又是一年吃蟹时，这些谣言你信了吗

谣言：蟹黄致癌

一篇题为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄，因为其可能致癌》的文章在朋友圈广为流传，具体内容是：美国纽约卫生局称蟹黄、蟹膏化学物质集中、重金属超标，会严重影响人的健康。

真相：传言中提到的“纽约禁食螃蟹”其实是当地政府针对哈德逊河和纽约港水域的工业污染问题提出的，而不是说所有的螃蟹都会影响人体健康。

如果在良好的水域中生长，螃蟹的重金属含量微乎其微。目前国内大部分螃蟹为人工养殖，相比于野生环境，人工养殖的水质和生态环境都在安全可控范围内。

另外，从生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

谣言：螃蟹注水

一段“商家给螃蟹注水”的视频在微信朋友圈内疯传，让不少消费者对其望而却步。

真相：如果真的给螃蟹注射水，不出10分钟，它一定会死掉。因为螃蟹的脏器都在蟹壳中，一旦注水，脏器所处环境的渗透压会发生剧变，改变蟹体内的平衡，导致它死亡。

谣言：螃蟹打针

一个疑似向青蟹体内注射不明液体的视频在网络热传，网民纷纷猜测注射物为胡萝卜素、蟹黄膏和尿素精等，引发公众广泛讨论。

真相：该视频中的做法乃是农村家宴为增味而采用的特殊烹饪方法，在上蒸笼前向螃蟹注入料酒和佐料，会更入味。

螃蟹其实是很脆弱的生物，壳一旦破损，就意味着它的生命走到了尽头。有时候天上的小鸟飞下来啄它一下，把壳啄破了，它就会死掉，更不要说被针头扎破肚子了。

螃蟹注水很快就会死亡，注入其他黄色液体也是一样道理。打针的螃蟹不仅会留下明显的针眼，而且活不过1小时。

谣言：螃蟹注胶

之前微信朋友圈流传一则煮熟的河蟹疑似有胶状物的视频，让人倒尽胃口。

真相：视频中河蟹上的透明胶状物质是蟹膏，主要为雄性的副性腺及其分泌物，是雄蟹强壮与成熟的标志。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。

副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养物质，营养价值高，且十分美味。

谣言：螃蟹加西红柿等同砒霜

网络上一则“螃蟹和西红柿同食如吃砒霜”的消息被纷纷转发，宣称螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜。

真相：西红柿和虾蟹同食，西红柿中的维生素C，能够将虾蟹中无毒的五价砷转化为有毒的三价砷，也就是人们常说的砒霜。但是，这个只有理论上的可能，浙江省疾病预防控制中心理化毒理所曾经做过模拟实验，并未发现砒霜。

按照每千克虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算，即使这些砷能被维生素C全部还原成砒霜，理论上只有一次食用超过100千克的虾蟹，才可能发生砷中毒。按照正常人的食量，不存在砷中毒的危险。

谣言：避孕药喂螃蟹

有传言称，“螃蟹是避孕药喂大的，儿童多吃螃蟹会性早熟”“现在有些螃蟹吃起来肉质酥松，味道有点苦，可能是喂了避孕药”。

真相：人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺，喂避孕药将使螃蟹性腺不发育，蟹黄和蟹膏都没有了。螃蟹对水质要求非常高，加入避孕药会破坏水质，导致螃蟹死亡，得不偿失。

用避孕药会大大增加螃蟹的养殖成本。由于海水和湖水属于活水，投药马上就会被冲走。避孕药最便宜的也要五六块钱，假设在大片水域里投放能够稀释后还起作用的避孕药，光购买避孕药的费用就比养殖螃蟹的费用高得多，所以避孕药养蟹根本就是无稽之谈。

谣言：大闸蟹靠激素养肥

“大闸蟹是注射激素长大的，小孩吃了导致提前发育”“现在的大闸蟹根本不能吃，是靠激素催大的，人吃了不会健康”等谣言疯传。

真相：螃蟹属于低等无脊椎动物，激素对大闸蟹起不了任何作用，且激素会抑制其性腺发育，反而导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。另外，雌激素的投放势必会影响到水质，反而不利于大闸蟹养殖的长期经济效益。

谣言：大闸蟹抗生素喂食超标

有传言说，“大闸蟹用抗生素浸泡防病，喂食超标。”

真相：在历年的大闸蟹抽检中，包括孔雀石绿、氯霉素、呔喃代谢物、己烯雌酚、甲基睪酮等指标，都未超出标准范围。

投放抗生素会破坏蟹生存的水质，容易导致蟹死亡。为了预防大闸蟹生病，创造良好的水质，养殖户会在池塘内养殖水草，利用生物调节，保障水质健康。