无公害蔬菜质量安全控制技术解析

范东正

摘 要 无公害蔬菜在我国蔬菜市场上的销量逐渐提升，其种植面积也不断扩大。随着无公害蔬菜的普及，其质量安全控制技术也成为了研究热点，从无公害蔬菜实际情况出发，科学管理、合理施肥，定期进行病虫害防治等，这些种植环节都不容忽视。基于此，以无公害蔬菜质量安全控制技术为内容进行研究。

关键词 无公害蔬菜;安全;控制

中图分类号：F307.1 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.33.012

随着生活水平的不断提高，人们对舌尖上的安全有了进一步的要求，对无公害蔬菜质量的要求不断提高。因此，农业生产者需要不断增强食品安全意识，更加脚踏实地地做好包括蔬菜生产在内的各项食品安全方面的工作，为老百姓提供放心蔬菜，减少食品安全问题。

1 无公害蔬菜质量安全控制技术要点

1.1 种植管理流程分析

在我国无公害蔬菜的质量管理工作中，相关的管理人员必须从种植原产地、种植管理过程、各类疾病防治、肥料投入使用等环节入手做好把关，有效控制任何与农产品相关联的工作，如农药的管理是否合规、田间处理作业是否有序进行等。因此，在上述几点要求都被严格落实情况下，所生产培育的农作物，只有达到了相应要求才能被称之为无公害蔬菜。无公害蔬菜种植管理流程如图1所示。

根据已有的经验来看，为了从根本上保证无公害蔬菜的品质与产量，需要从施肥措施以及病虫害防治措施两大环节深入，其管理重点如下。

1.1.1 施肥措施

农户在农作物培育的过程中，要合理使用肥料，尽量减少农药的使用，尤其是针对部分毒性较强、可能对人体存在潜在威胁的农药要杜绝使用。在我国无公害蔬菜的各项条例中，硝酸盐是最为重要的考核指标之一。目前，造成蔬菜硝酸盐含量过多主要有施加的无机肥料过多，如磷肥、氮肥等。而为了避免上述现象的出现，就必须合理有效整合施肥的方法，控制施肥的过程[1]。

1.1.2 病虫草害防治措施

随着我国农业技术的不断发展，当前农作物的病虫害防治主要采用综合防治的手段，尽量避免农药的使用。在需要使用农药的情况下，针对目前我国禁令名单上的农药，也需要坚决抵制使用，农户首选的农药为低毒效、对人体副作用小的农药。而在使用的过程中，只要对病虫能够起到明显的作用，即可停止农药的喷洒工作。并且农户在喷洒农药前，需要做好农作物的间隔期检查，必须保证收获期与播种期之间存在安全距离的情况下，完成农药喷洒[2]。

1.2 采收管理流程分析

采收环节是农作物播种后最为重要的环节，而为了保证无公害的蔬菜出产，国家制定了一系列的严格规范，用以控制并保障无公害蔬菜的高品质、高产量，其关键流程如图2所示。通常情况下，完善的无公害蔬菜采收管理流程为：一旦农户在生产的过程中喷洒了农药，应当依据我国相关的规章制度制约下，在安全隔离期之后进行相应的采收工作，保障达到蔬菜的无公害标准。此外，针对茄果、瓜类的蔬菜，由于其可加以多次采收的特点，能够在套袋技术的运用下，将其果实进行套袋，从而有效避免农药喷洒过程中直接对蔬菜的接触，提升其安全性。

1.3 检测包装管理分析

区别于普通的蔬菜贩卖，无公害蔬菜的品质相对较高，因此其检测包装管理的要求也相对较高，相关的工作人员需要从采摘开始，直至运输到贩卖区域，进行实时的监控工作。其关键流程如图3所示。

