“玉壶春”瓶名称释义

陈梦露，吴欲波

(景德镇陶瓷大学，江西 景德镇 333403)

0 引 言

玉壶春瓶在宋代定型，也有说在宋代创烧。其器形主要以柔和的轮廓线为主，撇口、颈稍细，杏圆状垂腹，圈足。圈足可见向内收缩，或是外撇之势。在宋代，五大名窑“定、汝、官、哥、钧”都有玉壶春瓶烧制的记录(见图1)。关于“玉壶春”瓶名称问题，学者们各抒己见，主要观点大概分为：(1)“玉壶”二字串想，认为玉壶春瓶有可能是指玉制的壶，或者如玉的青瓷壶；(2)基于“春”字考量，认为与古人春天饮酒有关，进一步指出玉壶春瓶是酒器；(3)从诗词中找出有关“玉壶”与“春”的微妙联系，诸如“玉壶先春”、“玉壶买春”，从而考证玉壶春瓶为酒具。(4)从“瓶”出发，认为其为陈设瓷；(5)玉壶春瓶乃装水用以计时的器皿；(6)玉壶春瓶乃照明灯具。上述观点中不乏论证不足或者语焉不详之处。

1 “玉壶春”瓶之“玉”

中国自古以来“尚吉”思想根深蒂固，影响深远，宋代尤甚。宋代时有战争发生，内部阶级矛盾也暗流涌动。宋朝统治者深信各种祥瑞之兆，一是用以隐喻自身天之骄子的身份；二是在国家内忧外患的情况下，达到稳定民心，稳固皇权的目的。宋代君王有此心意，臣子们必定争相献媚，以“赤光上腾如火，闾巷闻有异香”赋予宋太宗香孩出身的神秘色彩；以“五星从镇星聚奎”将宋真宗推上神坛等[1]。据《说文解字》释“玉”为“石之美。有五德：润泽以温，仁之方也；鳃理自外，可以知中，义之方也；其声舒扬，专以远闻，智之方也；不桡而折，勇之方也；锐廉而不技，絜之方也。”由此可知古人以“玉”形容石头的有形之美，亦借喻无形的“仁、义、智、勇、洁”五德之美。儒家思想在宋代正值复兴之时，儒家推崇“玉德”的“尚玉”思想对其影响不可忽视。“五德”之美与儒家“仁、义、礼、智、孝”有异曲同工之处，“尚玉”也正是“尚吉”思想更深层次的精神文化内涵。“尚玉”思想随着朝代更迭，主流思想变换不断流转、变迁，“尚玉”方式也呈现不同时代印记。“玉”与瓷自古有着千丝万缕的微妙关系。历朝历代，对瓷器的溢美之词不可胜数。诸如：“白如玉，薄如纸，明如镜，声如磬”是古人从感官上对瓷器的精练提纯。大邑窑是唐代四川地区盛产白瓷之地，唐代诗人杜甫就以“君家白碗胜霜雪”形容大邑瓷器洁白如雪的釉色，以“扣如哀玉锦城传”形容四川白瓷温润如玉的触感。清朝乾隆皇帝在《白玉金边素瓷胎》一诗中提到：“白玉金边素瓷胎，雕龙描凤巧安排；玲珑剔透万般好，静中见动青山来。”宋代景德镇窑创烧的青白瓷闻名遐迩，南宋蒋祈在《陶记》中以“饶玉”美誉青白瓷。

古代瓷业发展在宋代达到巅峰，形成了五大名窑八大窑系为一体的完整制瓷体系，这与“五德始终”说不无关系。[2]五德即是“金、木、水、火、土”与之相匹配的德运，说明朝代的更迭互相传承。宋代皇帝赵匡胤为使自己皇位名正言顺，自封“火德”，于是宋代也被称火宋。既然是火德，便要实施与火德相适应的举措，但是“火德”说在宋代一直被质疑，反对声音和势力并不小，宋代皇帝不得不考虑这些阻碍宣扬的不利因素，但是又要向世人力证“火德王天下”，达到巩固皇位正统的政治目的，自然需要另辟蹊径。瓷器是泥做火烧之物，注重瓷业发展并将制瓷水平推向巅峰自然是顺应“火德”之举。中国自古注重祭祀礼仪，与儒家遵礼、重礼的思想密不可分。据《礼记.祭统》记载：“治人之道，莫急于礼；礼有五经，莫重于祭。”可看出“礼”是古代社会行为规范，祭礼是古人社会生活中最重要、最关心的活动。玉常作为重要礼器，在祭礼中扮演着古人对神秘力量的憧憬和对逝者通往极乐世界的美好祝福。据史料记载因祭礼之风盛行，玉料日渐匮乏，为缓解玉料紧张情况，当朝急需寻找替代物。在考古出土的历代文物中，以瓷代玉早有先例。宋代瓷业发展异常兴盛，以瓷代玉自然是更具优势。在宋代李清照“玉枕纱橱”中可得知，“玉枕”极有可能指瓷。有说是青白瓷，有说是影青瓷，但是学者们普遍认同“玉枕”为瓷枕的说法，宋代以瓷代玉确有实物佐证(见图2)。宋瓷整体美学风格以恬静素雅著称，釉色为单色釉居多，装饰以素面为主，无论是从造型设计或者釉色处理都是力求将“尚玉”的审美情趣和“如玉”的技艺相互渗透。

