“点餐教学”研究与实践

□北京师范大学万宁附属中学 陈胜全

点餐式教学，是指教师在大数据分析学生学习现状的基础上，利用网络、服务器、终端等现代化的技术设备，以菜单的形式向学生精准推送体现不同学习层次的学科必备知识和关键能力资源，及与之相关的其他形式的学习内容，让学生根据教师推送的资源菜单，结合自己的实际情况，自主选择学习菜单，取舍学习内容，自主安排学习活动，从而实现“学有所需、学必所要”的个性化学习，使课堂教学具有层次性和选择性，真正实现因材施教。

一、点餐教学的特点

1.重教学备餐，轻教学预设。点餐教学的课前准备，重在为不同学习需要的学生准备各种学习菜单，即备餐。备餐是点餐教学的前提。课前，教师要针对课堂教学中不同学生的选择，准备各类学习餐品。要在作业反馈、检测评价、交流了解学生上一课时（或阶段）学习效果的基础上，针对学习优秀生、学习中等生、学习困难生，分层准备相对适合的学习资源和内容，以便课堂上学生选择性参与学习。

2.重学生自选，轻教师指定。点餐教学轻教师指定，以学生自行选择学习内容为主。教师提供的学习菜单至少要满足上中下三类学生的学习需要，鼓励学生向上选择菜单学习。这样，能有效避免一些学生“吃不饱”，另一些学生“接受不了”的情况。重学生自选，尊重学生的个性差异，促使学生主动活泼、富有个性地发展，培养创新精神和探究能力，提高教学的实效性。

3.重学习活动，轻教学过程。点餐教学的课堂主线不是教学过程，而是学生的学习活动。教师主导作用处于导演位置，只作指导和点拨，让学生成为课堂的主角。课堂教学的主线是丰富多采的学习过程，让不同类的学生在不同菜单、不同方式的学习活动中，阅读、思考、交流、展示，从而有效成长。

4.选择与调整相结合。点餐教学要尊重学生的个性化选择，充分发挥学生的主体作用，让学生“学想学、学需学”，使学习真正成为学生自己的事，突出学习的主观能动性。但是，由于学生身心发展水平所限，完全以学生的选择为学习内容，难免会出现“高选”或“低选”情况，不利于学生的最优成长，甚至会出现碎片化学习、断层式学习。因此，教师的适当调整就十分必要。几类菜单，每个学生究竟最适合哪个菜单，教师可根据课堂选择情况，作出适当的指导，让选择不当的同学作出恰当的调整。

5.多样化与动态化相结合。备餐内容要多样化，备餐形式也要多样化。如备餐呈现的方式可以是互联网餐库，餐库里存放多样化菜单，学生打开平板选择性点餐；也可以是纸质性资料餐库，分类罗列学习资源和探究性问题，学生根据自己的学习情况，选择适合的资料单，学习使用。学生点餐是动态变化的，如学习中等生前一个时段选择的是B菜单，下一个时段，可以选择A菜单或C菜单，最适合的就是最好的。教师也要根据学生的学习状况，及时对下一阶段的备餐作适当的调整。如果学生自主性学习活动不能很好地实现学习目标，教师也要动态调整课堂安排，增设适宜的合作学习活动，促进学生充分发展。

6.课内与课外相结合。点餐教学的主阵地在课堂，但必须重视课前和课后。课前也要安排适当的预习活动，预习活动可以是统一的内容和要求，为共同性学习作铺垫，也可以是有差异的内容和要求，为选择性学习打基础。课后除选择性差异作业外，还需要引导不同类学生根据课堂点餐所学，进行巩固和拓展。将课内和课外有机结合，点餐教学才能形成一个有机的导学系统。同时，在课堂教学中，教师要引导学生课内外结合，将自己所选择的学习菜单与自己的生活联系起来，与生活体验联系起来。特别是要充分利用网络与多媒介工具，突破课堂的时空限制，构建学习资源“大课堂”，引导学生全面而和谐地成长。

二、点餐教学的原则

1.多样性原则。点餐教学要针对学生的学情差异，提供多样化的学习资源和菜单，备餐具有多样性；点餐教学要尊重学生的学习选择，课堂导学具有多样性；点餐教学要充分发挥学生的学习主体性，学生的学习活动也具有多样性；点餐教学以有利于每一个学生学习为出发点，哪种学习方式宜于学生学习，就尽量鼓励学生采用哪种学习方式，所以不同类学生的学习方式也具有多样性。