根据现有的经验来看，为了在最后一个环节上保证无公害蔬菜的品质，目前检测包装管理工作中的要点如下。

1.3.1 产品检测

所有的无公害蔬菜在贩售前，都必须严格经过国家统一标准的产品检测，目前最为常见的产品检测内容，主要包括DDT、甲胺磷、甲拌磷、铅、汞、砷、氟和铬等。需要对农户所提供的所有产品开展细致的检测，只有达到国家统一要求和标准后，才能完成包装、销售，针对不合格的产品统一进行处理。

1.3.2 产品包装

无公害蔬菜包装的要求也十分严格，需要在包装袋上的醒目位置标注包括产品标志、产品名称、产品的标准编号、生产者名称、产地、规格、净含量和包装口期等重要信息。现在市场上的无公害蔬菜主要分为小包装与大包装产品具体两类，其中小包装采用单品标识，大包装则使用批次的标识方法[3]。

1.4 质量安全管理分析

就无公害蔬菜而言，质量安全管理的工作起到了一个总领的作用。各个区域的职能单位要在国家统一出台的准则基础上，有针对性地结合自身区域的实际情况，设立专门的数据与标准，例如采收技术标准、检测技术标准、包装技术标准等，从而更好规范当地农户的各项操作，切实为广大人民群众提供更为高质量的无公害蔬菜。

2 完善无公害蔬菜质量安全控制的主要措施

无公害蔬菜的价格相较于其他蔬菜较高，其产量也相对较少，所以为了保证无公害蔬菜的质量，就必须从源头做起，切实落实无公害蔬菜质量的安全监管工作。随着我国“菜篮子”工程的逐步深入，同时政府与人民群众对食品安全的重视程度进一步提升，无公害蔬菜的监管工作也越发深入与完善。

2.1 提高蔬菜质量安全监管水平

相关的职能单位要建设专门的安全监测体系，并且引入必要的检测设备与技术，建立包括省级单位、市级单位、县级单位等多层监管队伍。要在农业生产重要区域，建设专门的无公害蔬菜质量检测中心基地，同时要深入农户基层之中，将监测技术与设备做好进一步的推广，使得每一位普通農户也能参与到无公害蔬菜的监管中[4]。

2.2 加强农业投入品监管力度

为了更好地提升对农业投入品的监管，就必须要从基础做起，从生产基地中心出发，首要确保农业种植区域的环境符合标准。职能人员要做好以下3项工作：1）提升对潜在污染重灾区的监测工作;2）做好对农业投入品的临场抽检工作;3）针对存在问题与不足的区域要加大整治的力度，在没有完全改善前不得进行无公害农作物的种植，全面保障无公害蔬菜的安全性。

2.3 完善产地准出和可追溯制度

在无公害蔬菜质量的监管工作中，仅凭借传统的方法与思路，往往无法适应目前高速发展的农业技术科技力量，因此相关职能工作人员必须做到创新优化，制定有针对性的监管制度，推动无公害蔬菜的监管能够更好提升质量与效率。例如，监管工作可切实运用到目前高度发达的互联网信息科技力量。在互联网技术的辅助下，能够为每一个批次的蔬菜做好档案工作，一旦发现问题，能够及时追溯源头，从而更好地找寻问题的根本，针对存在问题的农户与供应商也便于给予一定的处理。

3 结语

我国是一个农业大国，蔬菜水果是我国主要的农作物，对于提升我国农村经济发展水平具有非常重要的作用。在无公害蔬菜水果的种植过程中，为了提升产量和质量，必须要加强质量安全控制力度，积极引入先进的控制技术，如此才能够更好地促进我国农业生产发展。

参考文献：

[1] 饶钦雄，张其才，宋玮，等.蔬菜生产安全管控体系及其发展方向研究[J].农产品质量与安全，2018（3）：39-43，59.

[2] 孙树国.设施蔬菜安全优质高效生产关键技术与应用[J].南方农业，2016，10（36）：28-29.

[3] 冒维维，马金骏.浅析影响蔬菜产品质量安全的主要因素及控制措施[J].农业科技通讯，2016（12）：45-46.

[4] 李江峰.我国蔬菜安全问题的伦理思考[D].石家庄：河北师范大学，2015.