图1 宋代五大名窑玉壶春瓶造型图Fig.1 Yuhuchun (pear-shaped) vases from the Five Famous Kilns in Song Dynasty

图2 青白瓷瓷枕(湖北省博物馆)Fig.2 Greenish white porcelain pillow (Hubei Provincial Museum)

2 “玉壶春”瓶之“壶”

宋代酿酒业较前朝得到长足发展，并且形成完善的酒务制度体系，是中国历史上唯一一个自始至终实行严格榷酒制度的封建社会。宋代在全国通行的榷酒形式有三种：官监酒务(酒库)、特许酒户和买扑坊场；在局部地区还曾实行榷曲、四川隔酿法和万户酒制等形式。宋代统治阶级设立专职管理制酒的官员，和专门负责监督酒课的官吏，即负责征收酒税。开初，宋代实行和唐代相似的营酒形式，由地方官府负责本地的酒业经营。后随宋代商品经济日益发达，在各地逐渐形成以地方官府经营的酒楼为中心，后向四周发展，民营酒楼如雨后春笋般平地而起。宋词《鹧鸪天》言：“城中酒楼高入天”。[3]日本加藤繁博士在《宋代都市的发展》一文中描述宋代大街上酒楼林立，且这种现象自宋代才开始有。可见，宋时期酒楼不仅数量多，且颇具规模。随着酒业稳健发展，酒楼也相应完善自身服务，提供一系列利民、便民服务。据《东京梦华录 酒楼》记载：“大抵诸酒肆瓦市，不以风雨寒暑，白昼通夜，骈阗如此。”[4]古代商贩就已经有24小时营业概念，世人随时可买酒取乐。据《梦梁录》中卷十六《酒肆》记载：“俱有妓女，以待风流才子买笑追欢耳。酒家亦自有食牌，从便点供。更有包子酒店，又有肥羊酒店，更有酒店兼卖血脏、豆腐羹、熬螺丝、煎豆腐、蛤蜊肉之属，乃小辈去处。亦有银台碗沽卖，于他郡却无之。”[5]在宋代有一种谋生方式叫“赶趁”，按照现代语言就是卖艺谋生，进入酒楼在顾客身旁吹拉弹唱，为顾客伴奏助兴来赚取生活费。[6]酒楼内不仅是买酒、饮酒的好去处，而且可满足不同阶层的需要，一个酒楼在那个时代成为社会的缩影，或是达官显贵邀朋聚友，或是贤能志士即兴创作，又或是平民百姓敷物质生活所需。无论身份如何，在这个酒楼的方寸之地都能体味那个时代的气息，这或许是宋人对酒楼趋之若鹜的原因之一。中国古人造物皆以“利”为优先考量，强调实用功能，认为只有实用、耐用才是造物所需。宋国在内忧外患的政治局面下，军费开支猛增，酒税成为宋国最重要的军费来源(见表1)。宋代名将岳飞、韩世忠所部就分别拥有数个酒库的经营权，这些由军队直接管理的酒库产生的利润就直接用于军费开支。因宋代酒业蓬勃发展，酒瓶需求量陡增，很多瓷窑被用来专门负责烧造酒瓶，宋代登封窑代表性作品之一“醉翁图经瓶”和“清沽美酒”经考证就是古人用来盛酒的酒具。据《说文.壶部》记载“壺，昆吾圜器也。象形。从大，象其盖也。”可知，“壶”是象形字，但随时代变迁最终简化后写作“壶”。东汉末年研究儒家学说的经学家郑玄在注释《仪礼.聘礼》：“八壶设于西序”时明确指“壶”为酒具。[7]陶渊明在《归去来兮辞》中惆怅感伤“引壶觞以自酌。”[8]“觞”在古代通常指代盛酒的器皿或者饮酒。“壶觞”在此连用，便可知与酒有关。《诗经》中也多提及壶，其中“清酒百壶”是再醒目不过的例子。[9]1977年，在河北平山县发掘出战国时期中山王墓，墓中出土的圆壶和扁壶内有残留液体。通过对这些液体作细致地研究后发现壶内液体是酒，也是目前考古发现的中国历史上最古老的酒。早在宋代以前也有很多器物上的铭文写“壶”并且据史料考证大多为酒具。