2.灵活性原则。点餐教学提倡“百家争鸣，百花齐放”，课堂组织具有充分的灵活性。是先安排共同学习，解决基础性问题，还是先安排选择性点餐学习，解决个性化问题，由教师根据学习内容的需要灵活组织。学生是个人独学，还是同层次学生同桌对学，还是同层次学生小组合学，由教师根据学情需要灵活调整，或由学生根据自己的需要自主决定或自由组合。是默读思考，还是交流讨论，是向同桌提疑质询，还是查阅资料，哪种学习方式更为有效，由学生灵活选取使用。

两组均予相同的基础保肝药物治疗，在此基础上恩替卡韦组予恩替卡韦片（苏州东瑞制药有限公司，批号20140129，规格0.5 mg），0.5 mg/d；阿德福韦酯组予阿德福韦酯片（珠海联邦制药股份有限公司中山分公司，批号30710001，规格10 mg），10.0 mg/d。共治疗观察12个月。

3.逻辑性原则。点餐教学是循序渐进的导学过程，有鲜明的逻辑性。一方面，学习菜单可以自由选择，但这种选择决不是学生的“随意而为”，要引导学生明白，所选学习菜单要以上一课时（或阶段）的学习为基础，要以后一阶段的学习储备为目标，学习任务有逻辑性，前后学习内容和学习目标有内在的关联性。课堂学习也不能“随意而为”，要由浅入深，有序推进，扎实基础，不能贪多图快，过于跳跃。学生的各种学习活动也有逻辑性，注意主次和先后，以取得事半功倍的效果。

4.主体性原则。点餐教学以学生为主体，学生是课堂绝对的主人。究竟哪些学生适合选择偏难一点的学习餐，哪些学生适合选择偏易一点的学习餐，教师要尊重学生的自主性选择。点餐教学的主体性活动是学习，教师的导学越少越好，要精而妙，不能以教师的讲代替学生的学。学习是课堂的根本任务，学习活动是课堂的主线。学习方式可以多样化，但必须以学生的阅读、思考、交流、表达、展示为主体，充分发挥学生的主观能动性，促进学生的自主成长。

三、点餐教学的模式

点餐教学是一个有机的导学系统，主要是“6+1”模式，其中，“6”是指：备餐、点餐、用餐、化餐、固餐、评餐，“1”是指：练餐。

1.备餐。备餐是点餐教学的前提条件，要分层、分类、分阶段备餐，建立丰富的餐库。

（1）分层备餐。针对不同学生学业基础层次，准备不同学习难度的学习餐。面对同一学习内容，不同学业基础的学生的学习力有差异，也需要分别对待。

（2）分类备餐。针对不同的学习内容，准备不同类别的学习餐。点餐教学反对综合餐、大锅饭或一锅炖。点餐教学的备餐越精细，越有利于学生的学习。教师还应结合每堂课的学习目标和学习任务，按学习内容或方式的不同，分类准备学习餐。如阅读餐、探究餐、练习餐、思考餐，或知识餐、方法餐、运用餐等等。

2.点餐。也叫选餐。点餐不只是课堂中才有的环节，应该包括课前点餐、课中点餐、课后点餐。三个时段的点餐，以课中为主。同时，课中也可安排几次点餐。也就是说，一节课可以根据学习的需要，灵活安排点餐的时段，可以是一次，可以是两次，也可以是三次。

（1）课前的需求点餐。学生在回顾上一课时（阶段）学习情况和课前预习的基础上，根据学情或预习产生的困惑，向教师提出自己课堂需要指导的重点或难点，向教师提出自己想学的意向餐。这种点餐可以是个体的，也可以是小组整合的。教师根据学生的个性化需要，再结合阶段学习任务和目标的需要，适当取舍和添加，形成课堂学习的选择性餐类。

（2）课中的学习点餐。一课伊始，教师先作必要的共同导学后，向学生提供分类、分层的多样化自主学习餐。学生在教师导学的基础上，根据自己的学业基础和学习需要，选择适合自己最近发展区的学习餐，自主学习。课中的点餐，可以根据学习的实际情况，分时段安排，或两次，或三次，向学生提供不同类学习内容或活动形式的菜单，供学生选择。

（3）课后的练习点餐。为适应不同层次学生的训练需要，教师要分层设计作业，学生根据自己课堂所学情况和巩固运用的目标，自主选择最适合自己的练习餐。当然，也可让学生自主设计练习餐，或同桌相互设计练习餐，或A层次学生为B层次学生、B层次学生为C层次学生设计练习餐，再交流修订，以巩固课堂所学，提升理解能力、思维能力和运用能力。

