联网+外卖”行业具有互联网深度普及而带来的巨大的发展机遇。

2.国家政策的支持。当前，我国多次召开互联网经济论坛，探讨以互联网为载体的电子商务共享经济等新的业态形式。在这一背景下我国的互联网经济和产业获得了巨大的政策、税收、土地、人力资源等层面的支持。在国家相关政策的支持下，我国“互联网+外卖”企业如雨后春笋般脱颖而出。随着我国政策支持力度的不断加强，未来我国“互联网+外卖”行业将会呈现出更加良好的发展势头。

3.居民消费力水平的提升。目前，工薪阶层已经成为我国消费的主力军，根据相关市场统计，我国移动网络客户用数中有六成的人为三十岁以下，他们属于伴随着互联网一起成长的80后、90后，他们拥有着超前的消费观念，对“互联网+外卖”这一行业有着比较高的认可度和支持度。加之整个科技信息化水平的不断提升，我国“互联网+外卖”行业的管理水平特别是智能化系统水平，也在不断地与时俱进，为“互联网+外卖”行业的全面发展提供了崭新的发展契机。

（四）“互联网+外卖”行业的威胁

“互联网+外卖”行业在面临着巨大的发展机遇的同时，也面临着一定的威胁。这种威胁主要来源于两个方面，一方面是行业内部的威胁，另外一方面的是行业外部的威胁。从行业内部来看，“互联网+外卖”行业在发展过程当中存在着食品卫生不达标，服务态度有待提升，缺乏必要的市场监管以及市场准入机制有待完善等，都是影响该行业健康稳定发展的重要威胁。从行业外部来看，“互联网+外卖”行业从本质上来看是传统餐饮业的一种升级与过渡，并不能够从本质上替代传统的餐饮业。随着居民健康养生观念的不断提升，对于外卖食品所隐含的健康风险也会越来越重视。在这一背景下，“互联网+外卖”行业将会面临着必然的市场萎缩。因此，抛去所谓的“互联网+”这一噱头，重视外卖行业本身的餐饮服务本质，在餐饮产品质量上、餐饮环境改善上、餐饮工作人员服务态度上进行不断提升，将会是今后助推“互联网+外卖”行业获得更大成长空间的不二法门。

三、对“互联网+外卖”行业的发展建议

“互联网+外卖”行业的健康发展离不开国家、社会以及相关企业的共同努力，因此，需要从以下几个方面来进行改革完善。

（一）国家层面

要强化“互联网+外卖”行业发展所需要的诸多法律的制定与执行。一方面，要在借鉴欧美等发达国家“互联网+外卖”行业相关发展经验的基础上，结合我国“互联网+外卖”行业发展的具体情况，不断完善外卖行业法律体系。通过采取司法层面的积极立法来为“互联网+外卖”行业发展提供法律层面的支持。另一方面，要加大相关执法力度。食品、卫生、消防、交通、公安等相关执法部门要建立动态合作机制，对于出现的违反相关法律的“互联网+外卖”经营企业要严格按照法律、法规进行查处，从源头上提高“互联网+外卖”行业的市场准入制度，通过建立相关黑名单的方式来对“互联网+外卖”行业中的失信行为进行严格的查处，最大限度的保障消费者的合法权益。[4]

（二）社会层面

相关新闻媒体机构应该充分发挥出舆论监督的作用，对于“互联网+外卖”企业在运营过程当中所存在的诸多违规行为进行积极的曝光，为“互联网+外卖”行业的发展提供更好的舆论环境支持。社会也应该对我国“互联网+”外卖企业给予更多的关心与支持。在“互联网+外卖”行业运营过程中，消费者的利益应该放在第一位。同样，消费者也应该发挥出自己的主人翁意识，在每一次通过第三方平台完成外卖消费后，通过点赞或差评的方式来对外卖食品的质量以及服务态度进行评价。[5]通过这种方式来督促外卖商家不断的改良产品品质，提升服务态度，促进行业健康发展。

（三）商家层面

“互联网+外卖”行业的参与者应该从行业发展前景出发，积极进行发展战略的优化与调整。在此过程中要树立品牌策略，持续提高外卖商品的市场认可度与美誉度。通过口碑的积累努力提高外卖商家的整体市场竞争力，只有外卖商家不断地精益求精，提升产品品质，其在整个外卖行业的市场竞争中才会获得更大层面的发展与支持。总之，促进我国“互联网+外卖”行业的健康发展需要相关领域相关部门的积极参与。只要本着服务社会，服务消费者的理念，“互联网+外卖”行业的发展才会逐步推进，获得更好的市场业绩表现。

四、结语

当前，肯德基、麦当劳以及北京烤鸭等知名品牌都实施了“互联网+外卖”的策略。深圳大疆集团正在不断开拓无人机在物流领域的研发，并且取得了不错的成果。相信随着无人机等物流工具性能的不断优化与提升，以人为主要方式的外卖配送模式将会逐渐向无人机、机器人等高科技智能化方式转化，在最大限度的方便了个体消费需求的同时，也更好的促进了外卖消费方式的便捷化。“互联网+外卖”在一定程度上受到地理空间的限制，随着居民需求的不断增长以及整个外卖发展体系的不断完善，跨地域“互联网+外卖”将会获得更大层面的发展。目前的同城外卖配送将会逐渐向异城配送模式发展，这将给外卖市场的扩展提供更大的发展助力。

[1]邓涵.外卖行业在移动互联网中的营销策略研究[J].现代经济信息，2016(11).

[2]袁淑芸，孙宇航，袁鑫慧.互联网背景下的大学校园餐饮外卖配送问题研究——以美团外卖为例[J].商情，2016(23).

[3]陈渊源.外卖 O2O：赢得“最后一公里”[J].上海信息化，2015(01).

[4]许鸿明,陈佳敏.广州大学城餐饮外卖O2O发展现状与对策[J].中国管理信息化，2015(06).

[5]杜春娥.O2O模式下餐饮外卖市场大学生消费群分析——基于河北师范大学的实证研究[J].新闻知识，2015(04).