表1 [10] 宋代各个时期酒税占国家税收比例情况Tab.1[10] The shares of wine taxes in the total tax revenues of the country in different periods of Song Dynasty

3 “玉壶春”瓶之“春”

“春”与酒连用在古代有不少记载。在中国古代民间流传“春水春池满，春时春草生。春人饮春酒，春鸟弄春声”一诗；[11]《诗·豳风·七月》记载“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”；[12]唐代诗人王绩著《尝春酒》；陆游《寄答绵州杨齐伯左司 》中“遥知小寄平生快，春酒如川炙万牛”；[13]在古代有专门治疗头发早白，强身美颜的药方叫长春酒。苏东坡曾总结唐代总喜以“春”为酒取名，诸如：竹叶春、庆云春、曲米春等，不可尽数。宋代酒制是对唐代酒务管理制度的继承和创新，因此，在酒的命名上冠“春”本是对前朝的又一继承。宋代有诸如：千日春、洞庭春、雅成春等。玉壶春瓶在宋代定型并且被大量烧制，成为具有时代烙印的器物，言之为酒具，自然符合情理。

中国自古十分重视取名并且有诸多讲究。常言人如其名，器也自然如此。“玉壶春”瓶作为时代之器，其名称真实意义必定受到宋代物质文化和精神文化的双重影响。在此之前，(1)“玉壶”二字串想，认为玉壶春瓶有可能是指玉制的壶，或者如玉的青瓷壶。此种考究未免稍显单薄，古人制器多崇尚“制器尚象”，但此种“象”也多是“仿象”。因此，从字面理解“玉”，不结合当时社会“尚玉”思潮以及玉料的匮乏去考证，无疑不够充分。其次，宋时期景德镇窑烧制的青白瓷闻名遐迩，“饶玉”便是青白瓷的美誉。因此，认为“玉壶”指的是如玉的青瓷壶，似乎与时代风潮不符合；(2)从“春”字考量，认为与古人春天饮酒有关，进一步指出玉壶春瓶是酒器。这种考究不无道理，但是，仅局限于此，难免以偏概全。“玉壶春”瓶具有宋代典型时代特征，仅从“春”字出发断定其为酒具，就难免忽视它特殊的时代性；(3)从诗词中找出有关“玉壶”与“春”的细微联系，诸如“玉壶先春”、“玉壶买春”，从而考证玉壶春瓶为酒具。诗词是一个时代文人墨客精神面貌的反映，同时，也是诗人对社会生活的观照。诗词可以作为思考“玉壶春”瓶名称来源的切入点，但是仅据此下定论，便没有关注到器物背后的更深层次的时代因素影响；(4)是从“瓶”出发，认为其为陈设瓷。中国古代以“瓶”命名器物，没有严格规定此器一定是陈设瓷，用以装饰。梅瓶就是一个典型的例子，虽为“瓶”，但是据考证其最初为酒具，后随着时代演变，从最初实用之酒器流变成欣赏之器，这也符合古人制器之初多以实用为考量的造物美学思想；(5)认为“玉壶春”瓶是装水用以计时的器皿或是照明灯具。此二种说法，没有更详实地考证。并且，此种器形在古时以计时器皿或是照明灯具出现的概率，目前为止还没有更广泛地发现。因此，不具有普遍性，自然与“玉壶春”瓶在宋代大量烧制的生产状况不符。笔者通过对“玉壶春”瓶名称进行详实地释义可知其为瓷质酒具，这与当时时代背景、社会风气、帝王权力美学相符合。后因审美思想的提高与时代影响的转变，其作为陈设瓷也不是其命名之初衷。