3.用餐。选择菜单后，学生根据菜单内容，或自主学习，或合作学习，这个学习的过程就是用餐。学生用餐活动，是课堂教学的主体活动。点餐教学成功与否，除菜单好不好外，用餐是关键。学生用餐过程，也是一个多样化和动态化过程。

（1）从用餐主体看，可以是个人独学，也可以是同桌对学，还可以是小组合学。为保证对学和合学的有效性，鼓励学生用餐时“站起来、走起来、动起来”，选择相同菜单的同学自由组合，或对学或合学。也可以是先独学，再对学或合学。根据需要，学习主体随时可以动态变化。

（2）从用餐手段看，可以阅读资料，观看视频，聆听讲析，也可以探究分析，表演体验，调查实验。要引导学生将多种多样的学习手段结合起来，有时一种，有时两种，有时三种，要根据学习的需要动态选择，恰当安排。

（3）从用餐方式看，新课程提倡自主学习、合作学习、探究学习，点餐教学更要鼓励学生运用多种学习方式参与学习。是先自主学习，还是先合作学习；是先归纳式学习，还是先探究式学习，由学生根据学习的实际情况，动态选取。

（4）从用餐活动看，或讨论，或辩论，或演讲，或演示，或表达，或表演，让学生充分动口、动眼、动手、动心、动脑，进入真学习状态。点餐教学，课堂是一幅学生学习活动的风景画，或听说读写，或议练展演，由学生根据学习内容和资源特点，动态变换。

4.化餐。是指学生用餐后的消化吸收。可以是归类整理，也可以是总结提炼，还可以是深思质疑。课堂学习需要有一个消化理解的环节，用时不要太多，但一定要给学生消化升华的时间。如果学生用餐是“被动十主动”的过程，而化餐则是全“主动”的活动。可以是自主化餐，再聆听、现阅读、再观察、深思考；可以是合作化餐，再讨论、再交流、互相提疑；可以拓展延伸，可以交流碰撞，可以质疑答辩。

5.固餐。固餐，是指完成新学任务后，引导学生安排恰当的方式巩固课堂所学。方式多样，可以是整理性巩固，如小结梳理课堂所学知识和方法，编知识清单，绘方法树，制思维导图，等等；也可以是检测性巩固，安排课堂小检测，可以口答，可以笔答，还可以设计“通关游戏”类固餐菜单，让学生在平板上点击答题，在“通关”活动中巩固课堂所学。

6.评餐。评餐也叫议餐。注意引导学生关注备餐、点餐、用餐、化餐、固餐等各个环节，根据自己的体验和判断，作出适当的评价。注意多维度评价，如对某个层次的菜单作评价，要从内容、容量、广度、深度等多方面作评价；注意多元化评价，尽量让每个学生都作评价主体，而且学生自评、学生互评、教师评价要有机结合；注意多尺子评价，不要用一把尺子量所有菜单、量所有学习活动、量所有学习过程，不同层次的学习有不同的评价量标。不能一把尺子量到底，量每一个人；注意多激励性评价，对学生的评价要以鼓励为主，要激发、保护、增加学生的学习积极性、学习活力和学习动力。

7.练餐。课后练习也以菜单形式出现，让学生自主选择练习餐。设计练习餐，要注意不同层次学生课堂所学重点和难点的不同，以及下一节课堂学习的不同需要，分层设计练习餐，让每个学生都能选择到合适的练习，在规定的时间内完成。选择练习餐时，要鼓励学生敢于挑战自我，向上一层选择练习餐，激励学生深入探究，培养学生的进取心和探究力。为防止个别学生畏难而降低要求向下一层选择，教师要关注每个学生的选择结果，并对个别学生的选择作指导性调整。

要实施好点餐教学，需要教师作好三种人：一是作有心人。对学生有心，了解学生个性，了解学生需求；对教学内容有心，大量收集资料，充分占有教学资源；对教学组织有心，关注学生的学习选择，关注学生的学习状态，随时有机调控。二是作思考者。思考学生的共性与个性，思考分层分类分段餐的设计，思考课堂组织与活动安排。三是作艺术家。教学是一门艺术，点餐教学更是如此。如何分层、分类、分段？点餐、用餐、化餐、固餐、评餐等各个环节如何处理？课堂怎样安排才能保证张驰有度？等等，均考验教师的教学艺术。教师只有不断学习、思考和实践，才能将点餐教学运用到理想的境界。

【基金项目】本文系全国教育科学规划课题“点餐教育教学模式的研究与运用”的阶段性成果（课题批准号：FBH170531）