生姜优质高产栽培技术

汤雪莲 于琴芝 潘荣 高立波 蒋玉梅 伍永炎 廖红梅 李晓晖 李林超 管欢 梁群

导读：生姜不仅是重要的调味品和中药材，而且营养丰富，经济效益高，可加工成多种食品，出口创汇。本文从种姜选择与处理、地块选择、播种、田间管理、病虫害防治等方面阐述生姜优质高产栽培技术，促进生姜产业规范化、标准化。

生姜是我国特产经济作物，药食两用、营养丰富、适应性强、产量高、经济效益高，具有特殊的辛香风味[1，2]，成为人们日常生活的餐桌食品。全州县因其得天独厚的环境条件，生产出的生姜质优价高，尤以“五指姜”为上乘产品，状如手掌，色泽白亮，纤维细嫩，具有“味辣、皮薄、肉嫩、鲜脆”特点，成为驰名全国的特产“三辣”之一，远销湖北、广东、福建、上海、香港、澳门国内市场及东南亚等国外市场，并享有良好的声誉。为充分利用资源优势，提升生姜产量与品质，更好促进生姜产业发展，现结合全州县生姜生产实际，将生姜优质高产栽培技术总结如下。

1 种姜选择

种姜质量直接决定生姜产量和品质。应选择肥大饱满、皮色光亮、不干裂、不腐烂、质地硬、无病虫为害和无机械损伤的姜块作种。

2 种姜处理

①晒姜晒姜的目的是消毒杀菌及促进种姜干物质的转化，为萌芽提供营养。在播种前20～30天，将姜种平摊在背风向阳的平地上或草席上晾晒1～2天。中午若日光强烈，需遮荫防暴晒，傍晚收进室内或进行遮盖。姜种晒后，堆于室内并盖上稻草，保温保湿，堆放2～3天，剔除瘦弱干瘪、质软变褐的劣质姜种。

②切姜块将种姜用刀切成50～70 g的姜块，每块姜种上保留一个壮芽（少数姜也可保留2个壮芽），其余幼芽全部掰除。

③消毒和催芽用康地蕾得（多黏类芽孢杆菌细粒剂）600倍液或3%克菌康可湿性粉剂1 000倍液浸种15 min，取出晾干。催芽可在温室内或采取苗床加温方式进行，温度控制在20～28℃[1]，幼芽长1.0～1.5 cm时即可栽植。

3 选地整地

①选地生姜忌连作，应选择地势高燥、排灌良好、土层深厚、有机质丰富的中性或微酸性的肥沃土壤[1，3]，与禾本科作物轮作2～3年或新开荒的山地。

②整地于12月将土地翻耕25 cm以上，每667 m2撒施生石灰75 kg，进行土壤消毒[4]。耙地前，将基肥撒施土表，每667 m2施用腐熟有机肥（充分腐熟牛栏粪最好）2 000 kg、过磷酸钙50 kg。翌年2～3月按东西向细耕后整畦，采用高畦双行种植，并在田四周开好排水沟，沟深40 cm，宽30 cm。

4 播种

①播种时间4月10日前后，温度在20℃以上，选晴天播种。

②播种密度每667 m2种植5 500～6 000株（行距60 cm，株距18～20 cm），大块姜种稀植，小块姜种密植。每667 m2用种300～400 kg。

③播种方法开好种植沟后，将选好的姜种平放在种植沟内，幼芽方向保持一致。另将三元复合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）施于种姜之间并与泥土混匀，然后覆土4～5 cm。

5 田间管理

5.1 遮荫

播种后宜及时用干稻草、茅草等覆盖遮荫。姜苗长至15 cm之后，可逐步拆除遮荫物，但不要伤着姜苗。夏秋高温烈日直射时，可搭棚或套种瓜类遮荫。

5.2 水肥管理

①出苗期出苗后保持土壤湿润，雨后及时排水，防止田间积水。

②幼苗期生姜幼苗对水肥需求小，土壤湿度保持田间最大持水量的75%左右为宜，姜苗高30 cm左右，并具1～2个小分枝时，进行第一次追肥，667 m2施用尿素5～10 kg，促进生姜茎叶生长。

③旺盛生长期该阶段生姜对水肥需求最大，也是影响产量形成的关键时期。土壤湿度保持田间最大持水量的80%为宜，视墒情每7～10天浇一次水，做好排水防涝工作。在生姜三杈期前后进行第二次追肥，为生姜根茎膨大与产量提高打好基础。每667 m2用硫酸钾型复合肥30 kg结合培土追肥。

④根茎膨大中后期此时追施一次壮尾肥，每667 m2淋施硫酸钾型复合肥10～15 kg。

5.3 中耕除草

生姜根系分布较浅，中耕不宜过深。全年中耕结合除草3次左右。第一次在5月10日前后，第二次在6月10日前后，第三次在7月10日前后。

6 病虫害防治

6.1 农业防治

合理轮作，避免连作或前茬为茄科植物；选择地势高燥、排水良好的壤土；精选无病害姜种；平衡施肥；采收后及时清除病株残体，并集中烧毁，保证田间清洁。

6.2 物理防治

采用频振式杀虫灯、黑光灯、黄板、糖∶醋∶水∶90%敌百虫晶体溶液=1∶1∶3∶0.1等方法诱杀害虫；使用防虫网；人工摘除虫苞。

6.3 化学防治

①姜瘟病发病初期采取康地蕾得400～800倍液或3%克菌康可湿性粉剂800～1 200倍液灌根，每次500 mL，每隔10天灌1次，连灌3次。

②叶枯病发病初期喷洒40%百菌清悬浮剂600倍液或65%多果定（十二烷基胍醋酸盐）可湿性粉剂1 000倍液、50%福·异菌可湿性粉剂700倍液，隔7～10天1次，连续防治2～3次。

③姜斑点病发病初期喷施70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1 000倍液或64%噁霜·锰锌可湿性粉剂500～800倍液，7～10天喷1次，连续喷2～3次。

④姜炭疽病发病初期可用77%瑞扑（氢氧化铜）可湿性粉剂1 000～1 500倍液、72%霜脲·锌锰可湿性粉剂800～1 000倍液或30%氧氯化铜悬浮剂300倍液进行喷雾。5～7天喷1次，连续2～3次。

⑤姜螟从6月中旬起用55%特杀螟（生物农药Bt与沙蚕毒素类农药的复配剂）可湿性粉剂1 000倍液或50%杀螟丹可湿性粉剂500倍液喷雾，每隔10天防治1次。

7 采收

①收嫩姜在根茎旺盛生长期，趁姜块鲜嫩时，在7月中下旬至9月中旬收获。

②收老姜一般11月上旬，在立冬（11月7～8日）前后选晴好天气采收。收姜时应注意单收单贮优质姜块作来年种姜。

8 贮藏

收获后晾晒半天，然后进行地窑贮藏，使之后熟1个月，伤口愈合后作下一年种姜。

[1]唐锡永，廖双源，莫良瑞，等.生姜无公害栽培技术[J].中国农技推广，2010（4）：24-26.

[2]张宏锦，罗金玲，杨春献，等.生姜无公害高产栽培技术[J].湖南农业科学，2011（10）：15-16.

[3]聂全民.生姜无公害高产栽培技术[J].现代农业科技，2015（2）：94-96.

[4]任明刚，顾世能.早春生姜无公害栽培技术[J].上海蔬菜，2012（4）：34-36.