韭菜设施高效栽培技术

蒋双静 顾昌龙

导读：利用大棚设施栽培韭菜，可在韭菜供应量相对较少的冬季和早春供应市场，满足市场需求，经济和社会效益十分显著。从育苗到采收详细介绍了大棚韭菜种植的关键技术。

韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，我国各地均有栽培。韭菜含有大量维生素和粗纤维，可促进肠蠕动，帮助人体消化，不仅有很好的食用价值，而且有很高的药用价值，因此近年来市场消费量呈上升趋势，种植效益稳中有升。马鞍山市地处长江中下游，近年来利用塑料大棚设施生产韭菜，在元旦、春节期间上市供应，市场价格较高，经济效益十分显著。总结了马鞍山市大棚韭菜栽培技术，为从事大棚韭菜生产者提供参考。

1 土壤选择

选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、保水保肥能力好的壤土或砂壤土为宜，前茬作物非百合科蔬菜。

2 播种育苗

2.1 品种选择

大棚栽培应选择品质好、抗寒性好、产量高的品种，如791、雪韭、平韭6号等。

2.2 播种时期

分春播和秋播。根据茬口安排情况，以春播较好。春播在4月上旬，秋播在9月中下旬。

2.3 浸种催芽

把种子用30～40℃温水浸种8～12 h或凉水浸种48 h，捞起沥干水后用纱布袋包好，放在15～20℃的条件下催芽，每日用清水淘洗一次，2～3天后大部分种子露白时即播种。

2.4 播种育苗

播种方法有撒播和条播2种。撒播是把种子均匀撒播在畦面上，幼苗出苗均匀，长势好；条播是把种子播在行距10～12 cm、深1.5～2.0 cm、宽2 cm的浅沟里，幼苗生长略显拥挤，但便于管理。播种前，首先在畦内浇足底水，待水渗下后，于畦面撒0.2～0.3 cm厚的底土，然后播种。一般采用撒播，每667 m2用种量4～5 kg，播后覆盖过筛细土1 cm厚，再在畦面上覆盖地膜，以提高土壤湿度和保墒。秋播的应在地膜上加盖遮阳网或草帘，防止苗床温度过高。每667 m2的种苗，可移栽6 670 m2大田。

3 苗期管理

播种3天后，应在每天早上查看是否出苗，出苗后，及时揭除地膜，防止烧苗。幼苗出土后应前促后控。在幼苗出土长出第一片真叶到3～4片叶时，植株根系细弱且多分布在土壤表层，不可缺水，一般每隔3～5天浇一次水。当幼苗长出5片叶，苗高10～12 cm时，根系已比较发达，适当控制浇水，以防止徒长引起倒伏，从苗高12 cm左右后应结合浇水追肥2～3次，每次每667 m2追施尿素10～15 kg。苗期除水肥管理外，人工除草应尽量做到拔早、拔小、拔尽。

4 田间管理

4.1 整地建棚

大棚栽培韭菜一般采用6 m跨度的大棚，便于操作和生产管理，同时大棚设施投入亦相对较低。在定植前整地，搭建大棚，整畦。6 m跨度的大棚整3畦，畦宽1.2 m，畦高25 cm，畦间操作沟宽35 cm。

4.2 定植

株高15～18 cm、7～9片叶时为韭菜定植的适宜苗龄。春季播种的，在8月中下旬定植；秋季播种的，在第二年4月上旬定植。定植前将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2～3 cm，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10 cm×20 cm，每穴栽苗10～12株；栽植深度以不埋住分蘖节为宜，栽苗深浅要一致，以“深栽、浅埋、分期覆土”为原则，方便以后中耕覆土。

4.3 水肥管理

韭菜的耐肥力强，定植前深翻整地，施足基肥，667 m2施腐熟鸡粪2 000 kg，三元复合肥（15∶15∶15）40 kg。定植后及时浇水，活棵前保持土壤半干半湿。活棵后注意田间湿度，发现缺水时，及时浇灌。定植后至收割第一刀，全年根据生长情况追3～4次肥，每次每667 m2施尿素10～15 kg，到10月割除老韭菜时，每667 m2再施三元复合肥（15∶15∶15）15 kg和尿素5 kg。进入正常收获期后，追肥按照每收割一次，追一次肥的原则，每次每667 m2施三元复合肥（15∶15∶15）15 kg和尿素5 kg。在4月大棚韭菜收割最后一刀后，每667 m2施腐熟鸡粪1 000 kg、三元复合肥（15∶15∶15）40 kg，平时加强水分管理。

4.4 中耕培土

韭菜在定植缓苗后，一般要进行中耕，有利于新根的生长。一般定植第一年需培土3次，第一次在苗高25 cm时，培土1～2 cm；第二次在苗高30 cm时，再培土1～2 cm；第三次在苗高35～40 cm时，这次培土可适当高些，但不可超过叶鞘。

4.5 适时盖棚

大棚栽培韭菜一般在11月中旬扣棚覆盖大棚膜，4月上旬撤除大棚膜。覆盖棚膜期间注意棚内温度管理。温度高时及时放风，白天棚温不能超过25℃；温度低时及时关棚，保持夜晚温度不低于5℃，温度过低时大棚内再加盖小弓棚进行保温。

4.6 除草

在整地后、移栽前可选用48%氟乐灵乳油400倍液、50%扑草净可湿性粉剂500倍液、50%乙草胺乳油500倍液、33%施田补（二甲戊乐灵）乳油300倍液等除草剂田间喷雾，封闭防治杂草；定植后，田间出现杂草，不适宜再用除草剂，应及时人工拔除，早拔早好。

5 病虫害防治

常见病虫害主要有疫病、灰霉病、菌核病及葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，可喷洒72%克露（霜脲·锰锌）可湿性粉剂700倍液，隔10天左右一次，连防2～3次；韭菜灰霉病、菌核病用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%速克灵（腐霉利）可湿性粉剂1 000～1 500倍液喷淋；韭菜迟眼蕈蚊，别名韭蛆，可在发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时，采用40%辛硫磷乳油1 500～2 000倍液或10%阿维·吡虫啉2 000倍液喷施，交替使用。葱蚜采用黄板诱杀或银灰色薄膜驱蚜；10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍液喷雾。

6 适时收获

大棚韭菜在定植的第二年即可收割。当韭菜长到35～40 cm时收获，第一刀在11中旬，以后分别在12月中旬及翌年2月上旬、3月上中旬、4月中旬各采收一次。大棚栽培的韭菜667 m2产量约在2 500 kg。大棚韭菜在4月采收最后一刀后，至10月不再收割，让韭菜发根，10月中旬割除老韭菜。

7 换茬

大棚栽培韭菜一般在收割3年后，由于分蘖较多，分蘖细小，产量、品质下降，需要重新育苗定植或者分根移栽。分根移栽劳动力成本比育苗移栽要高，一般不建议分根移栽。