“小人参” 的非凡魅力

出品餐厅/南京金奥费尔蒙酒店 摄/David

萝卜烧羊腿

用料：白萝卜、姜、葱、当归、料酒、羊腿、高汤

制作过程：

1.先将整块羊腿放入姜、葱、当归、料酒等调料煮至全熟，去骨；

2.将去骨后的羊腿，拼压在一起，冷库里定型；

3.将羊腿改成大小适中的羊块；

4.将萝卜和炖羊腿的高汤一起炖，直至萝卜全熟；

5.出锅，将羊肉块摆放在表层，撒上蒜花即可。

老南京肉汁萝卜

用料：五花肉、鸡汤、白萝卜

制作过程：五花肉、白萝卜用鸡汤煨一个小时至软烂，然后用酱油调味即可。

XO酱煎萝卜糕

用料：XO酱、米粉、白萝卜

制作过程：白萝卜切丝煮透，加入米粉调匀，萝卜与米粉的比例是6∶4，将萝卜米糊蒸熟定型后油煎，再炒制入味。